Vorschau Herbst 2013 - Matthaes Verlag GmbH

VORSCHAU HERBST 2013 

NOVITÄTEN & BACKLIST 

Essen & Trinken | Gastronomie & Hotellerie | Konditorei & Bäckerei 

Fleischerei | Handel | Marketing | Textil

EDITORIAL 

JETZT WÄCHST ZUSAMMEN, 

WAS ZUSAMMENGEHÖRT … 

Dieses große Zitat möchten wir verwenden, um Sie über die neue Entwicklung 

der Buchverlage Matthaes und dfv Fachbuch zu unterrichten. 

Seit vielen Jahren ist der Matthaes Verlag ein Tochterunternehmen der 

Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag, dessen Buchverlag schwerpunktmäßig 

für die Fachbereiche Fleischerei, Handel, Marketing und die Textilbranche 

publiziert. 

Jetzt haben wir uns entschlossen, unsere Energie zu bündeln und Synergien 

zu nutzen. Wir wollen gemeinsam auftreten, aber getrennt als Verlage 

bestehen bleiben. So wird dfv Fachbuch weiterhin Bücher für seine Zielgruppen 

produzieren und Matthaes selbiges für die Bereiche Hotellerie, 

Gastronomie, Konditorei und Bäckerei tun. Weiterhin wird es natürlich 

Bücher für ambitionierte Hobbyköche und -bäcker geben und auch Titel 

von dfv Fachbuch werden außerhalb der Kernzielgruppe Freunde finden. 

Soweit bleibt alles beim Alten. Was sich eventuell für Sie ändert, ist Ihr 

Ansprechpartner. Genaue Informationen dazu finden Sie auf der Umschlagrückseite. 

Wir freuen uns, wenn Sie uns weiterhin Ihr Vertrauen entgegenbringen und 

wir auch in Zukunft für Sie da sein dürfen – egal ob Sie sich für ein Buch 

von Matthaes oder von dfv Fachbuch interessieren. Wir versprechen Ihnen, 

beide Buchverlage gleichwertig mit Kompetenz und Elan zu betreuen und 

weiterzuentwickeln. 

Sie haben eine Anfrage, eine Bestellung, einen Vorschlag? Rufen Sie uns an. 

Wir freuen uns darauf. 

Beste Grüße, auch im Namen des gesamten Teams, 

Ihre 

Bruni Thiemeyer 

PS: Das Buchprogramm dfv Fachbuch finden Sie ab Seite 30, die Neuerscheinungen 

Matthaes ab Seite 4, die Matthaes Backlist ab Seite 16. 

Wir sind stolz auf unser starkes Programm. Gemeinsam.

NOVITÄT 

WAHABI NOURI 

PIMENT 

Wahabi Nouri, ein deutscher Sternekoch mit 

marokkanischen Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef 

seines eigenen Restaurants „Piment“ in Hamburg. 

Aufgewachsen in Deutschland, ist seine Küche jedoch 

stark von den Einflüssen seines nordafrikanischen 

Heimatlandes geprägt. In seinem ersten Kochbuch ist 

es ihm gelungen, eine Brücke zu schlagen zwischen 

der klassischen französischen Haute Cuisine und der 

ganz ursprünglichen orientalischen Länderküche. 

So findet sich in seinem Buch sowohl ein Rezept für 

Lammrücken mit gefüllter Artischocke und Pommes 

Maximes, daneben eine Tajine vom Sot l‘y Laisse, 

aber auch eine Interpretation der Kalbscurrywurst 

oder einer Tarte Tatin. 

Neben zahlreichen klassischen Grundrezepturen finden 

sich auch Rezepte für marokkanische Elemente wie 

Gebeizte Zitrone, Charmoula oder Couscous. 

Ein ganz besonderer Leckerbissen jedoch sind die Fotografien 

dieses einzigartigen Kochbuches: Wahabi Nouri 

ist zusammen mit dem Fotografen Klaus Arras eigens 

nach Marokko gereist, um ganz hautnah die Stimmung 

und Atmosphäre des Landes, seiner Märkte und Küchen 

einzufangen. In Kombination mit den atemberaubend 

schönen Foodfotografien setzt sich ein Bild der Arbeit 

Nouris zusammen und zeigt, welche Einflüsse ihn prägen. 

Getragen wird das Ganze von einem Layout, das auf 

subtile Weise dazu beiträgt, die köstliche Sinnlichkeit 

der Küche von Wahabi Nouri spürbar zu machen. 

4 

Wahabi Nouri, in Casablanca geboren, kam im Alter 

von drei Jahren mit seiner Familie nach Deutschland. 

Nach seiner Ausbildung zum Koch folgten zwei Drei- 

Sterne-Küchen, die „Schwarzwaldstube“ bei Harald 

Wohlfahrt in Baiersbronn und das Restaurant „Aubergine“ 

bei Eckart Witzigmann in München. 1993 wechselte 

er zum internationalen Caterer „Kofler & Kompanie“, 

wo er schließlich Küchenchef wurde. Seit 2000 ist er 

Patron im Restaurant „Piment“ in Hamburg, wo er seit 

2001 einen Michelin-Stern hält. 

„Mit atemberaubenden Fotografien, für die der 

Autor Wahabi Nouri und der Food-Fotograf 

Klaus Arras eigens nach Marokko gereist sind.“

• Das außergewöhnliche 

Erstlingswerk des 

einzigen deutschen 

Sternekochs mit marokkanischen 

Wurzeln 

• Über 70 Rezepte, die 

die marokkanische 

Küche mit der klassischen 

französischen 

Haute Cuisine verbinden 

Wahabi Nouri 

PIMENT 

5 

ca. 240 Seiten | Hardcover | 24 x 29 cm 

ISBN 978-3-87515-082-7 | erscheint September 2013 

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

NOVITÄT 

HAROLD MCGEE 

ON FOOD AND COOKING 

Das Standardwerk der Küchenwissenschaft 

Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold 

McGees „On Food and Cooking“ ebnete den Weg für die Entwicklung 

der Molekularküche. Seine umfangreichen Ausführungen zu Herkunft 

und chemischem Aufbau unserer Lebensmittel sind lehrreich und interessant 

– für Profis ebenso wie für passionierte Hobby-Köche. Nun 

liegt die aufwendig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe des mittlerweile 

als Standardwerk geltenden Buches endlich auch in deutscher 

Sprache vor. In nach verschiedenen Lebensmittelgruppen eingeteilten 

Kapiteln gibt McGee Informationen zu Herkunft, Geschichte und 

biochemischem Aufbau der jeweiligen Erzeugnisse und erklärt, wie 

und warum sie beim Kochen auf bestimmte Art und Weise reagieren. 

Das theoretische Verständnis dieser Vorgänge wirft ein neues Licht 

auf traditionelle und moderne Zubereitungsmethoden und ermöglicht 

letztendlich ein erfolgreicheres praktisches Wirken in der Küche. 

Zum Verständnis benötigte chemische Grundkenntnisse können im 

Anhang des Buches aufgefrischt werden; zahlreiche eingeschobene 

Erklärungen zur Wortherkunft, Beispiele altertümlicher Rezepte und 

literarische Zitate lockern den Text auf und spiegeln McGees fundierte 

Kenntnisse wider, die weit über die Welt der Lebensmittelchemie 

hinausgehen. 

„Als ich vor vielen Jahren zum ersten Mal „On Food 

and Cooking“ in die Hände bekam, dachte ich zuerst, 

das wäre ein Buch von einem wild gewordenen Wissenschaftler 

und Hobbykoch. 

Wenig später habe ich es verschlungen, weil auf einmal 

mit der Entwicklung der avantgardistischen 

Küche klar wurde, dass man die naturwissenschaftlichen 

Grundlagen der Küche noch einmal neu 

denken muss. Heute ist Harold McGee so wichtig 

wie ein großer Koch - ob die Köche das nun gerne 

hören oder nicht.“ 

Jürgen Dollase 

• Das Standardwerk endlich in deutscher Sprache 

• Vermittelt das Verständnis dafür, wo Zutaten 

herkommen, woraus sie bestehen und wie 

das Kochen sie in etwas völlig anderes und 

leckeres verwandelt 

• Ein Vergnügen für alle, die gerne kochen, 

genießen und sich mit Essen beschäftigen 

6 

„Wenn es ein Buch gibt, das jeder Gourmet 

oder professionelle Koch kaufen sollte, 

dann ist es genau dieses hier.“ 

Heston Blumenthal – The Guardian (London) 

Harold McGee 

ON FOOD AND COOKING 



€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

NOVITÄT 

GRUNER, VON FREYBERG, PHEBEY 

ERLEBNISSE SCHAFFEN IN 

HOTELLERIE UND GASTRONOMIE 

Die Zeiten, in denen sich Konsum und Bedarfsdeckung proportional 

zueinander verhalten haben, sind vorbei: Gäste fragen Produkte und 

Dienstleistungen nicht mehr ausschließlich ihres Nutzens wegen 

nach, sie suchen vielmehr den dazugehörigen Lifestyle. Konsumenten 

tendieren zunehmend zu Authentizität und Individualisierung: Sie 

wollen nicht länger nur konsumieren, sie wollen erleben, den Alltag 

hinter sich lassen! Die Erlebnisgesellschaft ist der Grund dafür, dass 

sich zahlreiche Hotel- und Gastronomiekonzepte sowie Freizeitparks 

und Markenwelten, kontinuierlich weiterentwickeln und nach neuesten 

Trends Ausschau halten, um auf dem hart umkämpften Markt zu den 

Gewinnern zu gehören. Aber bedeutet Erlebnisinszenierung stets hohe 

Investitionen? Wie inszeniert man authentische Erlebnisse? Wo fängt 

Inszenierung an und wo hört sie auf? Erfolgreiche Branchenexperten 

antworten in dem Ratgeber auf diese und weitere Fragen. Sie geben 

Handlungsempfehlungen, wie auch kleinere Konzepte mit wenig 

Aufwand erfolgreich Erlebnisse für ihre Gäste inszenieren können. 

Den Autoren ist es gelungen, ein praxisorientiertes Handbuch zu 

schaffen, das wissenschaftliche Erkenntnisse genauso berücksichtigt 

wie die langjährige praktische Erfahrung erfolgreicher Experten. Sie 

analysierten zahlreiche Erlebniskonzepte, gewannen kompetente Interviewpartner 

und entwickelten ein praxisorientiertes Erfolgsmodell für 

jede Art von Gastgebeber – egal ob klein oder groß. 

• “We love to entertain you“ oder wie die 

Wünsche der Erlebnisgesellschaft erkannt und 

erfüllt werden können 

• Inszenierung lebt von Thema, Story, Raum, 

Architektur und der Ansprache der Sinne des 

Gastes 

• Erlebnisse und Emotionen – Schlüsselworte zur 

Kundenbindung 

• Best Practice-Beispiele als Anregung für die 

Schaffung eigener Erlebniswelten 

Prof. Dr. Axel Gruner ist Professor für Hospitality Management an der Hochschule 

für angewandte Wissenschaften München. Vor dem Ruf war er als geschäftsführender 

Direktor eines auf Medical Wellness spezialisierten Hotels auf Teneriffa tätig. 

Prof. Dr. Burkhard von Freyberg ist geschäftsführender Gesellschafter der Hotelberatung 

Zarges von Freyberg Hotel Consulting. Auch er hat eine Professur für 

Hospitality Management an der Fakultät für Tourismus der Hochschule München inne. 

Katharina Phebey schloss 2013 erfolgreich ihr Masterstudium an der Hochschule 

München ab. Seit Dezember 2012 ist sie die stellvertretende Betriebsleiterin des 

neu eröffneten Premium Filmtheaters „Gloria Palast“ in München. 

