Bücher für die kreativste branche der welt - Matthaes Verlag GmbH
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<strong>Bücher</strong><br />
<strong>für</strong> <strong>die</strong> <strong>kreativste</strong><br />
<strong>branche</strong> <strong>der</strong> <strong>welt</strong><br />
Konditorei, Patisserie & Bäckerei
liebe leserinnen und leser,<br />
wir freuen uns sehr, in <strong>die</strong>sem Jahr von Gourmand<br />
International zum „BEST PUBLISHER OF THE YEAR“<br />
gewählt worden zu sein. Diese hohe Auszeichnung<br />
bestätigt uns in unserer Arbeit und <strong>der</strong> Auswahl unseres<br />
Buchprogramms. Auch in <strong>die</strong>sem Herbst haben wir<br />
wie<strong>der</strong> ganz beson<strong>der</strong>e <strong>Bücher</strong> <strong>für</strong> Sie in den Startlöchern,<br />
<strong>die</strong> Sie nicht verpassen dürfen. Lassen Sie<br />
sich auf den folgenden Seiten inspirieren und erle ben<br />
Sie Bäckerei, Konditorei und Patisserie auf<br />
höchstem Niveau.<br />
Bestellen Sie direkt bei uns und genießen Sie folgende<br />
Vorteile:<br />
• Bestellen ohne Risiko. Entspricht das Buch nicht Ihren<br />
Vorstellungen? Kein Problem, schicken Sie es innerhalb<br />
von 14 Tagen nach Erhalt einfach zurück.<br />
• Portofreie Lieferung innerhalb Deutschlands<br />
• 30 Tage Zahlungsziel bei Kauf auf Rechnung<br />
Wir garantieren Ihnen guten Service, eine schnelle Lieferung<br />
und persönliche Beratung.<br />
Beste Grüße<br />
Ihre<br />
Bruni Thiemeyer<br />
Leiterin Buchverlag<br />
bestell-service<br />
MATThAeS VerLAG GMBh | <strong>Verlag</strong>sgruppe Deutscher Fachverlag<br />
Silberburgstraße 122 | 70176 Stuttgart<br />
Tel 0711/2133-329 | Fax 0711/2133-320 | buch@matthaes.de<br />
www.matthaes.de<br />
Uwe KOch<br />
eismanufaktur<br />
Basics, rezepturen, Marketing<br />
288 Seiten | hardcover | 21,5 x 27,5 cm<br />
ISBN 978-3-87515-121-3<br />
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | chF 95,00
• 150 Rezepte, <strong>die</strong> das Herz<br />
eines jeden eisliebhabers<br />
höher schlagen lassen<br />
• Vermittelt umfangreiches<br />
Basiswissen zur professionellen<br />
eisherstellung<br />
• Enthält wichtige betriebswirtschaftliche<br />
Aspekte des<br />
Eisgeschäftes<br />
• Ein unverzichtbares Kompendium<br />
<strong>für</strong> jeden Eishersteller<br />
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ewALD NOTTer<br />
Zucker & Pastillage<br />
Inspirationen, Techniken, Schaustücke<br />
368 Seiten | hardcover | 21,5 x 28 cm<br />
ISBN 978-3-87515-122-0<br />
Subskriptionspreis bis 31.12.2012:<br />
€ 59,90 (D) | € 61,60 (A) | chF 79,00<br />
ab 01.01.2013:<br />
€ 69,90 (D)<br />
€ 71,90 (A) | chF 95,00
• 50 Schaustücke auf<br />
368 Seiten von einem wahren<br />
Meister <strong>der</strong> Zuckerkunst<br />
• Leicht nachzuvollziehen<br />
mit etwa 500 Schritt<strong>für</strong><br />
Schritt-Abbildungen<br />
• DAS Standardwerk zur<br />
Arbeit mit Zucker, Pastillage<br />
und Isomalt<br />
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6<br />
PIerre herMé<br />
Ph10<br />
Patisserie von Pierre hermé<br />
575 Seiten | hardcover | 27,5 x 29,5 cm<br />
ISBN 978-3-87515-123-7<br />
€ 139,00 (D)<br />
€ 143,00 (A) | chF 188,00<br />
Pierre hermé<br />
Ph10 - PATISSerIe VON PIerre herMé<br />
575 Seiten | hardcover | 27,5 x 29,5 cm<br />
ISBN 978-3-87515-123-7 | erscheint Oktober 2012<br />
€ 139,00 (D) | € 143,00 (A) | chF 188,00
• 10 Kapitel, 600 Seiten, 300 Rezepte<br />
und 200 Fotografien <strong>die</strong> Kunst von<br />
Pierre hermé in einer noch nie dagewesenen<br />
Vollständigkeit<br />
• Zeitgenössische Patisseriekunst auf<br />
höchstem Niveau<br />
• Torten, Kuchen, Gebäck, Desserts, Eis,<br />
Macarons, Fruchtgelees … <strong>die</strong>ses Buch<br />
lässt keine Wünsche offen<br />
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8<br />
JeAN-PIerre<br />
wyBAUw<br />
edition wybauw<br />
656 Seiten | 3 Bände | ISBN: 9783875151183<br />
€ 169,00 (D) | € 174,00 (A) | chF 229,00<br />
• Enthält außergewöhnliche<br />
Pralinenkreationen wie Limetten-<br />
Wasabitrüffel<br />
• Mit großem WarenkundeKapitel<br />
• Rezepturen mit beson<strong>der</strong>s langer<br />
haltbarkeit<br />
Pralinen<br />
224 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-117-6<br />
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | chF 95,00<br />
schokoladendekore<br />
200 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-106-0<br />
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | chF 95,00<br />
Perfekte Pralinen<br />
Serien-Preis<br />
€ 169.-<br />
232 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-100-8<br />
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | chF 95,00
