aktuell - Netzwerk Gesunde Gemeinde - Land Oberösterreich
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Der Ausbildungsschwerpunkt Unternehmensmanagement<br />
wird den Forderungen nach Innovation<br />
und Kooperation mehr als gerecht, da diese wirtschaftlichen<br />
Schlüsselqualifikationen auch im ländlichen Raum<br />
besonders gefragt sind. Projekt- und Prozessmanagement<br />
bilden zu den Inhalten der Personalführung eine<br />
wichtige Grundlage, um sich den neuen Herausforderungen<br />
im Agrarbereich und in der Wirtschaft stellen zu können.<br />
Der Unterrichtsgegenstand Unternehmensgründung<br />
und -entwicklung bereitet die Absolventinnen und Absolventen<br />
optimal auf eine unternehmerische Laufbahn im<br />
Bereich der <strong>Land</strong>- und Ernährungswirtschaft vor.<br />
Schwerpunkte der gesunden<br />
Elmberger Küche:<br />
Regionale und saisonale Lebensmittel werden<br />
bevorzugt<br />
Mehr Getreide und Vollkornprodukte kommen<br />
zum Einsatz<br />
Produkte aus dem schuleigenen Garten und der<br />
<strong>Land</strong>wirtschaft werden verwendet<br />
Fett wird eingespart und besonders auf die Fettqualität<br />
geachtet<br />
Zum Frühstück gibt es zusätzlich Gemüse und<br />
Studentenfutter<br />
Bioprodukte und Obst stehen regelmäßig am<br />
Speiseplan<br />
Pro Tag werden in Elmberg 250 Portionen zubereitet.<br />
Dabei legt das engagierte Küchenpersonal besonderen<br />
Stellenwert auf schonende und fettarme Zubereitung.<br />
Die gesamte Elmberger Küchencrew<br />
besuchte das <strong>Gesunde</strong>-Küche-Seminar <strong>Gesunde</strong>s Mittagessen ist bei den Elmberger<br />
SchülerInnen sehr beliebt<br />
Zwei Rezepte aus Elmberg:<br />
Getreide-Pfandl mit Gemüse<br />
(4 Portionen)<br />
Zutaten:<br />
200 g Getreide<br />
(z.B. Weizen, Roggen, Buchweizen, Grünkern)<br />
200 g Erdäpfel<br />
½ Stange Lauch<br />
50 g Karotten<br />
50 g gelbe Rüben<br />
100 g Zwiebel, fein gehackt<br />
20 g Rapsöl<br />
Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckl<br />
70 g würziger Käse<br />
Zubereitung:<br />
Getreide über Nacht in Wasser einweichen (im Kühlschrank)<br />
und bis zur gewünschten Konsistenz kochen.<br />
Erdäpfel dämpfen und würfelig schneiden. Wurzelwerk in<br />
feine Streifen hobeln und kurz blanchieren. Zwiebel in<br />
Rapsöl anschwitzen. Gemüse, Erdäpfel und gekochtes<br />
Getreide dazugeben und leicht durchrösten. Mit Kräutern<br />
und Gewürzen pikant abschmecken. Käse fein reiben<br />
und darüberstreuen.<br />
Topfen-Früchtecreme<br />
(4 Portionen)<br />
Zutaten:<br />
400 g Magertopfen<br />
150 ml Milch<br />
50 g Staubzucker<br />
120 g Obst (Beeren, Marillen,…)<br />
Zitronensaft<br />
Gemeinsam schmeckt´s besser<br />
Weitere Informationen erhalten Sie bei:<br />
Frau Direktorin Hofrätin DIin Ernestine Linzner, Elmbergweg 65, 4040 Linz, Tel.: 0732/24 56 03-0 www.elmberg.at E-Mail: direktion@elmberg.at<br />
Wer sich vor Ort ein Bild von der Schule machen möchte, hat dazu an folgenden Tagen der offenen Tür Gelegenheit,<br />
jeweils von 10.00 – 17.00 Uhr: Mi, 1. Dezember 2010 und Di, 18. Jänner 2011<br />
2_09/10<br />
Zubereitung:<br />
Topfen mit Milch, Zucker und Zitronensaft gut verrühren,<br />
den Großteil der Früchte klein schneiden. Topfenmasse<br />
mit den Früchten vermischen, portionieren und mit Früchten<br />
garnieren.<br />
<strong>Gesunde</strong> <strong>Gemeinde</strong> <strong>aktuell</strong> 11
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