Gruner, von Freyberg, Phebey 

ERLEBNISSE SCHAFFEN 

ca. 180 Seiten | Hardcover | 20 x 27,5 cm 

ISBN 978-3-87515-084-1 | erscheint November 2013 

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | CHF 53,90 

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NOVITÄT 

MARIA TH. RADINGER 

LIS DROSTE 

WAS GÄSTE WÜNSCHEN 

Maria Th. Radinger verfügt über jahrelange 

Erfahrung in der Hotellerie und 

Gastronomie. Seit 2003 ist die studierte 

Pädagogin und Gruppendynamikerin als 

Wirtschaftstrainerin und Unternehmensberaterin 

im Herzen Europas tätig. Darüber 

hinaus schult sie Mitarbeiter in der 4- und 

5-Sterne-Hotellerie und hält Seminare und 

Vorträge über Umgangsformen für Businessund 

Privatleute, Business-Kleidung sowie 

Tisch kultur und Tischsitten beim offiziellen 

Essen. 

• Das Handbuch für zeitgemäße Umgangsformen in Hotellerie 

und Gastronomie – respektvolle Kommunikation mit Gästen, 

Mitarbeitern und Kollegen 

• Ein Must-have für alle, die in Tourismusbetrieben tätig sind, 

aber auch für Fachschulen 

• Nützliche Tipps für den Berufsalltag. Jedes Thema ist praxisorientiert 

aufbereitet 

• Professioneller Umgang mit Gästen, richtiges Verhalten 

bei Reklamationen, Spa-Etikette… Hilfestellungen und 

Ratschläge zu diesen und vielen weiteren Themen geben 

Mitarbeitern Sicherheit in Auftreten und Handeln 

Lis Droste hält seit 1990 europaweit 

Seminare und Vorträge über Tischsitten 

und Tafelkultur, moderne Umgangsformen 

und Geschäftskleidung. Sie ist Buchautorin, 

Kolumnistin und schreibt für Zeitungen 

und Zeitschriften über Stil und Etikette. 

Sie ist bekannt als Expertin in TV und Radio, 

Mitglied der Gastronomischen Akademie 

Deutschlands e.V. und Präsidentin des 

Netzwerks Etikette Trainer International (ETI). 

8 

Maria Th. Radinger | Lis Droste 

WAS GÄSTE WÜNSCHEN 

ca. 160 Seiten | Softcover | 17 x 24 cm 

ISBN 978-3-87515-085-8 | erscheint November 2013 

€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90

NOVITÄT 

PIERRE NIERHAUS, 

MICHAEL SÜSSMEIER 

TRADITIONSREICH MIT 

GASTHOF, WIRTSHAUS 

UND KNEIPE 

• Die erfahrenen „Gastroprofis“ Pierre Nierhaus und 

Michael Süßmeier zeigen, wie man mit authentisch 

gelebter Tradition erfolgreich werden kann 

• Die Erfolgsprinzipien der weltweiten Traditionsgastronomie 

– die vom urigen bayerischen Wirtshaus 

über die hessische Äppelwoi-Kneipe bis hin zum 

amerikanischen Diner reichen kann – facettenreich 

und leicht verständlich beleuchtet 

• 10 besonders erfolgreiche Beispiele aus der 

traditionellen Gastrolandschaft vermitteln die Inhalte 

anschaulich und machen das Buch zum Muss für 

alle zukunftsorientierten Gastronomen 

ALBRECHT VON BONIN 

MITARBEITER SUCHEN, 

FINDEN, FÖRDERN, BINDEN 

Die besten Ideen gegen den Fachkräftemangel in der Hotellerie 

• Ideen und Strategien gegen den Fachkräftemangel in der Hotellerie 

• Best Cases für nachhaltige Lösungen, damit engagierte Mitarbeiter 

gefunden und gehalten werden können 

• Beispiele aus der Praxis für die Praxis – keine graue Theorie 

• Input für jeden Hotelier und jeden Manager in der Hotellerie, 

damit dem drohenden „Wir finden keine guten Mitarbeiter mehr“ 

Einhalt geboten werden kann 

Pierre Nierhaus | Michael Süßmeier 

TRADITIONSREICH 

MIT GASTHOF, WIRTSHAUS UND KNEIPE 

Albrecht von Bonin 

MITARBEITER SUCHEN, FINDEN, FÖRDERN, BINDEN 

9 


ISBN 978-3-87515-078-0 | erscheint Mai 2013 

€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 


ISBN 978-3-87515-086-5 | erscheint August 2013 

€ 28,00 (D) | € 28,80 (A) | CHF 38,50

NOVITÄT 

10 

Ewald Notter ist Gründer und Besitzer der Notter 

School of Pastry Arts in Orlando, Florida. Als Meister 

der Arbeit mit Zucker und Schokolade wurde er als 

erster Konditor in die Pastry Art and Design Hall of 

Fame aufgenommen. Er hat zahlreiche Preise gewonnen, 

darunter National und World Pastry Team Champion 

sowie Pastry Chef of the Year. 2001 gewann er mit dem 

U.S.-Team den Coup du Monde de la Pâtisserie in Lyon 

mit der höchsten Punktzahl in der Sparte „Zuckerkunst“, 

die jemals erreicht wurde. 

© Joe Brooks 

Ewald Notter 

HANDWERK SCHOKOLADE 

ca. 416 Seiten | Hardcover | 21,5 x 28 cm 


Subskriptionspreis bis 31. 12. 2013 | € 59,90 (D) | € 61,60 (A) | CHF 79,00 

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

EWALD NOTTER 

HANDWERK SCHOKOLADE 

Techniken, Rezepturen, Schaustücke 

Mehrfach für seine Kunstfertigkeit im Umgang mit Schokolade und 

Zucker ausgezeichnet, ist es Meisterpatissier Ewald Notter mit diesem 

wunderschönen Buch gelungen, ein übersichtliches und informatives 

Lehrwerk für angehende Profis und begeisterte Schokoladen-Liebhaber 

zusammenzustellen. Im Einführungsteil gibt der Fachmann Wissenswertes 

über Geschichte und Eigenschaften von Schokolade weiter und 

stellt wichtige Zutaten sowie die benötigte Ausrüstung bei der Arbeit mit 

Schokolade vor. Grundlegende Arbeitstechniken wie das Temperieren 

von Schokolade oder das Karamellisieren von Nüssen werden erklärt 

und dann in mehreren Kapiteln zur Herstellung einfacher Pralinen mit 

verschiedensten Füllungen angewendet und vertieft. Der dritte Teil 

des Buches ist ganz der Herstellung beeindruckender Schaustücke und 

Schokoladenskulpturen gewidmet, mit Hinweisen zur gelungenen 

Farbzusammenstellung, zur Bestimmung der richtigen Schwerpunkte zur 

Stabilisierung der Skulpturen und nicht zuletzt mit wunderschönen Fotos 

von Notters spektakulären Kunstwerken aus Schokolade. 

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NOVITÄT 

• Die kreativsten Köpfe der „süßen“ 

Branche in einem Buch vereint 

• 60 hochkarätige Rezepte für Torten, 

Kleintorten, Bûches, Schnitten, 

Glasdesserts…. 

• Das ultimative Buch für alle, die 

ständig auf der Suche nach Innovationen 

und kreativem Input sind 

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MITTERMEIER (HRSG.) 

TORTEN & TÖRTCHEN 

Eine Torte aus Himbeeren, Jasminblüten und Joghurt, 

eine Bûche aus Granatapfel, Feige und Zimt, ein Gâteaux 

aus Nugat, Balsamico und Kirschen oder auch ein 

Glasdessert mit Himbeeren und roter Paprika….Dies 

ist nur ein kleiner Ausschnitt aus dem „Repertoire“ 

von 6 deutschen Konditoren/Patissiers, die im Buch 

„Torten & Törtchen“ ihr ganzes Können zeigen. Unter 

verschiedenen Kapiteln wie Ladenanschnitttorten, 

Kleintorten, Bûches, Schnitten oder Glasdesserts 

haben der Herausgeber Matthias Mittermeier, Stefanie 

Bengelmann, Oliver Endle, Antonia Majunke, Fabian 

Sänger und Bernd Siefert insgesamt 60 ganz besondere 

Rezepte entwickelt. Sie zeigen Trends und Innovationen 

in Konditorei und Patisserie, aber auch Klassiker 

kommen nicht zu kurz. Ergänzt durch zahlreiche 

Step-by-Step-Aufnahmen sowie Anschnittzeichnungen 

einer jeden Kreation, ist es auch für Anfänger 

ein Leichtes, die Tricks und Kniffe der kreativen Profis 

nachzuvollziehen. 

Das Buch besticht durch die edle Schlichtheit der Aufnahmen 

in Kombination mit dem ästhetischen Layout 

und wird die Bücherregale aller Liebhaber von erstklassigen 

Rezepten in Hochglanz-Optik bereichern. 

Mittermeier (Hrsg.) 

TORTEN & TÖRTCHEN 

13 

ca. 200 Seiten | Hardcover | 21,5 x 27,5 cm 

ISBN 978-3-87515-128-2 | erscheint Oktober 2013 

Subskriptionspreis bis 31. 12. 2013 | € 59,90 (D) | € 61,60 (A) | CHF 79,00 

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

NOVITÄT 

BERND SIEFERT 

SWEET WEDDING 

Hochzeitstorten und Patisserie 

• Mit ausführlichen Anleitungen zur Herstellung von außergewöhnlichen Dekoren 

• Alles für den perfekten Hochzeitstag – neben raffinierten Torten auch tolle Rezepte 

für Pralinen, Give-Aways oder ganz besondere Tischdekore 

• Schöpfen Sie aus einer Fülle von über 100 Kreationen 

Vorläufiger Titelentwurf 

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Bernd Siefert 

SWEET WEDDING 

ca. 300 Seiten | Hardcover | 21,5 x 27,5 cm 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

NOVITÄT 

URSULA AHLAND 

SERVICE & VERKAUF 

IN DER BÄCKEREI 

• Besser verkaufen in der Bäckerei mit Spaß an 

der Arbeit, glücklichen Kunden und zufriedenen 

Chefs. Ursula Ahland weiß, wovon sie spricht 

• Hilfestellung für das Verkaufsteam, um die 

vielfältigen Herausforderungen souverän zu 

meistern und selbstbewusst aufzutreten 

• Freundlichkeit, Körpersprache, Kaufverhalten 

von Kunden, das Beratungsgespräch… Tipps und 

Ratschläge zu vielfältigen Themen rund um den 

Verkauf 

• Ein leicht lesbares, praxisorientiertes Schulungsbuch, 

das den Erfolg garantiert 

Ursula Ahland ist gelernte Hotelkauffrau und begann 

ihre Ausbildung mit dem Besuch der Steigenberger 

Hotelberufsfachschule und der Lehre in einem 4-Sterne- 

Hotel in München. Viele Jahre Erfahrung in Hotels, 

in der Gastronomie und in Bäckereien sowie Weiterbildungen 

in Deutschland, Österreich und der Schweiz 

dienen ihr heute als Fundament für Coaching und Seminare. 

Seit über 10 Jahren führt sie zudem Schulungen für 

Backbetriebe und die Kleingastronomie durch. 

Ihr Beruf ist ihre Berufung! 