FrANcIScO J. MIGOyA<br />
froZen desserts<br />
Eis, Parfait, Sorbet, Granité<br />
471 Seiten | hardcover | 21,5 x 27,5 cm<br />
ISBN 978-3-87515-114-5<br />
€ 79,90 (D) | € 82,20 (A) | chF 109,00<br />
• Francisco J. Migoya vom<br />
legendären Culinary Institute of<br />
America präsentiert das ganze<br />
Spektrum mo<strong>der</strong>ner, gefrorener<br />
Nachspeisen<br />
• Über 200 innovative Desserts,<br />
Dessertteller und entremets<br />
• Mit Themen wie Zutaten, Ausstattung,<br />
Geräte und Techniken<br />
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wOLFGANG KIeSSLING<br />
Patisserie<br />
international<br />
384 Seiten | 21,5 x 27,5 cm<br />
ISBN 978-3-87515-116-9<br />
€ 69,90 (D)<br />
€ 71,90 (A) | chF 95,00<br />
• Die besten Süßspeisen aller<br />
Kontinente in einem Buch<br />
• Über 100 Kreationen – traditioneller<br />
wie auch klassischer<br />
Art – im neuen Gewand
FrANZ ZIeGLer<br />
best in<br />
the world set<br />
704 Seiten | 2 Bände | ISBN: 9783875151244<br />
€ 129,00 (D) | € 133,00 (A) | chF 175,00<br />
chocolate collection<br />
480 Seiten | hardcover | dt./engl. | ISBN 978-3-87515-119-0<br />
€ 89,90 (D) | € 92,50 (A) | chF 119,00<br />
magic marZiPan<br />
224 Seiten | hardcover | dt./engl. | ISBN 978-3-87515-110-7<br />
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | chF 95,00<br />
Serien-Preis<br />
€ 129.-<br />
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rAMON MOrATó<br />
chocolate<br />
616 Seiten | hardcover | 24,5 x 29,6 cm<br />
ISBN 978-3-87515-113-8<br />
€ 119,00 (D) | € 122,00 (A) | chF 161,00<br />
LUDwIGS<br />
ludwigs Patisserie<br />
360 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-112-1<br />
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | chF 95,00<br />
hAUPTMeIer<br />
Petits fours & co.<br />
184 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-109-1<br />
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | chF 66,90<br />
• Das Grundlagenbuch zur Arbeit<br />
mit Schokolade<br />
• Mit ausführlichen Informationen<br />
zu Produkten und Techniken
BerND SIeFerT<br />
best in<br />
the world set<br />
736 Seiten | 2 Bände | ISBN: 9783875151251<br />
€ 129,00 (D) | € 133,00 (A) | chF 175,00<br />
• Sweet Gold 1 und 2 jetzt auch<br />
als Set erhältlich<br />
• Umfasst <strong>die</strong> Themen Torten,<br />
Desserts, Zucker, Pralinen, Marzipan<br />
und eis<br />
kuchen, tartes<br />
& cuPcakes<br />
240 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-115-2<br />
€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | chF 66,90<br />
sweet gold 1<br />
336 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-101-5<br />
€ 79,90 (D) | € 82,10 (A) | chF 109,00<br />
sweet gold 2<br />
Serien-Preis<br />
€ 129.-<br />
400 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-105-3<br />
€ 79,90 (D) | € 82,10 (A) | chF 109,00<br />
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ene<br />
,<br />
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Helmut Mühlhäuser Flecht- und Schaugebäcke<br />
BerND KüTScher<br />
<strong>der</strong> neue<br />
clevere bäcker<br />
240 Seiten | hardcover | 21 x 28 cm<br />
ISBN 978-3-87515-208-1<br />
€ 49,00 (D) € 50,40 (A) | chF 65,90<br />
Flecht- und<br />
Schaugebäcke<br />
inklusive<br />
vorlagen zum<br />
download<br />
Helmut Mühlhäuser<br />
MühLhäUSer<br />
flecht- und schaugebäcke<br />
152 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-200-5<br />
€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | chF 53,90<br />
KräLING / rIeBer<br />
snacks – chancen <strong>für</strong> <strong>die</strong> bäckerei<br />
416 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-205-0<br />
€ 89,00 (D) | € 91,50 (A) | chF 119,00
ThIerer<br />
kreativ verPacken<br />
200 Seiten | hardcover | ISBN 978-3-87515-107-7<br />
€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) | chF 28,50<br />
MöSSNer<br />
Prüfung und Praxis fachverkäuferin<br />
bäckerei und konditorei<br />
424 Seiten | Softcover | ISBN 9783875152029<br />
€ 22,90 (D) | € 23,50 (A) | chF 32,90<br />
KINDerMANN<br />
vom konditorlehrling Zum<br />
konditormeister<br />
384 Seiten | Softcover | ISBN 9783875151114<br />
€ 22,90 (D) | € 23,50 (A) | chF 32,90<br />
MöSSNer<br />
Prüfung und Praxis<br />
bäcker/in<br />
432 Seiten | Softcover | ISBN 9783875152043<br />
€ 22,90 (D) | € 23,50 (A) | chF 32,90<br />
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MATThAeS VerLAG GMBh<br />
<strong>Verlag</strong>sgruppe<br />
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Postanschrift<br />
Postfach 10 31 44<br />
70027 Stuttgart<br />
Tel 0711/2133-329<br />
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