Vorschau Herbst 2013 - Matthaes Verlag GmbH

ISBN Autoren / Herausgeber, Titel EUR (D) EUR (A) CHF ISBN Autoren / Herausgeber, Titel EUR (D) EUR (A) CHF
978-3-87515-511-2 Berg, Buer, Gardini, Maxeiner, Gruner (Hrsg.): 58,00 59,70 77,90
Management-Lexikon für Hotellerie und
Gastronomie
978-3-87515-513-6 Berg, Buer, Gardini, Maxeiner, Gruner (Hrsg.): 58,00 58,50 81,50
Management-Lexikon für Hotellerie und
Gastronomie mit CD-Rom
978-3-87515-086-5 von Bonin:
28,00 28,80 38,50
Mitarbeiter suchen, finden, fördern, binden
978-3-87516-333-9 Bräuninger, Erbel:
29,80 30,60 40,90
Action aus Bäckerei und Konditorei
978-3-87515-046-9 Dawidowsky:
32,00 32,90 42,90
Der perfekte Businessplan für die Gastronomie
978-3-87515-910-3 Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. 24,90 25,10 36,90
(DEHOGA) (Hrsg.): Deutscher Hotelführer 2014
978-3-87516-041-3 Dollischek: Hoch lebe die Reklamation 29,00 29,90 39,90
978-3-87515-055-1 Ducasse: Desserts, mediterran und weltweit 199,00 205,00 269,00
978-3-87515-016-2 Ducasse: Desserts und Patisserie 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-025-4 Ducasse: Die mediterrane Küche 98,00 100,80 129,00
978-3-87515-057-5 Ducasse: Ducasse - die besten Rezepte 98,00 100,80 129,00
978-3-87515-031-5 Ducasse: Grand Livre de Cuisine weltweit 98,00 100,80 129,00
genießen
978-3-87515-085-8 Droste, Radinger: Was Gäste wünschen 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-050-6 Finkbeiner: Ausbildung und Karriere
19,90 20,50 28,50
in Hotellerie und Gastronomie
978-3-87515-040-7 Finkbeiner: Kochimpuls 59,90 61,60 79,00
978-3-87515-061-2 Finkbeiner, Siewert: Frühstück & Brunch 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-501-3 Flad: Dienstleistungsmanagement in
68,00 69,90 89,00
Gastronomie und Foodservice-Industrie
978-3-87515-066-7 von Freyberg, Gruner, Lang:
39,90 41,10 53,90
Erfolgreich in der Privathotellerie
978-3-87515-084-1 von Freyberg, Gruner, Phebey: Erlebnisse 39,90 41,10 53,90
schaffen in Hotellerie und Gastronomie
978-3-87515-080-3 Fritsch, Sigmund: Hotelbewertungen
32,00 32,90 42,90
richtig nutzen
978-3-87515-081-0 Fritsch, Sigmund: Managing Hotel Reviews 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-507-5 Gardini: Handbuch Hospitality Management 98,00 100,80 129,00
978-3-87515-517-4 Gardini (Hrsg.): Mit der Marke zum Erfolg 49,90 51,30 66,90
978-3-87515-064-3 Gatterer, Rützler: Hotel der Zukunft 39,90 41,10 53,90
978-3-87515-063-6 Gilmore: Quay 69,90 71,90 95,00
978-3-87516-730-6 Goerke: Das Bankett 39,90 41,10 53,90
978-3-87515-001-8 Goerke: Erfolg in der praktischen
19,90 20,50 28,50
Prüfung Hotelfachfrau/-mann
978-3-87515-037-7 Goerke: Erfolg in der praktischen
19,90 20,50 28,50
Prüfung Restaurantfachmann/-frau
978-3-87515-029-2 Götz-Berg: Kalte Platten, Snacks & Fingerfood 49,90 51,30 66,90
978-3-87515-065-0 Grudda, Hartauer: Power Briefing© 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-069-8 Habiger: Schnitzen Basics – Gemüse und 39,90 41,10 53,90
Früchte
978-3-87515-070-4 Habiger: Schnitzen Basics – Gemüse und 49,90 51,30 66,90
Früchte (mit Schnitzmesser)