Ursula Ahland 

SERVICE & VERKAUF IN DER BÄCKEREI 

MIT HERZ UND HIRN VERKAUFEN 

ca. 200 Seiten | Hardcover | 20,5 x 28 cm | ISBN 978-3-87515-210-4 

erscheint September 2013 | € 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90 

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NOVITÄT 

HEIKO ANTONIEWICZ 

FLAVOUR PAIRING 

Das Spiel der Aromen 

• Heiko Antoniewicz neuester Coup in Sachen innovativem und wegweisendem Küchenwissen 

• 60 neu entwickelte Rezepturen in gewohnter Antoniewicz-Qualität, gespickt mit 

korrespondierenden Getränkeempfehlungen und ausführlichen Erklärungen zur 

„Philosophie“ der Gerichte 

• Besonders umfassend durch Pairing-Grafiken, Hintergrundwissen und Geräteerklärungen 

Fotografie: Ralf Müller 

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Heiko Antoniewicz 

FLAVOUR PAIRING 

DAS SPIEL DER AROMEN 


ISBN 978-3-87515-076-6 | erscheint Mai 2013 

Subskriptionspreis bis 31.07.2013 | € 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

€ 79,90 (D) | € 82,20 (A) | CHF 109,00

BACKLIST 

SPITZENREZEPTE VON 


• Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfältigkeit 

• Mit Rezepten zu Löffeldegustationen, Tapas und Sushi, Suppen als Shots, 

Brotsticks, Amuse-Gueule, Tellergerichten flying und vielem mehr 

• Ausgefallene Kombinationen, atemberaubende Optik und beeindruckende 

Fotografien von Ralf Müller 


FINGERFOOD 

280 Seiten | Hardcover | ISBN 978-3-87515-015-5 

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 


SOUS-VIDE 


BROT 

Heiko Antoniewicz / Klaus Dahlbeck 

VERWEGEN KOCHEN 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

Engl. Ausgabe: ISBN 978-3-87515-067-4 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 


MOLEKULARE BASICS 


€ 42,00 (D) | € 43,20 (A) | CHF 55,90 

Engl. Ausgabe ISBN 978-3-87515-034-6 

Starter-Set 

MOLEKULARE KÜCHE 

176 Seiten | 10 Texturgeber | Baukasten + Hardcover 

ISBN 978-3-87515-033-9 

€ 139,00 (D) | € 140,00 (A) | CHF 194,00 


hat einen sehr hohen Anspruch an seine Bücher: 

beginnend bei der Idee, die innovativ und 

wegweisend sein muss, über die Bildsprache bis 

hin zur Umsetzung. Das Erscheinen der Bücher 

ist streng chronologisch: Jedes Buch greift einen 

Aspekt aus Vorgängerbüchern auf und fokussiert 

diesen genauer. Insgesamt stellt seine Arbeit 

dadurch eine weitsichtige, exzellente Gesamtleist 

ung dar – die Edition Heiko Antoniewicz. 

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BACKLIST 

DAS KOCHBUCH 

PETER GILMORE 

QUAY 

Hubert Obendorfer 

SMALL & FINE 

FINGER 

FOOD 

NATURE-BASED CUISINE 

Daniel Humm, Will Guidara 

ELEVEN MADISON PARK 

DAS KOCHBUCH 

Peter Gilmore 

QUAY 

NATURE-BASED CUISINE 


SMALL & FINE 

FINGERFOOD 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

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Peter Maria Schnurr 

CUISINE PASSION LÉGÈRE© 


€ 139,00 (D) | € 143,00 (A) | CHF 188,00 

Hans Horberth 

KULINARISCHE KONTRASTE 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

Hans Horberth 

ZWISCHENSPIEL 

KLEINE KÖSTLICHKEITEN 

VOR DEM HAUPTGERICHT 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

BACKLIST 

Alain Ducasse 

DUCASSE – 

DIE BESTEN REZEPTE 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

Joël Robuchon 

ROBUCHON – 

DIE KLASSIKER 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

Christophe Moret / Francesco Berardinelli 

PASTA DE LUXE 


€19,90 (D) | € 20,50 (A) | CHF 28,50 

ALLE 3 BÄNDE VON 

ALAIN DUCASSE 

ZUM SERIENPREIS 

Selbstverständlich sind alle Bände 

auch weiterhin einzeln erhältlich: 

GRAND LIVRE DE CUISINE 

WELTWEIT GENIESSEN 

1136 Seiten | Hardcover | mit CD-ROM 

ISBN 978-3-87515-031-5 

€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 


DIE MEDITERRANE KÜCHE 


ISBN 978-3-87515-025-4 

€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

19 

Alain Ducasse 


BAND 1-3 

3 Bände | ISBN 978-3-87515-055-1 

€ 199,00 (D) | € 205,00 (A) | CHF 269,00 


DESSERTS UND PATISSERIE 


ISBN 978-3-87515-016-2 

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

BACKLIST 

Auch erhältlich 

als Set mit 

Schnitzmesser 

Joachim Habiger 

SCHNITZEN BASICS – 

GEMÜSE UND FRÜCHTE 


€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | CHF 53,90 

Thomas Ruhl 

DIE NEUE 

REGIONALE KÜCHE 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

Thomas Ruhl 

KRÄUTER, KRESSEN, 

SPROSSEN 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

Hannes Finkbeiner / Ronny Siewert 

FRÜHSTÜCK & BRUNCH 

REZEPTE, TIPPS UND WARENKUNDE 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

Hannes Finkbeiner 

KOCHIMPULS 

30 KÖCHE – 40 STERNE – 150 REZEPTE 


€ 59,90 (D) | € 61,60 (A) | CHF 79,00 


KÜCHENKLASSIKER 

NEU INTERPRETIERT 


€ 59,90 (D) | € 61,60 (A) | CHF 79,00 

20 

Werner Kräling / Jürgen Rieber 

SNACKS & 

KLEINE GERICHTE 


€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | CHF 53,90 

Ulrike Götz-Berg 

KALTE PLATTEN, 

SNACKS & FINGERFOOD 


€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90 

Siegfried Hablizel 

DAS SAUCENBUCH 


€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90

BACKLIST 

Harry Gatterer · Hanni Rützler 

Dr. Manfred Kohl 

Richtiger Preis, 

satter Gewinn 

Preisstrategien für die Hotellerie 

Hotel 

der Zukunft 

Die wichtigsten Trendfelder für die Hotellerie 

Manfred Kohl 

RICHTIGER PREIS, 

SATTER GEWINN 

PREISSTRATEGIEN FÜR DIE HOTELLERIE 


€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | CHF 53,90 

Harry Gatterer / Hanni Rützler 

HOTEL DER ZUKUNFT 

DIE WICHTIGSTEN TRENDFELDER 

FÜR DIE HOTELLERIE 


€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | CHF 53,90 

Burkhard v. Freyberg / Axel Gruner / Marina Lang 

ERFOLGREICH IN DER 

PRIVATHOTELLERIE 


€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | CHF 53,90 

• Ambiente-Coach Hanna Raißle zeigt, 

wie es gelingt, eine Wohlfühlatmosphäre 

für Gäste zu schaffen 

• Mithilfe dieses Buches wird der Begriff 

„Ambiente“ für jeden Gastronom greifbar: 

Die richtige Mischung aus Farben, 

Formen und Emotionen 

• Mit zahlreichen Bildern, Grafiken und 

Modellen an Nutzwert für die Praxis 

nicht zu überbieten 

Hanna Raißle 

GASTRONOMIE- & 

HOTELDESIGN 

FARBEN, FORMEN, EMOTIONEN 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

21

BACKLIST 

• Das Handbuch für den professionellen 

Umgang mit Gästebewertungen 

von den Tourismusexperten 

Alexander Fritsch und Holger 

Sigmund 

FRITSCH / SIGMUND 

HOTELBEWERTUNGEN 

RICHTIG NUTZEN 

176 Seiten | Softcover | ISBN 978-3-87515-080-3 

€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Engl. Ausgabe ISBN 978-3-87515-081-0 

• Prall gefüllt mit Beispielen und 

Tipps, durch zahlreiche Abbildungen 

und Tabellen besonders 

praxisnah erläutert 

• Ein unverzichtbares Tool für jeden 

Hotelier und Touristiker, der 

Gästefeedback positiv für sein 

Unternehmen nutzen möchte 

gebrauchsanleitung 

anleitung 

mitarbeiter 

mitarbeiter gastorientiert führen 

Frank Simmeth 

service-check 

gastronomie & hotellerie 

C. Possler | U. Thombansen 

Frank Simmeth 

GEBRAUCHSANLEITUNG GAST 

GÄSTE BEGEISTERN, 

GESCHICKT VERKAUFEN 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Frank Simmeth 

GEBRAUCHSANLEITUNG 

MITARBEITER 

MITARBEITER GASTORIENTIERT FÜHREN 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Christine Possler / Ulla Thombansen 

SERVICE-CHECK 

GASTRONOMIE & HOTELLERIE 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

22 

Helmut Kammerer 

100 GENIALE PRAXISTIPPS 

FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE 

Gerold Dawidowsky 

DER PERFEKTE BUSINESSPLAN 

FÜR DIE GASTRONOMIE 

Helmut Kammerer 

OPTIMIERUNG UND EXISTENZ- 

SICHERUNG IM GASTGEWERBE 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90

BACKLIST 

Helmut Kammerer / Eibe Cordes 

PARTYSERVICE UND 

CATERING 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Günter Richter / Detlef Richter 

KÜCHENKALKULATION 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Franziska Schumacher 

DER CLEVERE GASTRONOM 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Andrea Grudda / Hans-Jürgen Hartauer 

POWER BRIEFING 

Hannes Finkbeiner 

AUSBILDUNG UND KARRIERE 

IN HOTELLERIE UND GASTRONOMIE 

Roland Heckmann / Kurt Wolf 

MARKETING FÜR HOTELLERIE 

UND GASTRONOMIE 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 


€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) | CHF 28,50 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Kurt Wolf 

GASTGEWERBLICHE 

BETRIEBSLEHRE 

Christoph Trinkl 

GEWINN STEIGERN! 

WENIGER AUFWAND – MEHR ERTRAG 

Tobias Jäkel / Jean-Georges Ploner 

AUF DER SUCHE NACH 

ERFOLGSREZEPTEN 

23 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90

BACKLIST 

HOCH LEBE 

DIE REKLAMATION 

Lösungsansätze zur positiven 

Reklamationsbewältigung 

von Benno Peter Dollischek 

MATTHAES 

Nicola Zech 

ADMINISTRATIVES 

EVENT-MANAGEMENT 


€ 39,90 (D) | € 41,00 (A) | CHF 53,90 

Nestlé Deutschland AG (Hrsg.) 

SO IS(S)T DEUTSCHLAND 

EIN SPIEGEL DER GESELLSCHAFT 


€ 29,90 (D) | € 30,80 (A) | CHF 40,90 

Benno Peter Dollischek 

HOCH LEBE DIE REKLAMATION 


€ 29,00 (D) | € 29,90 (A) | CHF 39,90 

Ulrike Arens-Azevedo / Heinz Joh 

HACCP 

88 Seiten | Softcover + DVD | ISBN 978-3-87515-000-1 

€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Horst Hanisch 

KUNSTVOLLE SERVIETTEN 


€ 32,00 (D) | € 32,90 (A) | CHF 42,90 

Uwe Voigt 

DAS GROSSE LEHRBUCH 

DER BARKUNDE 


€ 79,90 (D) | € 82,10 (A) | CHF 109,00 

24 

Andreas Miessmer 

DAS BÜFETT 

Thomas E. Goerke 

DAS BANKETT 

Franziska Schumacher / Sabine Merz 

GASTRONOMIE DER SINNE 


€ 39,90 (D) | € 41,00 (A) | CHF 53,90 


€ 39,90 (D) | € 41,00 (A) | CHF 53,90 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

BACKLIST 

Deutscher 

Hotelführer 

2014 

Das größte Spektrum an 

Übernachtungsmöglichkeiten 

Offizielle Hotelsterne der 

Deutschen Hotelklassifizierung 

Mit barrierefreien Angeboten 

Alle wichtigen infos 

auf einen Blick 

Dt. Hotel- und Gaststättenverband e.V. (Hrsg.) 

