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Inhalt Vorwort ............................................................................. 7 I. Grundlagen der Markenführung in Hotellerie und Gastronomie .... 11 Grundlagen und Herausforderungen des Markenmanagements in Hotellerie und Gastronomie ................................................. 12 Marco A. Gardini Zur Relevanz der Marke aus Kunden- und Investorensicht .................. 68 Stephan Gerhard und Maike Nadrowski Wert und Einfluss einer starken Marke in Hotellerie und Gastronomie .... 87 Benjamin N. Ploppa Markenpositionierung in der Hotellerie: Konsequenzen der Studie „Hotellerie der Zukunft“ ........................................................ 102 Clemens Koob Hotelmarken im internationalen Wettbewerb – Eine Kurzanalyse unter Berücksichtigung der Immobilien- und Finanzkrise .......................... 114 Jörg Frehse Markenwert aus der Sicht der Gastronomie .................................. 129 Robert J. Harrington und Michael C. Ottenbacher II. Marken und Markt in der Hotellerie und Gastronomie ............... 143 Die Bedeutung der Hotelmarke für Geschäftsreisende ...................... 144 Jürgen Schneider Green Branding – ein unaufhaltsamer Trend? Perspektiven und Herausforderungen .............................................................. 164 Willy Legrand und Philip Sloan 5
Inhaltsverzeichnis Aufbau von Luxusmarken in der Privathotellerie ............................. 179 Stephanie Zarges-Vogel und Burkhard von Freyberg Zur Bedeutung der Marke in Food & Beverage ............................... 194 Udo Finkenwirth Vom Konzept zur Marke in der Gastronomie .................................. 207 Jean Georges Ploner Innengerichtetes Markenmanagement: Über die Abhängigkeit von Marke und Personal in der Gastronomie .............................................. 225 Stefan Nungesser und Christiane Boden III. Fallbeispiele der Markenführung in Hotellerie und Gastronomie .. 247 25hours Hotels: Ein Markenzwerg macht von sich reden ................... 248 Christoph Hoffmann und Bruno Marti Romantik Hotels: Entstehungsgeschichte einer Kooperationsmarke ....... 257 Jens Diekmann Multi-Marken Portfolios und Markenarchitektur in der internationalen Hotellerie am Beispiel von Marriott International Inc. ....................... 267 Frank Zehle Der „Schindlerhof“ – eine Marke für sich ..................................... 281 Nicole Kobjoll Strategische Markenführung und operative Umsetzung in der Block Gruppe ............................................................. 296 Maike Hoffmann MARKEting der Sympathie und Lebensfreude: Vom austauschbaren Gasthaus zur Life-Style-Marke .................................................. 315 Arne Kubecka Anhang ........................................................................... 342 6
Seite 1: Marco A. Gardini Mit der Marke zum
Seite 5 und 6: 1. Einführende Bemerkungen Dienstl
Seite 7 und 8: dukt!). Man kannte das Produkt nur
Seite 9 und 10: Doch auch hier nutzte ich nicht den
Seite 11 und 12: Wir hätten es als kleine Kooperati
Seite 13 und 14: Doch auch andere Marken, wie z. B.

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