978-3-87515-043-8 Hablizel: Das Saucenbuch 49,90 51,30 66,90
978-3-87515-004-9 Hanisch: Kunstvolle Servietten 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-109-1 Hauptmeier: Petits Fours & Co. 49,90 51,30 66,90
978-3-87515-020-9 Heckmann, Wolf: Marketing für
32,00 32,90 42,90
Hotellerie und Gastronomie
978-3-87515-123-7 Hermé: PH10 139,00 143,00 188,00
978-3-87515-062-9 Horberth: Kulinarische Kontraste 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-041-4 Horberth: Zwischenspiel 69,90 71,90 95,00
978-3-87516-744-3 Hoyler, Kegele: Die Hotel- und Gastromacher 39,00 40,10 51,90
978-3-87516-284-4 Huber: Europäische Kleingebäcke 19,80 20,40 28,50
978-3-87515-072-8 Humm, Guidara: Eleven Madison Park 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-048-3 Jäkel, Ploner:
32,00 32,90 42,90
Auf der Suche nach Erfolgsrezepten
978-3-87515-036-0 Kammerer: 100 geniale Praxistipps 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-047-6 Kammerer: Optimierung und
32,00 32,90 42,90
Existenzsicherung im Gastgewerbe
978-3-87515-017-9 Kammerer, Cordes: Partyservice und Catering 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-116-9 Kießling: Patisserie International 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-111-4 Kindermann:
22,90 23,50 32,90
Vom Konditorlehrling zum Konditormeister
978-3-87515-121-3 Koch: Eismanufaktur 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-071-1 Kohl, Manfred: Richtiger Preis, satter Gewinn 39,90 41,20 53,90
978-3-87516-739-9 Kohte: GASTRO Planung und Konzepte 39,90 41,10 53,90
978-3-87515-209-8 Kräling, Kütscher, Veith: Frühstück 49,90 51,30 66,90
978-3-87515-205-0 Kräling, Rieber: Snacks 89,00 91,50 119,00
978-3-87515-053-7 Kräling, Rieber: Snacks und kleine Gerichte 39,90 41,10 53,90
978-3-87515-208-1 Kütscher: Der neue clevere Bäcker 49,00 50,40 65,90
978-3-87515-112-1 Ludwigs: Ludwigs Patisserie 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-083-4 McGee: On Food and Cooking 69,90 71,90 95,00
978-3-87516-680-4 Miessmer: Das Büfett 39,90 41,10 53,90
978-3-87515-114-5 Migoya: Frozen Desserts 79,90 82,20 109,00
978-3-87515-113-8 Morató: Chocolate 119,00 122,00 161,00
978-3-87515-023-0 Moret, Berardinelli: Pasta de luxe 19,90 20,50 28,50
978-3-87515-204-3 Mössner: Prüfung und Praxis Bäcker/-in 22,90 23,50 32,90
978-3-87515-202-9 Mössner:
Prüfung und Praxis Bäckereifachverkäufer/-in
978-3-87515-128-2 Mittermeier (Hrsg.):
Torten & Törtchen
Subs. 59,90
ab 1. 1. 2014 69,90
22,90 23,50 32,90
61,60
71,90
79,00
95,00
978-3-87515-200-5 Mühlhäuser: Flecht- und Schaugebäcke 39,90 41,10 53,90
978-3-87515-098-8 Nestlé Deutschland AG (Hrsg.):
So is(s)t Deutschland 2011
29,90 30,80 40,90
978-3-87515-087-2 Nierhaus, Ploner: Reich in der Gastronomie 39,90 41,10 53,90
978-3-87515-078-0 Nierhaus, Süßmeier: TraditionsReich mit
Wirtshaus, Kneipe & Café
978-3-87515-126-8 Notter:
Handwerk Schokolade
Subs. 59,90
ab 1. 1. 2014 69,90
32,00 32,90 42,90
61,60
71,90
79,00
95,00
978-3-87515-122-0 Notter: Zucker & Pastillage 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-082-7 Nouri: Piment 69,90 71.90 95.00