DEUTSCHER 

HOTELFÜHRER 2014 

Xiang Wang 

GEMÜSE UND FRÜCHTE 

SCHNITZEN 

Ursula Kohte 

GASTRO – PLANUNG 

UND KONZEPTE 

ca. 710 Seiten | Hardcover | 22,5 x 15 cm | ISBN 978-3-87515-910-3 

€ 24,90 (D) | € 25,10 (A) | CHF 36,90 

224 Seiten | Hardcover | 5-spr. | ISBN 978-3-87515-028-5 

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90 


€ 39,90 (D) | € 41,00 (A) | CHF 53,90 

Karin Hoyler / Markus Kegele 

DIE HOTEL- UND 

GASTROMACHER 

Edgar E. Schaetzing 

MANAGEMENT IN HOTELLERIE 

UND GASTRONOMIE 

Marco A. Gardini 

HANDBUCH HOSPITALITY 

MANAGEMENT 


€ 39,00 (D) | € 40,10 (A) | CHF 51,90 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

Edgar E. Schaetzing 

MODERNES HOUSEKEEPING 

MANAGEMENT 

Axel Gruner (Hrsg.) 

MANAGEMENT-LEXIKON 

HOTELLERIE & GASTRONOMIE 

Marco A. Gardini (Hrsg.) 

MIT DER MARKE ZUM ERFOLG 

25 


€ 58,00 (D) | € 59,70 (A) | CHF 77,90 


€ 58,00 (D) | € 59,70 (A) | CHF 77,90 


€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90

BACKLIST 

Thomas e. 

Goerke 

Erfolg 

in dEr 

praktischEn 

prüfung 

hoTelfachmann / -frau 

Fachwissen, Prüfungsaufgaben, 

Tipps und Ratschläge 


ERFOLG IN DER 

PRAKTISCHEN PRÜFUNG 

HOTELFACHMANN / -FRAU 


€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) | CHF 28,50 


ERFOLG IN DER 


RESTAURANTFACHMANN / -FRAU 


€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) | CHF 28,50 

Volker Wilsch 

ERFOLG IN DER 


KOCH / KÖCHIN 


€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) | CHF 28,50 

Wolfgang Mössner 

PRÜFUNG UND PRAXIS 

BÄCKER/IN 


€ 22,90 (D) | € 23,50 (A) | CHF 32,90 

Wolfgang Mössner 

PRÜFUNG UND PRAXIS 

FACHVERKÄUFERIN 

BÄCKEREI UND KONDITOREI 


€ 22,90 (D) | € 23,50 (A) | CHF 32,90 

Wilhelm Kindermann 

VOM KONDITORLEHRLING 

ZUM KONDITORMEISTER 


€ 22,90 (D) | € 23,50 (A) | CHF 32,90 

Zentralverband des Deutschen 

Bäckerhandwerks e.V. (Hrsg.) 

BERICHTSHEFT 

Deutscher Konditorenbund (Hrsg.) 

BERICHTSHEFT 

Berichtsheft (Ausbildungsnachweis) 

für den Ausbildungsberuf Bäcker/Bäckerin 

Berichtsheft Fachverkäufer/-in 

im Lebensmittelhandwerk – 

Schwerkpunkt Konditorei 

164 Seiten | Ringbuch 

ISBN 978-3-87515-198-5 | € 13,90 

120 Seiten | geheftet 

ISBN 978-3-87515-196-1 | € 8,90 

26 

Berichtsheft (Ausbildungsnachweis) für 

den Ausbildungsberuf Fachverkäufer/-in im 

Lebensmittel handwerk Bäckerei/Konditorei 

Berichtsheft 

Berichtsheft für die Ausbildung 

zum Konditor / zur Kondition 

164 Seiten | Ringbuch 

ISBN 978-3-87515-197-8 | € 13,90 

Berichtsheft 

für die Ausbildung 

zum Konditor/ 

zur Konditorin 

für die Ausbildung 

zum Konditor/ 

zur Konditorin 

120 Seiten | geheftet 

ISBN 978-3-87515-195-4 | € 8,90

BACKLIST 

Pierre Hermé 

PH10 

PATISSERIE VON PIERRE HERMÉ 

Ewald Notter 

ZUCKER & PASTILLAGE 

INSPIRATIONEN, TECHNIKEN, 

SCHAUSTÜCKE 

Uwe Koch 

EISMANUFAKTUR 

BASICS, REZEPTUREN, MARKETING 


€ 139,00 (D) | € 143,00 (A) | CHF 188,00 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 


69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

Bernd Siefert 

KUCHEN, TARTES & CUPCAKES 

Bernd Siefert 

SWEET GOLD 1 

Bernd Siefert 

SWEET GOLD 2 

240 Seiten | Hardcover | IS BN 978-3-87515-115-2 

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90 

336 Seiten | Hardcover | dt./engl. | ISBN 978-3-87515-101-5 

€ 79,90 (D) | € 82,10 (A) | CHF 109,00 


€ 79,90 (D) | € 82,10 (A) | CHF 109,00 

27 

Franz Ziegler 

CHOCOLATE COLLECTION 

Franz Ziegler 

MAGIC MARZIPAN 

Ramon Morató 

CHOCOLATE 


€ 89,90 (D) | € 92,50 (A) | CHF 119,00 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 


€ 119,00 (D) | € 122,00 (A) | CHF 161,00

BACKLIST 

Patisserie 

InternatIonal 

Wolfgang Kiessling 

Francisco J. Migoya 

FROZEN DESSERTS 


€ 79,90 (D) | € 82,20 (A) | CHF 109,00 

Wolfgang Kießling 

PATISSERIE 

INTERNATIONAL 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

Matthias Ludwigs 

LUDWIGS PATISSERIE 


€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

ALLE 3 BÄNDE VON 

JEAN-PIERRE WYBAUW 

ZUM SERIENPREIS 

Selbstverständlich sind alle Bände 

auch weiterhin einzeln erhältlich: 

PRALINEN 

Serien-Preis 

€ 169,- 

224 Seiten | Hardcover 

ISBN 978-3-87515-117-6 

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

SCHOKOLADENDEKORE 

28 


ISBN 978-3-87515-106-0 

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00 

Jean-Pierre Wybauw 

EDITION WYBAUW 

3 Bände | ISBN 978-3-87515-118-3 

€ 169,00 (D) | € 174,00 (A) | CHF 229,00 

PERFEKTE PRALINEN 


ISBN 978-3-87515-100-8 

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A) | CHF 95,00

BACKLIST 

KRÄLING, KÜTSCHER, 

NIERHAUS, VEITH 

FRÜHSTÜCK 

Chancen für die Bäckerei 

256 Seiten | Hardcover | 27,5 x 21,5 cm 

ISBN 978-3-87515-209-8 

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90 

• Alles Wissenswerte rund um das 

Frühstücksgeschäft mit zahlreichen 

Paxisbeispielen. Zentrale 

Marketinginstrumente und ihr 

konkreter Einsatz in der Praxis 

• Informationen zu Organisation, 

Sortimentsgestaltung und Kalkulation 

des Frühstücksgeschäfts 

• Mit über 70 leckeren Rezepten zu 

Getränken, Joghurts, Müslis und 

Süßem, belegten Brötchen und 

Broten sowie über 20 Vorschläge 

für praxisgerechte Frühstücksgedecke 

urSula ahland 

Service& 

verkauf 

in der Bäckerei 

Mit herz und hirn verkaufen 

Ursula Ahland 

SERVICE & VERKAUF 

IN DER BÄCKEREI 

MIT HERZ UND HIRN VERKAUFEN 

ca. 200 Seiten | Hardcover | 20,5 x 28 cm 


€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90 

Bernd Kütscher 

DER NEUE CLEVERE BÄCKER 


€ 49,00 (D) | € 50,40 (A) | CHF 65,90 

Werner Kräling /Jürgen Rieber 

SNACKS – CHANCEN FÜR 

DIE BÄCKEREI 


€ 89,00 (D) | € 91,50 (A) | CHF 119,00 

INKLUSIVE 

VORLAGEN ZUM 

DOWNLOAD 

Helmut Mühlhäuser 

Flecht- 

und 

Schaugebäcke 

29 

Helmut Mühlhäuser 

FLECHT- UND SCHAUGEBÄCKE 

Peter Hauptmeier 

PETITS FOURS & CO. 

Sibylle Thierer 

KREATIV VERPACKEN 


€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) | CHF 53,90 

184 Seiten | Hardcover | ISBN: 978-3-87515-109-1 

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A) | CHF 66,90 

200 Seiten | Hardcover | IS BN 978-3-87515-107-7 

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) | CHF 28,50

DFV FACHBUCH – FLEISCHEREI 

Claus BöBel 

Bernd KütsCher 

der 

Clevere 

Metzger 

Fritz GeMpel 

Erfolgsrezept 

Bedientheke 

Mehr Umsatz 

für die Fleischerei 

von morgen 

deutscher Fachverlag 

Claus Böbel, Bernd Kütscher 

DER CLEVERE METZGER 

Fritz Gempel 

ERFOLGSREZEPT BEDIENTHEKE 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00 


€ 89,00 (D) | € 91,50 (A) | CHF 119,00 

UDO BÄCKER /BRIGITTE BÄCKER 

RENDITESTARKE 

THEKEN HIGHLIGHTS 

FÜR DIE METZGEREI 

30 

NEU 

• Frische Ideen und Anregungen, um die 

Menüpläne in Ihrer Metzgerei vielfältig 

und renditestark zu gestalten 

• Effizient und einfach zubereitet – 

auch für Metzgereien ohne Profi-Küchen 

• Mit nützlichen Informationen zu Organisation, 

Warenpräsentation u.v.m. 

Udo und Brigitte Bäcker 

RENDITESTARKE THEKEN- 

HIGHLIGHTS FÜR DIE METZGEREI 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00

DFV FACHBUCH – FLEISCHEREI 

Christian Mann 

falle 

Rendite- 

Materialeinsatz 

Fallbeispiele 

und Praxistipps 

für Ihre 

Fleischerei 

Deutscher Fachverlag 

Christian Mann 

RENDITEFALLE MATERIALEINSATZ 

FALLBEISPIELE UND PRAXISTIPPS 

FÜR IHRE FLEISCHEREI 


€ 68,00 (D | € 70,00 (A) | CHF 89,00 

Branscheid / Honikel / Lengerken / Troeger (Hrsg.) 

QUALITÄT VON FLEISCH 

UND FLEISCHWAREN 

2 BÄNDE 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

Wilhelm Uffelmann 

WETTBEWERBSFÄHIGKEIT DER 

DEUTSCHEN FLEISCHWIRTSCHAFT 

EINFLUSSGRÖSSEN, POTENZIALE UND 

STRATEGISCHE PERSPEKTIVEN 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

Horst Brauer 

Kochschinken- 

3., überarbeitete 

und erweiterte 

Auflage 

Technologie 

■ Einsatz von Gütezusätzen 

■ Tumbeln, Formen und Garen 

■ Lakezusammensetzung und 

Einspritzmenge 

Edition Fleisch 

Beatrix Davies-Labeck 

Fachwörterbuch 

Fleischwirtschaft 

Dictionary 

for the Meat Sector 

Deutsch - Englisch / English - German 

■ 

Methoden der Sensorik und 

Analytik 

EDITION 

Horst Brauer 

BRÜHWURST-TECHNOLOGIE – 

EIN TECHNOLOGISCHER LEITFADEN 

Horst Brauer 

KOCHSCHINKEN-TECHNOLOGIE 

Beatrix Davies-Labeck 

FACHWÖRTERBUCH 

FLEISCHWIRTSCHAFT 

DICTIONARY FOR THE MEAT INDUSTRY 


€ 38,00 (D) | € 39,10 (A) | CHF 50,90 


€ 48,00 (D) | € 49,40 (A) | CHF 63,90 

279 Seiten | Hardcover | dt.-engl., engl.-dt. 

ISBN 978-3-87150-996-4 | € 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

MODERNES FLEISCHERHANDWERK 

BAND 4 


BAND 3 


BAND 2 

HEINRICH KEIM • RALF FRANKE 

Fachmathematik 

für Fleischer 


Programmierte 

Prüfungsaufgaben 



Fachwissen 

Fleischtechnologie 

10., überarbeitete und erweiterte Auflage 

DEUTSCHER FACHVERLAG 





31 

Heinrich Keim / Ralf Franke 

FACHMATHEMATIK 

FÜR FLEISCHER 


PROGRAMMIERTE PRÜFUNGS- 

AUFGABEN FÜR FLEISCHER 


FACHWISSEN 

FLEISCHTECHNOLOGIE 


€ 48,00 (D) | € 49,40 (A) | CHF 63,90 


€ 42,00 (D) | € 43,20 (A) | CHF 55,90 


€ 52,00 (D) | € 53,50 (A) | CHF 69,90

DFV FACHBUCH – HANDEL / MARKETING 

PETER SCHOMMER 

VERTIKALISIERUNG 

UND NACHHALTIGKEIT 

IM HANDEL 

• Wie es dem Handel gelingt, das Vertrauen 

des Verbrauchers zu gewinnen 

• Effiziente Geschäftsprozesse: Was Handelscontrolling 

heute leisten muss 

NEU 

• Prozessorientiertes Handelscontrolling: 

Grundlage für zukunftsorientierte Steuerung 

der gesamten Wertschöpfungskette 

Peter Schommer 

VERTIKALISIERUNG UND 

NACHHALTIGKEIT IM HANDEL 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 

BAND1 

Markt 

Shop 

Ware+Sortiment 

Sybille Wilhelm 

Iris Skowronek 

101 

PRAXISTIPPS 

für mehr 

ERFOLG IM 

EINZELHANDEL 

Erfolgsfaktor 

Online-Handel 

Tipps für die E-Commerce-Praxis – 

von der Gründung bis zur Expansion 


32 

Iris Skowronek 

101 PRAXISTIPPS – FÜR MEHR 

ERFOLG IM EINZELHANDEL 

342 Seiten | Softcover | 2 Bände | ISBN 978-3-86641-255-2 

€ 89,00 (D) | € 91,50 (A) | CHF 119,0 

Sybille Wilhelm 

ERFOLGSFAKTOR ONLINE-HANDEL 


€ 49,00 (D) | € 50,40 (A) | CHF 65,90

l 

RZ_Online:Layout 1 03.08.2011 15:09 Uhr Seite 1 

Wer online gewinnen will, muss sich den neuen Herausforderungen stellen, die das rasante 

Wachstum des E-Commerce mit sich bringt. Der Wandel zum E-Commerce oder Cross-Channel- 

Unternehmen vollzieht sich jedoch nicht immer reibungslos. Wichtige Faktoren gilt es zu 

bedenken: Auf welche Weise kann eine Differenzierung zum Wettbewerbsumfeld erfolgen 

und welche internen Voraussetzungen sind dafür zu schaffen? Wie muss ein aktives Channel- 

Management ausgestaltet sein und wie sind Schnittstellen zwischen Kanälen zu integrieren? 

Der Markt beginnt sich zu konsolidieren. Mit ansteigender Konkurrenzdichte verschärfen sich 

die Rahmenbedingungen. Eine hohe Preissensibilität seitens der Kunden und eine sinkende 

Loyalität gegenüber einem Shop zeichnen sich bereits ab. Der Wettbewerb zwischen den einzelnen 

Online-Shops wird härter, der Kampf um die Kunden gestaltet sich als Strategiespiel. 

Das verschobene Machtverhältnis zwischen dem Anbieter und seinen Kunden verlangt nach 

effizienteren Methoden zur Kundenansprache und -bindung. Dazu gehören vor allem die 

Personalisierung und Dynamisierung von Web-Shop und Marketingmaßnahmen. Die unternehmerische 

Aufgabe besteht darin, die Kunden mit individuell relevanten Informationen, 

Produkten und Kampagnen zu versorgen. Denn nur so lassen sich Kunden langfristig an einen 

Online-Shop binden! 

Das vorliegende Buch leistet einen Beitrag zu den aktuellen strategischen Herausforderungen 

des E-Commerce und arbeitet die relevanten Erfolgskriterien für moderne Handelsunternehmen 

heraus. Wo muss der Unternehmer ansetzen, um seinen Shop für den Kunden unentbehrlich 

zu machen? Fünf Teilbereiche befassen sich jeweils mit einer zeitgemäßen Fragestellung zur 

Dynamisierung und Individualisierung. So werden sowohl verschiedene Ausrichtungen des 

Targeting, Methoden des Cross- und Up-Sellings, Banner und Newsletter-Marketing als auch 

individuelle Pricing-Strategien vorgestellt. Der Fokus liegt dabei auf praxisbezogenen Beiträgen, 

die aktuelle Forschungsergebnisse, Publikationen und Fallbeispiele einbeziehen. 

Optimieren Sie das On- und Off-Site-Marketing Ihres Online-Shops und werden auch Sie zum 

Gewinner! 

RZ_Betriebsformen:Layout 1 18.01.2011 11:34 Uhr Seite 1 

Die Konsumenten erleben den Handel in seinen Betriebsformen und haben so 

mehr oder weniger klare Vorstellungen darüber, was ein Supermarkt, ein 

Warenhaus oder ein Lebensmittel-Discounter ist. Werden die Betriebsformen 

als allgemeine Angebotskategorien von einem bestimmten Handelsunternehmen 

bzw. einer Handelsgruppe individuell ausgestaltet, so entstehen analog zu 

den Markenartikeln der Industrie Vertriebsmarken wie ALDI Discount, EDEKA 

aktiv Markt oder OBI Baumarkt, die einen hohen Wiedererkennungswert bei 

den Konsumenten besitzen. Als Managementaufgabe ist die Entwicklung und 

Aktualisierung von Betriebsformen und Vertriebsmarken ein hoch komplexer 

Vorgang, der über Erfolg oder Misserfolg von Handelsunternehmen entscheidet. 

Das vorliegende Lexikon „Betriebsformen“ gibt einen qualitativen wie auch 

quantitativen Überblick über die Vielfalt der Erscheinungsformen des Handels, 

informiert aber gleichzeitig auch über die Prozesse der Betriebsformenentwicklung 

und über die Methoden, die dabei zum Einsatz gelangen. Damit richtet es 

sich an Praktiker aus der Industrie, für die die Betriebsformen des Handels als 

Vertriebskanäle relevant sind, an Handelspraktiker, die vor der Herausforderung 

stehen, erfolgreiche Betriebsformen zu entwickeln und diese am Markt als 

Marken zu etablieren, sowie an Lehrende und Studierende aller Hochschularten, 

die später im Vertrieb von Industrieunternehmen oder direkt in Unternehmen 

des Wirtschaftssektors Handel tätig werden wollen. 

Prof. Dr. Michael Lerchenmüller, Jg. 1950, studierte BWL an den Universitäten 

Mannheim und Köln. Nach der Promotion über ein Handelsthema war er 

mehrere Jahre bei der EDEKA-Gruppe tätig. Seit 1985 lehrt er Handelsbetriebslehre 

und Marketing an der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen- 

Geislingen (HfWU). Begleitend ist er weiter als Berater und Trainer für den 

Handel aktiv. 

Prof. Dr. Thomas Vogler, Jg. 1966, studierte BWL an der Universität München 

und promovierte in VWL an der Universität Freiburg über ein Handelsthema. 

Er war 20 Jahre lang in leitenden Positionen im Einzelhandel tätig und wurde 

2006 für das Fachgebiet Handelscontrolling, Handelsmarketing und Handelsmanagement 

im Studiengang Internationales Handelsmanagement an die 

Hochschule Ingolstadt berufen. 

Renate Vochezer, Dipl.-Betriebswirtin (FH), Jg. 1963, studierte BWL an der 

Hochschule für Wirtschaft und Umwelt in Nürtingen (HfWU) u.a. mit der Vertiefung 

Handelsbetriebswirtschaft. Während ihrer Wissenschaftlichen Assistenz 

an der HfWU und seit ihrer selbstständigen Tätigkeit als Unternehmensberaterin 

führte sie diverse Projekte im Bereich Handel und Marktforschung durch. 

Seit April 2009 ist sie als Beraterin an der Akademie für Führungskräfte der 

Wirtschaft GmbH in Überlingen im Bereich Inhouse beschäftigt. 

RZ_Meyer_2010:Layout 1 18.01.2010 10:53 Uhr Seite 1 

Franchising:Layout 1 07.09.2010 15:56 Uhr Seite 1 

Kooperative Unternehmensnetzwerke 

zählen zu den weltweit am stärksten 

wachsenden Organisationsformen für 

unternehmerische Aktivitäten – sowohl 

im Business-to-Consumer- als auch im 

Business-to-Business-Bereich. Bekannteste 

Vertreter dieser Unternehmensnetzwerke 

(F&C-Netzwerke) sind Franchisesysteme, 

gewerbliche Verbundgruppen, Genossenschaften 

und vertragliche Selektivvertriebssysteme 

zwischen Industrie und 

Handel. Sie alle verbinden das Prinzip 

des Unternehmertums vor Ort mit den 

Effizienzvorteilen eines Großunternehmens 

mittels systematischer Steuerung 

durch eine Managementzentrale. Die 

erfolgreichsten F&C-Netzwerke verfügen 

über ein professionelles Netzwerkmanagement. 

Das der Westfälischen Wilhelms-Universität 

Münster angegliederte „Internationale 

Centrum für Franchising & Cooperation 

(F&C)“ befasst sich seit 1999 mit der Erforschung 

und Professionalisierung von 

F&C-Netzwerken in Theorie und Praxis. 

Als „Speerspitze“ im Kooperationsbereich 

in Deutschland sorgt das F&C für Begriffsklarheit, 

Leistungstransparenz und Qualitätssicherung 

in F&C-Netzwerken. 

Dieses Handbuch zeigt neueste Erkenntnisse 

in Wissenschaft und Praxis auf. Es 

richtet sich an Unternehmer, Franchisegeber, 

Franchisenehmer, Manager, Studierende 

und Wissenschaftler. 

Die Herausgeber: 

Univ.-Prof. Dr. Dieter Ahlert 

ist Ordinarius für Betriebswirtschaftslehre 

mit den 

Schwerpunkten Handels-, 

Distributions- und Netzwerkforschung 

im Marketing 

Centrum der Westfälischen 

Wilhelms-Universität Münster 

Dr. Martin Ahlert 

leitet das Internationale 

Centrum für Franchising und 

Cooperation (F&C) an der 

Westfälischen Wilhelms- 

Universität Münster und 

lehrt als Honorary Associate 

Professor an der Corvinus 

University of Budapest. 


Susanne Czech-Winkelmann Der neue Weg zum Kunden 

Der neue Weg 

zum Kunden 

Vom Trade-Marketing zum Shopper-Marketing 

Susanne Czech-Winkelmann 

Grundlagen 

Konzepte 

Instrumente 

Was machen Gewinner am Markt anders als Verlierer? 

Jörg Funder | Jochen Strähle | Marc Ehlbeck | Thomas Natkowski Online gewinnen 

Jörg Funder | Jochen Strähle | Marc Ehlbeck | Thomas Natkowski 

gewinnen 

Shop und Marketing 

strategisch optimieren 

ISBN 978-3-86641-248-4 www.dfv-fachbuch.de Deutscher Fachverlag 



DER NEUE WEG ZUM KUNDEN 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 

Funder / Strähle / Ehlbeck / Natkowski (Hrsg.) 

ONLINE GEWINNEN 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 

Klaus Brüne 

LEXIKON E-BUSINESS 

ONLINE-MARKETING – E-COMMERCE – 

INTERNET-PROZESSMANAGEMENT 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00 

n 

upente 

zunen. 