978-3-87515-039-1 Obendorfer: Küchenklassiker 59,90 61,60 79,00
978-3-87515-068-1 Obendorfer: Small & Fine - Fingerfood 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-056-8 Possler, Thombansen: Service-Check 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-077-3 Raissle: Gastronomie- & Hoteldesign 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-021-6 Richter, Richter: Küchenkalkulation 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-058-2 Robuchon: Robuchon - Die Klassiker 98,00 100,80 129,00
978-3-87515-052-0 Ruhl: Die neue regionale Küche 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-044-5 Ruhl: Kräuter - Kressen - Sprossen 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-503-7 Schaetzing: Fachwörterbuch für
Hotellerie & Gastronomie (CD-Rom)
68,00 68,60 95,00
978-3-87515-506-8 Schaetzing:
78,00 80,20 105,00
Management in Hotellerie und Gastronomie
978-3-87515-516-7 Schaetzing:
58,00 59,70 77,90
Modernes Housekeeping-Management
978-3-87515-059-9 Schnurr: cuisine passion légère © 139,00 143,00 188,00
978-3-87515-014-8 Schumacher: Der clevere Gastronom 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-010-0 Schumacher, Merz: Gastronomie der Sinne 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-125-1 Siefert: Best in the world Siefert 129,00 133,00 175,00
978-3-87515-115-2 Siefert: Kuchen, Tartes & Cupcakes 49,90 51,30 66,90
978-3-87515-101-5 Siefert: Sweet Gold 1 79,90 82,10 109,00
978-3-87515-105-3 Siefert: Sweet Gold 2 79,90 82,10 109,00
978-3-87515-120-6 Siefert: Sweet Wedding 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-060-5 Simmeth: Gebrauchsanleitung Gast 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-079-7 Simmeth: Gebrauchsanleitung Mitarbeiter 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-033-9 Starter-Set Molekulare Küche 139,00 140,00 194,00
978-3-87516-336-0 Stecher (Hrsg.): Kuchen, Torten, Feingebäcke 9,90 10,20 14,90
978-3-87516-337-7 Stecher (Hrsg.):
9,90 10,20 14,90
Saisongebäcke – Von Januar bis Dezember
978-3-87515-107-7 Thierer: Kreativ verpacken 19,90 20,50 28,50
978-3-87515-009-4 Trinkl: Gewinn steigern! 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-018-6 Voigt: Das große Lehrbuch der Barkunde 79,90 82,10 109,00
978-3-87515-028-5 Wang: Gemüse und Früchte schnitzen 49,90 51,30 66,90
978-3-87515-011-7 Wilsch:
19,90 20,50 28,50
Erfolg in der praktischen Prüfung Koch/ Köchin
978-3-87515-003-2 Wolf: Gastgewerbliche Betriebslehre 32,00 32,90 42,90
978-3-87515-118-3 Wybauw: Edition Wybauw 169,00 174,00 229,00
978-3-87515-100-8 Wybauw: Perfekte Pralinen 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-117-6 Wybauw: Pralinen 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-106-0 Wybauw: Schokoladendekore 69,90 71,90 95,00
978-3-87515-049-0 Zech: Administratives Event-Management 39,90 41,10 53,90
in der Hotellerie
978-3-87515-124-4 Ziegler: Best in the world Ziegler 129,00 133,00 175,00
978-3-87515-119-0 Ziegler: Chocolate Collection 89,90 92,50 119,00
978-3-87515-110-7 Ziegler: Magic Marzipan 69,90 71,90 95,00
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