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u 

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an 

war 

als 

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ohl 

wie 

can 

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als 

Susanne Czech-Winkelmann Lexikon Sortimentspolitik 

Susanne Susanne Czech-Winkelmann 

Lexikon 

Sortimentspolitik 

■ Gestaltung 

■ Schnittstellen 

■ Management 

■ Kennzahlen 

Lerchenmüller | Vochezer | Vogler Lexikon Betriebsformen 

Das Jahrbuch für Strategie und Praxis der Markenführung 

Marken-Management 2010/2011 ist das Jahrbuch für Praktiker und Entscheider 

Michael Lerchenmüller 

in Sachen Marke. Es fokussiert konsequent die Frage, was den Unterschied in 

der Markenführung ausmacht: Welche Strategien und Instrumente erzeugen 

Renate Vochezer 

eine überlegene Positionierung und nachhaltigen wirtschaftlichen Erfolg? Die 

Thomas Vogler 

17 Originalbeiträge bieten Einblick in die Arbeit renommierter Markenprofis 

aus verschiedenen Branchen und Fachrichtungen. Ein Themenschwerpunkt in 

diesem Band ist der Aufbau und die Steuerung von Brand Communitys. 

Aus dem Inhalt 

Lexikon 

Betriebsformen 

Aktuelle Fallstudien 

• Das Maggi Kochstudio als Herz der Verbraucherkommunikation 

• A. Lange & Söhne: Tradition neuester Stand 

• Die Expansionsstrategie von Mestemacher 

• Word-of-Mouth-Marketing für Pantene Pro-V 

• Kulturvergleichende Marktforschung bei Volkswagen 

Exklusive Autorenbeiträge 

• Wolfgang Twardawa über die Bedeutung der Stammkäufer 

• Armin Reins über Corporate Language im Dienst der Marke 

• Hans-Gerd Kierdorf über Lizenzen als strategisches Marketingtool 

• Mark Pohlmann über die Nutzung Sozialer Netzwerke 

• Dieter Herbst über Storytelling in der Markenführung 

■ Supermarkt, Discounter •& Oliver Co.: Börsch über bionisches Markenmanagement 

Strukturen – Fakten – Trends 

Der Herausgeber 

Henning Meyer ist Geschäftsführer der Hamburger Unternehmensberatung 

MARKENTECHNIK CONSULTING. Er ist spezialisiert 

auf markentechnische Topmanagement-Beratung, die 

strategische Ausrichtung von Marken und die Implementierung 

von Marken-Managementsystemen. Seine Beratungserfahrung 

umfasst rund 25 Branchen und mehr als 70 Marken. 

Henning Meyer 

Marken-Management 2010/2011 EDITIONHORIZONT 

Henning Meyer (Hrsg.) 

MARKEN- 

MANAGEMENT 

2010/2011 

Themenschwerpunkt: Brand Communitys 

Jahrbuch für Strategie 

und Praxis der Markenführung 

rlag 

h.de 

EDITION 

ISBN 978-3-86641-204-0 


www.dfv-fachbuch.de 

ISBN 978-3-86641-214-9 

EDITION 


www.dfv-fachbuch.de 

EDITION 


LEXIKON SORTIMENTSPOLITIK 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00 

Lerchenmüller / Vochezer / Vogler 

LEXIKON BETRIEBSFORMEN 

SUPERMARKT, DISCOUNTER & CO.: 

STRUKTUREN – FAKTEN – TRENDS 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00 

Henning Meyer (Hrsg.) 

MARKEN-MANAGEMENT 2010/2011 

JAHRBUCH FÜR STRATEGIE UND 

PRAXIS DER MARKENFÜHRUNG 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 

Hanne Meyer-Hentschel 

Gundolf Meyer-Hentschel (Hrsg.) 

Handbuch Franchising und Cooperation 

Handbuch 

Franchising und Cooperation 

JAHRBUCH 

SENIOREN- 

MARKETING 

2010/2011 

Strategien und Innovationen 

Dieter Ahlert | 

Handbuch 

Martin Ahlert (Hrsg.) Franchising und Cooperation 

Das Management kooperativer 

Unternehmensnetzwerke 

Dieter Ahlert | Martin Ahlert (Hrsg.) 

ISBN 978-3-86641-236-1 www.dfv-fachbuch.de Deutscher Fachverlag 

Hanne und Gundolf Meyer-Hentschel (Hrsg.) 

JAHRBUCH SENIORENMARKETING 

2010/2011 

STRATEGIEN UND INNOVATIONEN 

Ahlert / Kenning / Olbrich / Schröder (Hrsg.) 

MULTICHANNEL-MANAGEMENT 

JAHRBUCH VERTRIEBS- UND HANDELS- 

MANAGEMENT 2010/2011 

Dieter Ahlert / Martin Ahlert (Hrsg.) 

HANDBUCH FRANCHISING 

& COOPERATION 

DAS MANAGEMENT KOOPERATIVER 

UNTERNEHMENSNETZWERKE 

33 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00


HandelsMonitor 2012/2013 

Mega-Trends 2020 + 

Wie sich der europäische 

Einzelhandel verändern wird 

Dirk Morschett | Joachim Zentes | Matthias Schu | Ruth Steinhauer 

MORSCHETT / ZENTES / 

SCHU / STEINHAUER 

HANDELSMONITOR 

2012 / 2013 

Dirk Morschett, Joachim Zentes, 

Matthias Schu, Ruth Steinhauer 

HANDELSMONITOR 2012/2013 

320 Seiten | Spiralbindung | ISBN 978-3-86641-273-6 

€ 198 (D) | € 203,60 (A) | CHF 267,00 

Christina Vaih-Baur 

Sonja Kastner (Hrsg.) 

Fallbeispiele 

Trends 

Technologien 

EDITION 

marketing 

Greif 

Displays 

zu 

und 

kauf 

mich! 

STI Group (Hrsg.) 


als Erfolgsmotor für 

Marken und Handel 

Move 

people 

build brands 

to in-store 

buy 

more 

34 

Vaih-Baur / Kastner (Hrsg.) 

VERPACKUNGSMARKETING, 

FALLBEISPIELE – TRENDS – 

TECHNOLOGIEN 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 

STI Group (Hrsg.) 

GREIF ZU UND KAUF MICH! 

MOVE PEOPLE TO BUY MORE 


€ 89,00 (D) | € 91,50 (A) | CHF 119,00


Jörn Winter (Hrsg.) 

HANDBUCH 

Von guten Ideen, 

erfolgreichen Strategien 

und treffenden Worten 

3., erweiterte Auflage 

EDITION 

Jörn Winter (Hrsg.) 

HANDBUCH WERBETEXT 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 

Boris Pawlenka 

FACHWÖRTERBUCH WERBUNG, 

MARKETING UND MEDIEN, DICTIONARY OF 

ADVERTISING, MARKETING AND MEDIA, 

2 BÄNDE 

1217 Seiten | Hardcover | dt.-engl., engl.-dt. 

ISBN 978-3-87150-942-1 | € 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

HANS-GEORG BÖCHER 

DER WEG DER MARKE 

• Anschaulich und kenntnisreich wird die Rolle 

der Verpackung für die Entwicklung von Marken 

beleuchtet 

• Eine ausführliche Analyse des 

prägenden Einflusses der Verpackungsauf 

die Markengeschichte 

• Meilensteine der Markengeschichte 

unterhaltsam und informativ aufbereitet 

Hans-Georg Böcher 

DER WEG DER MARKE 

35 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00

DFV FACHBUCH – TEXTIL 

JOCHEN HINKEL 

MEHR UMSATZ 

PRO QUADRATMETER! 

In 5 Schritten zum Erfolg im Fashion Retail 

• Erprobte verkaufssteigernde Konzepte, um mehr Umsatz pro Quadratmeter zu erzielen 

• Sofort umsetzbare Handlungstools, um die Flächenproduktivität zu steigern 

• Mit vielen Checklisten, Erfolgsbausteinen und knappen Schritt-für-Schritt-Anleitungen 

für den Praxistransfer im eigenen Laden 

NEU 

36 

Jochen Hinkel ist Branchenfachtrainer und Berater im 

Fashion Retail (Textilwirtschaft). Ziel seines Beratungsund 

Trainingsansatzes ist es, die Leistung der Verkaufsfläche 

zu steigern, also mehr Umsatz pro Quadratmeter 

zu erwirtschaften. 

Jochen Hinkel 

MEHR UMSATZ PRO QUADRATMETER! 

IN 5 SCHRITTEN ZUM ERFOLG IM FASHION RETAIL 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00

NEWS FASHION BUSINESS 



NEWS 

FA 

SHION BUSINESS 


DFV FACHBUCH – TEXTIL 

ERFOLGREICHES 

VISUA 

MERCHANDISING 

L 


Matthias Spanke/Sonja Löbbel 

Matthias Spanke / Sonja Löbbel 

ERFOLGREICHES 

VISUAL MERCHANDISING 

LA 

DE A.. 

N 

12 

TextilWirtschaft (Hrsg.) 

LÄDEN 2012 

LA 

DE Ȧ. 

N 

11 

TextilWirtschaft (Hrsg.) 

LÄDEN 2011 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

Gerrit Heinemann Michael Schleusener Silvia Zaharia (Hrsg.) 

Modernes 

Multi-Channeling 

im Fashion-Handel 

Konzepte Erfolgsfaktoren Praxisbeispiele 

Alfred Haar hachmeister + partner (Hrsg.) 

Erfolgsstrategien der 

Fashion-Branche: 

Von den Besten lernen 

Un 

ternehmen 

Marken 

Kund 

en 

Peter Anklam 

Analyse 

und Planung 

im Outfit- 

Einzelhandel 

Erfolgreiche Betriebsführung 

durch professionelles Kalkulationsund 

Kostenmanagement 



EDITION MANAGEMENT 

Heinemann / Schleusener / Zaharia (Hrsg.) 

MODERNES MULTI-CHANNELING 

IM FASHION-HANDEL 

Alfred Haar / h+p hachmeister+partner (Hrsg.) 

ERFOLGSSTRATEGIEN DER 

FASHION-BRANCHE: VON DEN 

BESTEN LERNEN 

Peter Anklam 

ANALYSE UND PLANUNG 

IM OUTFIT-EINZELHANDEL 


€ 68,00 (D) | € 70,00 (A) | CHF 89,00 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 

Thomas Meyer zur Capellen 

Sabine Ross 

Warenpräsentation 

im Textileinzelhandel 

LEXIKON 

DER GEWEBE 

Technik - Bindungen - Handelsnamen 

4., grundlegend aktualisierte und erweiterte Auflage 

H ANS 

J. KOSLOWSKI 

CHEMIEFASER 

LEXIKON 

Begriffe• Zahlen• Handelsnamen 

Ein praktischer Leitfaden 

für das Verkaufsteam 

2., aktualisierte Auflage 

11., vollständig 

aktualisierte 

Auflage 

EDITION MANAGEMENT 

DEUTSCHER FACHVERLAG NEWS FASHION BUSINESS 

E D I T I O N T E X T I L 

37 

Sabine Ross 

WARENPRÄSENTATION 

IM TEXTILEINZELHANDEL 

Thomas Meyer zur Capellen 

LEXIKON DER GEWEBE 

Hans J. Koslowski 

CHEMIEFASER-LEXIKON 


€ 78,00 (D) | € 80,20 (A) | CHF 105,00 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00 


€ 98,00 (D) | € 100,80 (A) | CHF 129,00

BACKLIST 

ISBN Autoren / Herausgeber, Titel EUR (D) EUR (A) CHF 

38 

GESAMTVERZEICHNIS 

DFV FACHBUCH 


978-3-86641-211-8 Ahlert (Hrsg.): Sortimentsstrategien in 68,00 70,00 89,00 

Industrie und Handel 

978-3-86641-143-2 Ahlert/Heinemann/Große-Bölting: 

149,00 153,20 201,00 

Handelsmanagement in der Textilwirtschaft 

978-3-86641-069-5 Anklam: Analyse und Planung im 

98,00 100,80 129,00 

Outfit-Einzelhandel 

978-3-86641-095-4 Arnold: Messepraxis 68,00 70,00 89,00 

978-3-87150-950-6 Arnold: Fachwörterbuch 

68,00 70,00 89,00 

Messen und Ausstellungen 

978-3-86641-285-9 Bäcker/Bäcker: Renditestarke Thekenhighlights 68,00 70,00 89,00 

für die Metzgerei 

978-3-86641-261-3 Böbel/Kütscher: Der clevere Metzger 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-253-8 Böcher: Der Weg der Marke 78,00 80,10 105,00 

978-3-87150-807-3 Branscheidt (Hrsg.): Qualität von Fleisch und 98,00 100,80 129,00 

Fleischwaren, 2 Bände 

978-3-86641-144-9 Brauer: Kochschinken-Technologie 48,00 49,40 63,90 

978-3-86641-208-8 Brauer: Technology for 

25,00 25,70 35,50 

Cooked Ham Production, engl. 

978-3-87150-871-4 Brauer: Brühwurst-Technologie 38,00 39,10 50,90 

978-3-86641-043-5 Brüne: Lexikon Kommunikationspolitik 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-047-3 Brüne: Lexikon E-Business 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-040-4 Czech-Winkelmann: Lexikon Sortimentspolitik 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-221-7 Czech-Winkelmann: Der neue Weg zum Kunden 78,00 80,20 105,00 

978-3-87150-996-4 Davies-Labeck: Fachwörterbuch 

98,00 100,80 129,00 

Fleischwirtschaft 

978-3-86641-093-0 Denninger (Hrsg.): Lexikon Technische Textilien 98,00 100,80 129,00 

978-3-86641-240-8 Deutscher Fachverlag GmbH/ Technische 49,00 50,40 65,90 

Textilien/Technical Textiles (Hrsg.): Trendbook 

Technical Textiles 2011 



Technical Textiles 2012 



Technical Textiles 2012/2013 

978-3-86641-249-1 Foscht u.a. (Hrsg.): Handelsmonitor 2011/2012 198,00 203,60 267,00 

978-3-87150-748-9 Fuchs/Fuchs: Rundwissen der Kalkulation 52,00 53,50 69,90 

978-3-86641-248-4 Funder u.a. (Hrsg.): Online gewinnen 78,00 80,20 105,00 

978-3-86641-235-4 Gempel: Erfolgsrezept Bedientheke 89,00 91,50 119,00 

978-3-86641-226-2 Haar/h+p hachmeister+partner (Hrsg.): 98,00 100,80 129,00 

Erfolgsstrategien der Fashion-Branche: 

Von den Besten lernen 

978-3-86641-044-2 Heidel: Lexikon Konsumentenverhalten 68,00 70,00 89,00 

und Marktforschung 

978-3-86641-254-5 Heinemann u.a. (Hrsg.): 

68,00 70,00 89,00 

Modernes Multi-Channeling 

978-3-86641-159-3 Helm/Stölzle: Optimal Shelf Availability 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-277-4 Hinkel: Mehr Umsatz pro Quadratmeter! 68,00 70,00 89,00 

978-3-87150-980-3 Holthaus: Maschen Lexikon 98,00 100,80 129,00 

978-3-86641-062-6 Hosang (Hrsg): Event & Marketing Band 3 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-103-6 Hudetz/Kaapke: Lexikon Handelsmanagement 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-155-5 Keim/Franke: Programmierte Prüfungsaufgaben 42,00 43,20 55,90 


978-3-86641-185-2 Keim/Franke: Fachmathematik für Fleischer 48,00 49,40 63,90 

978-3-87150-899-8 Keim/Franke: Fachwissen Fleischtechnologie 52,00 53,50 69,90 

978-3-86641-187-6 Koch/Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- 148,00 152,20 199,00 

und Wurstwaren 

978-3-86641-163-0 Koslowski: Dictionary of Man-Made Fibers 98,00 100,80 129,00 

978-3-87150-876-9 Koslowski: Chemiefaser-Lexikon 98,00 100,80 129,00 

978-3-87150-878-3 Labeck-Davies: Fachwörterbuch Handel und 

Vertrieb 

98,00 100,80 129,00 

978-3-86641-204-0 Lerchenmüller/Vochezer/Vogler: Lexikon 68,00 70,00 89,00 

Betriebsformen 

978-3-86641-197-5 Loy: Chemiefasern für technische 

68,00 70,00 89,00 

Textilprodukte 

978-3-86641-247-7 Mann: Renditefalle Materialeinsatz 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-176-0 Mattmüller (Hrsg.): Versandhandelsmarketing 98,00 100,80 129,00 

978-3-87150-841-7 McKeand: Fachwörterbuch Textilveredlung 98,00 100,80 129,00 

Dictionary of Textile Coloration and Finishing 

978-3-86641-214-9 Meyer (Hrsg.): Marken-Management 2010/2011 78,00 80,20 105,00 

978-3-86641-258-3 Meyer Zur Capellen: Lexikon der Gewebe 98,00 100,80 129,00 

978-3-86641-220-0 Meyer-Hentschel (Hrsg.): 

98,00 100,80 129,00 

Jahrbuch Senioren-Markeing 

978-3-86641-273-6 Morschett/Schu/Steinhauer/Zentes: 

198,00 203,60 267,00 

Handelsmonitor 2012/2013 

978-3-87150-960-5 Olbrich (Hrsg.). Marketing-Controlling mit 98,00 100,80 129,00 

POS-Daten 

978-3-87150-942-1 Pawlenka: Fachwörterbuch Werbung, 98,00 100,80 129,00 

Marketing und Medien 

978-3-86641-186-9 Ross: Warenpräsentation im Textileinzelhandel 78,00 80,20 105,00 

978-3-87150-957-5 Rouette: Enzyklopädie Textilveredlung von 198,00 203,60 267,00 

A bis Z in 4 Bänden 

978-3-87150-638-3 Schenek: Naturfaser-Lexikon, mit CD-ROM 98,00 100,80 129,00 

978-3-87150-810-3 Schenek: Lexikon der Garne und Zwirne 98,00 100,80 129,00 

978-3-86641-271-2 Schommer: Vertikalisierung und Nachhaltigkeit 78,00 80,20 105,00 

im Handel 

978-3-86641-255-2 Skowronek: 101 Praxistipps für mehr Erfolg 89,00 91,50 119,00 

im Einzelhandel 

978-3-86641-257-6 Spanke/Löbbel: 

78,00 80,20 105,00 

Erfolgreiches Visual Merchandising 

978-3-86641-216-3 STI-Group (Hrsg.): Greif zu und kauf mich! 89,00 91,50 119,00 

Move people to buy more 

978-3-86641-227-9 TextilWirtschaft (Hrsg.): Läden 2010 98,00 100,80 129,00 



978-3-86641-218-7 Uffelmann: Wettbewerbsfähigkeit der 98,00 100,80 129,00 

deutschen Fleischwirtschaft 

978-3-86641-213-2 Vaih-Baur/Kastner (Hrsg.): 

78,00 80,20 105,00 

Verpackungsmarketing 

978-3-86641-263-7 Wilhelm: Erfolgsfaktor Online-Handel 49,00 50,40 65,90 

978-3-86641-146-3 Winter (Hrsg.) : Handbuch Werbetext 78,00 80,20 105,00 

978-3-86641-111-1 Wirtz: Die Regenmacher 68,00 70,00 89,00 

978-3-86641-165-4 Wünsch: Dictionary of Knitting Technology, 98,00 100,80 129,00 

engl. 

978-3-87150-909-4 Wünsch: Lexikon Wirkerei und Strickerei 98,00 100,80 129,00 

GESAMTVERZEICHNIS 

MATTHAES VERLAG 


978-3-87515-210-4 Ahland: Service & Verkauf in der Bäckerei 49,90 51,30 66,90 

978-3-87515-073-5 Antoniewicz: Best in the world Antoniewicz 169,00 174,00 229,00 

978-3-87515-045-2 Antoniewicz: Brot 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-067-4 Antoniewicz: Cooking Sous-Vide 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-076-6 Antoniewicz: 

Flavour pairing 

Subs. 

ab 1.8.2013 

69,90 

79,90 

71,90 

82,20 

95,00 

109,00 

978-3-87515-034-6 Antoniewicz: Molecular Basics, engl. 42,00 43,20 55,90 

978-3-87515-032-2 Antoniewicz: Molekulare Basics 42,00 43,20 55,90 

978-3-87515-054-4 Antoniewicz: Sous-vide 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-024-7 Antoniewicz, Dahlbeck: Verwegen kochen 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-000-1 Arens-Azevedo, Joh: HACCP 32,00 32,90 42,90

ISBN Autoren / Herausgeber, Titel EUR (D) EUR (A) CHF ISBN Autoren / Herausgeber, Titel EUR (D) EUR (A) CHF 

978-3-87515-511-2 Berg, Buer, Gardini, Maxeiner, Gruner (Hrsg.): 58,00 59,70 77,90 

Management-Lexikon für Hotellerie und 

Gastronomie 

978-3-87515-513-6 Berg, Buer, Gardini, Maxeiner, Gruner (Hrsg.): 58,00 58,50 81,50 

Management-Lexikon für Hotellerie und 

Gastronomie mit CD-Rom 

978-3-87515-086-5 von Bonin: 

28,00 28,80 38,50 

Mitarbeiter suchen, finden, fördern, binden 

978-3-87516-333-9 Bräuninger, Erbel: 

29,80 30,60 40,90 

Action aus Bäckerei und Konditorei 

978-3-87515-046-9 Dawidowsky: 

32,00 32,90 42,90 

Der perfekte Businessplan für die Gastronomie 

978-3-87515-910-3 Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. 24,90 25,10 36,90 

(DEHOGA) (Hrsg.): Deutscher Hotelführer 2014 

978-3-87516-041-3 Dollischek: Hoch lebe die Reklamation 29,00 29,90 39,90 

978-3-87515-055-1 Ducasse: Desserts, mediterran und weltweit 199,00 205,00 269,00 

978-3-87515-016-2 Ducasse: Desserts und Patisserie 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-025-4 Ducasse: Die mediterrane Küche 98,00 100,80 129,00 

978-3-87515-057-5 Ducasse: Ducasse - die besten Rezepte 98,00 100,80 129,00 

978-3-87515-031-5 Ducasse: Grand Livre de Cuisine weltweit 98,00 100,80 129,00 

genießen 

978-3-87515-085-8 Droste, Radinger: Was Gäste wünschen 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-050-6 Finkbeiner: Ausbildung und Karriere 

19,90 20,50 28,50 

in Hotellerie und Gastronomie 

978-3-87515-040-7 Finkbeiner: Kochimpuls 59,90 61,60 79,00 

978-3-87515-061-2 Finkbeiner, Siewert: Frühstück & Brunch 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-501-3 Flad: Dienstleistungsmanagement in 

68,00 69,90 89,00 

Gastronomie und Foodservice-Industrie 

978-3-87515-066-7 von Freyberg, Gruner, Lang: 

39,90 41,10 53,90 

Erfolgreich in der Privathotellerie 

978-3-87515-084-1 von Freyberg, Gruner, Phebey: Erlebnisse 39,90 41,10 53,90 

schaffen in Hotellerie und Gastronomie 

978-3-87515-080-3 Fritsch, Sigmund: Hotelbewertungen 

32,00 32,90 42,90 

richtig nutzen 

978-3-87515-081-0 Fritsch, Sigmund: Managing Hotel Reviews 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-507-5 Gardini: Handbuch Hospitality Management 98,00 100,80 129,00 

978-3-87515-517-4 Gardini (Hrsg.): Mit der Marke zum Erfolg 49,90 51,30 66,90 

978-3-87515-064-3 Gatterer, Rützler: Hotel der Zukunft 39,90 41,10 53,90 

978-3-87515-063-6 Gilmore: Quay 69,90 71,90 95,00 

978-3-87516-730-6 Goerke: Das Bankett 39,90 41,10 53,90 

978-3-87515-001-8 Goerke: Erfolg in der praktischen 

19,90 20,50 28,50 

Prüfung Hotelfachfrau/-mann 

978-3-87515-037-7 Goerke: Erfolg in der praktischen 

19,90 20,50 28,50 

Prüfung Restaurantfachmann/-frau 

978-3-87515-029-2 Götz-Berg: Kalte Platten, Snacks & Fingerfood 49,90 51,30 66,90 

978-3-87515-065-0 Grudda, Hartauer: Power Briefing© 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-069-8 Habiger: Schnitzen Basics – Gemüse und 39,90 41,10 53,90 

Früchte 

978-3-87515-070-4 Habiger: Schnitzen Basics – Gemüse und 49,90 51,30 66,90 

Früchte (mit Schnitzmesser) 

978-3-87515-043-8 Hablizel: Das Saucenbuch 49,90 51,30 66,90 

978-3-87515-004-9 Hanisch: Kunstvolle Servietten 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-109-1 Hauptmeier: Petits Fours & Co. 49,90 51,30 66,90 

978-3-87515-020-9 Heckmann, Wolf: Marketing für 

32,00 32,90 42,90 

Hotellerie und Gastronomie 

978-3-87515-123-7 Hermé: PH10 139,00 143,00 188,00 

978-3-87515-062-9 Horberth: Kulinarische Kontraste 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-041-4 Horberth: Zwischenspiel 69,90 71,90 95,00 

978-3-87516-744-3 Hoyler, Kegele: Die Hotel- und Gastromacher 39,00 40,10 51,90 

978-3-87516-284-4 Huber: Europäische Kleingebäcke 19,80 20,40 28,50 

978-3-87515-072-8 Humm, Guidara: Eleven Madison Park 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-048-3 Jäkel, Ploner: 

32,00 32,90 42,90 

Auf der Suche nach Erfolgsrezepten 

978-3-87515-036-0 Kammerer: 100 geniale Praxistipps 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-047-6 Kammerer: Optimierung und 

32,00 32,90 42,90 

Existenzsicherung im Gastgewerbe 

978-3-87515-017-9 Kammerer, Cordes: Partyservice und Catering 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-116-9 Kießling: Patisserie International 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-111-4 Kindermann: 

22,90 23,50 32,90 

Vom Konditorlehrling zum Konditormeister 

978-3-87515-121-3 Koch: Eismanufaktur 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-071-1 Kohl, Manfred: Richtiger Preis, satter Gewinn 39,90 41,20 53,90 

978-3-87516-739-9 Kohte: GASTRO Planung und Konzepte 39,90 41,10 53,90 

978-3-87515-209-8 Kräling, Kütscher, Veith: Frühstück 49,90 51,30 66,90 

978-3-87515-205-0 Kräling, Rieber: Snacks 89,00 91,50 119,00 

978-3-87515-053-7 Kräling, Rieber: Snacks und kleine Gerichte 39,90 41,10 53,90 

978-3-87515-208-1 Kütscher: Der neue clevere Bäcker 49,00 50,40 65,90 

978-3-87515-112-1 Ludwigs: Ludwigs Patisserie 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-083-4 McGee: On Food and Cooking 69,90 71,90 95,00 

978-3-87516-680-4 Miessmer: Das Büfett 39,90 41,10 53,90 

978-3-87515-114-5 Migoya: Frozen Desserts 79,90 82,20 109,00 

978-3-87515-113-8 Morató: Chocolate 119,00 122,00 161,00 

978-3-87515-023-0 Moret, Berardinelli: Pasta de luxe 19,90 20,50 28,50 

978-3-87515-204-3 Mössner: Prüfung und Praxis Bäcker/-in 22,90 23,50 32,90 

978-3-87515-202-9 Mössner: 

Prüfung und Praxis Bäckereifachverkäufer/-in 

978-3-87515-128-2 Mittermeier (Hrsg.): 

Torten & Törtchen 

Subs. 59,90 

ab 1. 1. 2014 69,90 

22,90 23,50 32,90 

61,60 

71,90 

79,00 

95,00 

978-3-87515-200-5 Mühlhäuser: Flecht- und Schaugebäcke 39,90 41,10 53,90 

978-3-87515-098-8 Nestlé Deutschland AG (Hrsg.): 

So is(s)t Deutschland 2011 

29,90 30,80 40,90 

978-3-87515-087-2 Nierhaus, Ploner: Reich in der Gastronomie 39,90 41,10 53,90 

978-3-87515-078-0 Nierhaus, Süßmeier: TraditionsReich mit 

Wirtshaus, Kneipe & Café 

978-3-87515-126-8 Notter: 

Handwerk Schokolade 

Subs. 59,90 

ab 1. 1. 2014 69,90 

32,00 32,90 42,90 

61,60 

71,90 

79,00 

95,00 

978-3-87515-122-0 Notter: Zucker & Pastillage 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-082-7 Nouri: Piment 69,90 71.90 95.00 

978-3-87515-039-1 Obendorfer: Küchenklassiker 59,90 61,60 79,00 

978-3-87515-068-1 Obendorfer: Small & Fine - Fingerfood 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-056-8 Possler, Thombansen: Service-Check 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-077-3 Raissle: Gastronomie- & Hoteldesign 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-021-6 Richter, Richter: Küchenkalkulation 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-058-2 Robuchon: Robuchon - Die Klassiker 98,00 100,80 129,00 

978-3-87515-052-0 Ruhl: Die neue regionale Küche 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-044-5 Ruhl: Kräuter - Kressen - Sprossen 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-503-7 Schaetzing: Fachwörterbuch für 

Hotellerie & Gastronomie (CD-Rom) 

68,00 68,60 95,00 

978-3-87515-506-8 Schaetzing: 

78,00 80,20 105,00 

Management in Hotellerie und Gastronomie 

978-3-87515-516-7 Schaetzing: 

58,00 59,70 77,90 

Modernes Housekeeping-Management 

978-3-87515-059-9 Schnurr: cuisine passion légère © 139,00 143,00 188,00 

978-3-87515-014-8 Schumacher: Der clevere Gastronom 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-010-0 Schumacher, Merz: Gastronomie der Sinne 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-125-1 Siefert: Best in the world Siefert 129,00 133,00 175,00 

978-3-87515-115-2 Siefert: Kuchen, Tartes & Cupcakes 49,90 51,30 66,90 

978-3-87515-101-5 Siefert: Sweet Gold 1 79,90 82,10 109,00 

978-3-87515-105-3 Siefert: Sweet Gold 2 79,90 82,10 109,00 

978-3-87515-120-6 Siefert: Sweet Wedding 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-060-5 Simmeth: Gebrauchsanleitung Gast 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-079-7 Simmeth: Gebrauchsanleitung Mitarbeiter 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-033-9 Starter-Set Molekulare Küche 139,00 140,00 194,00 

978-3-87516-336-0 Stecher (Hrsg.): Kuchen, Torten, Feingebäcke 9,90 10,20 14,90 

978-3-87516-337-7 Stecher (Hrsg.): 

9,90 10,20 14,90 

Saisongebäcke – Von Januar bis Dezember 

978-3-87515-107-7 Thierer: Kreativ verpacken 19,90 20,50 28,50 

978-3-87515-009-4 Trinkl: Gewinn steigern! 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-018-6 Voigt: Das große Lehrbuch der Barkunde 79,90 82,10 109,00 

978-3-87515-028-5 Wang: Gemüse und Früchte schnitzen 49,90 51,30 66,90 

978-3-87515-011-7 Wilsch: 

19,90 20,50 28,50 

Erfolg in der praktischen Prüfung Koch/ Köchin 

978-3-87515-003-2 Wolf: Gastgewerbliche Betriebslehre 32,00 32,90 42,90 

978-3-87515-118-3 Wybauw: Edition Wybauw 169,00 174,00 229,00 

978-3-87515-100-8 Wybauw: Perfekte Pralinen 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-117-6 Wybauw: Pralinen 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-106-0 Wybauw: Schokoladendekore 69,90 71,90 95,00 

978-3-87515-049-0 Zech: Administratives Event-Management 39,90 41,10 53,90 

in der Hotellerie 

978-3-87515-124-4 Ziegler: Best in the world Ziegler 129,00 133,00 175,00 

978-3-87515-119-0 Ziegler: Chocolate Collection 89,90 92,50 119,00 

978-3-87515-110-7 Ziegler: Magic Marzipan 69,90 71,90 95,00 

39

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MATTHAES VERLAG GMBH 

LEITUNG BUCHVERLAGE 

MARKETING / PRESSE 

LEKTORAT MATTHAES 

LEKTORAT DFV-FACHBUCH 

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70176 Stuttgart 

Postanschrift: 

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Bruni Thiemeyer 

Telefon: 0711 2133-233 

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Julia Bauer 

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j.bauer@matthaes.de 

Caroline Schauwienold 

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caroline.schauwienold@dfv.de 

Sylvia Frühauf 

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sylvia.fruehauf@dfv.de 

DEUTSCHLAND 

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Gartenstraße 45 

73765 Neuhausen 

Telefon: 07158 63612 

Telefax: 07158 60160 

m_hennig@t-online.de 

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Grenzstraße 24 

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michael.guentner@t-online.de 

BERLIN, BRANDENBURG, MECKLENBURG-VORPOMMERN, 

THÜRINGEN, SACHSEN, SACHSEN-ANHALT 

Verlagsvertretung 

Rainer Knauthe 

Birkenweg 7 

04827 Machern 

Telefon: 034292 64148 

Telefax: 034292 64314 

Mobil: 0173 5282425 

rknauthe@aol.com 

Südost Verlags Service GmbH 

Am Steinfeld 4 

94065 Waldkirchen 

Telefon: 08581 9605-0 

Telefax: 08581 754 

info@suedost-verlags-service.de 

HESSEN, PLZ: 65, RHEINLAND-PFALZ, 

SAARLAND, NORDRHEIN-WESTFALEN, 

PLZ: 40–42, 46–47, 50–53, 65 

HESSEN, AUSGENOMMEN PLZ: 65, 

NORDRHEIN-WESTFALEN, 

PLZ: 32–34, 37, 44–45, 48–49, 47–59 

SCHLESWIG-HOLSTEIN, HAMBURG, 

BREMEN, NIEDERSASCHEN 

Hans Gerd Lamers 

Nordring 4 

47441 Moers 

Telefon: 02841 24144 

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Im Grund 50 

58313 Herdecke 

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Wolfgang Glogner 

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wglogner@t-online.de 

ÖSTERREICH 


Auslieferung 

SCHWEIZ 


Auslieferung 

STEIERMARK, SALZBURG, 

KÄRNTEN, TIROL, 

VORARLBERG 

Ing. Christian Hirtzy 

Steinbergstraße 1 

8301 Vasoldsberg 

Telefon: 0664 4245905 

Telefax: 03133 31656 

christian.hirtzy@inode.at 

WIEN, BURGENLAND, 

SÜDTIROL, NIEDER- 

UND OBERÖSTERREICH 

Ernst Sonntag 

Hermanngasse 36 

1070 Wien 

Telefon: 01 5239870 

Telefax: 01 5239870 

ernst.sonntag@chello.at 

Dr. Franz Hain 

Verlagsauslieferungen GmbH 

Dr.-Otto-Neurath-Gasse 5 

1220 Wien 

Telefon: 01 2826-565 

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bestell@hain.at 

Günther Egartner 

Täglischür 548/Stollenstraße 

8824 Schönenberg 

Telefon: 044 7882663 

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egartner@egartner.ch 

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Industriestraße Ost 10 

4614 Hägendorf 

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Vorschau Herbst 2013 - Matthaes Verlag GmbH

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