Weinseminare im 1. Halbjahr 2013 (PDF 2,1

Empfehlungen

Info

16 SELTENEN REBSORTEN AUF DER SPUR „JÄGER VERLORENER SCHÄTZE“ Kennen Sie Inzolia, Petit Verdot oder Tannat? Das sind sogenannte „autochthone Rebsorten“, die nur in eng umgrenzten Regionen anzutreffen sind und Weine von außergewöhnlichem Charakter hervorbringen. „Jäger verlorener Schätze“ nannte Ulrich Sautter im Magazin „Feinschmecker“ Weinfreaks, die sich auf die Suche nach diesen raren Kleinoden machen. Urwüchsige Weine aus dem Land der Musketiere. Die Landschaft zwischen Bordeaux, dem Roussillon und Spanien ist die Heimat der Musketiere und wird in Weinkreisen stets „der Südwesten“ genannt. Etwa 30 separate Subregionen mit ganz unterschiedlichen Weinstilen finden sich dort. Da ist zum Beispiel die kleine Appellation Jurançon am Fuße der Pyrenäen, die einen charakter- starken Weißwein aus den Trauben Gros Manseng und Petit Manseng hervorbringt. Mit ihm wurden im Mittelalter die Thronfolger getauft. Heute kommt der Wein in einer trockenen und einer edelsüßen Variante auf den Markt: Erstgenannte zeichnet sich durch eine erfrischende Säure und den verführerischen Duft reifer Passionsfrüchte aus. Der süße Jurançon eignet sich mit seiner aromatischen Melange aus Honig und Zitrusfrüchten hervorragend als Begleiter von Roquefortkäse, Leberpasteten und süßen Desserts. Noch mehr als die Weißweine faszinieren mich die Roten: Das gilt besonders für den Tannat. Sein Name lässt sich von „Tannin“ ableiten, was erahnen lässt, dass wir es hier mit äußerst kraftvollen und zumeist sehr langlebigen Rotweinen zu tun haben, die in ihrer Jugend vor Gerbstoffen nur so strotzen und eine lange Reife brauchen, um ihre ganze Klasse zu entfalten. Zu großer Form läuft der Tannat in Madiran auf. Auf den Ton- und Kalksteinböden dieser kleinen Appellation nördlich von Jurançon werden neben dem Tannat auch die Bordeauxsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc kultiviert. Gemeinsam ergeben die drei einen sehr dunklen, konzen- trierten und gerbstoffbetonten Roten, der das Herz anspruchsvoller Rotweinfreunde höher schlagen lässt. Modernen Erzeugern ist es in den letzten Jahren zunehmend gelungen, Tannat-Weine zu entwickeln, die keine jahrelange Flaschenreifung benötigen. Probieren Sie einmal die Rotweine der Genossenschaft Plaimont. In vielen von ihnen entfaltet die Tannat-Traube bereits in ihrer Jugend einen samtigen Charme. Da kommt Sehnsucht auf nach unbeschwerten Sommertagen in der Gascogne … Rendezvous mit der schönen Inzolia Mozia ist ein winziges Eiland, nur einen Steinwurf von Siziliens Westküste entfernt. Eine kleine Barkasse bringt Sie von einem Anleger nahe Marsala in wenigen Minuten dorthin. Neben einem Museum mit archäologischen Relikten aus der Phönizierzeit finden sie auf Mozia viel intakte Natur und eine kleine Weinbaufläche. Gern er- innere ich mich an meinen ersten Besuch, bei dem ich mich nach einem kleinen Rundgang über die Insel auf einem Mäuerchen niederließ und gemeinsam mit der schönen Inzolia die mediterrane Sonne genoss. Nein, Inzolia ist keine Winzerin, sondern ein einheimischer Weißwein, der mich mit seinem frischen und zugleich tiefgründigen Charme sofort bezauberte. Obwohl gemeinhin leicht und duftig, bringt Inzolia auch üppigere Qualitäten hervor. Der
amerikanische Weinpublizist Daniel Thomases betont, dass besonders die von höheren Lagen stammenden Inzolias eine fruchtige Blumigkeit hervorbringen, die den Weinen aus Friaul und Südtirol recht nahe kommt. Einige der besten Weine sind gar so aromatisch, dass man sie im neuen Eichenfass ausbauen kann. Rugby und Petit Verdot. Die Luft an Bord war biergeschwängert. Vom nord- australischen Darwin aus war ich mit dem Flieger nach Adelaide aufgebrochen. Über das Kabinen-TV flimmerten die Bilder des australischen Rugby-Finales. Bierbecher in den Händen haltend und gefährlich lebhaft gestikulierend, kommentierten die Passagiere den Verlauf des Spiels. Das war eine äußerst kurzweiliger und amüsanter Flug. So hatte ich mir allerdings den Beginn meiner Weinreise durch Südaustralien gar nicht vorgestellt … Einige Tage später, spannende Winzerbesuche im weltberühmten Barossa Valley lagen bereits hinter mir, verließ ich Adelaide in südlicher Richtung. Ich passierte eine satt grüne, sanft gewellte Landschaft und näherte mich dem bezaubernden Weinort McLaren Vale. Besuche bei Steve Maglieri, Andrew Garrett und Tatachilla offenbarten mir fantastische Chardonnays, Cabernets und vor allem opulente Weine aus der Shiraz-Traube, jener Rebsorte, die für australische Rotweine prägend ist. Das waren großartige Geschmackserlebnisse, aber so hatte ich es auch erwartet. Erheblich überraschendere Gaumenfreuden erleben Weinfreunde, die in McLaren Vale die Pirramimma Winery ansteuern. Deren Inhaber und Winemaker Geoff Johnston, ein freundlicher Aussie mit lichtem, grau- melierten Haar und Schnurrbart, verblüffte bereits vor Jahren die regionale und bald auch die internationale Weinszene, indem er mit dem Petit Verdot eine Rotwein- sorte einführte, die bis dato fast ausschließlich im weit entfernten Bordeaux anzutreffen war. Petit Verdot gilt zwar als hervorragende Edelrebe, jedoch hat sie im kühlen Bordeaux den Nachteil, so spät zu reifen, dass sie in vielen Jahrgängen grünliche, etwas unreif wirkende Weine ergibt. Deshalb trifft man sie in Bordeauxweinen nie reinsortig, sondern stets als kleinen, aber wegen seiner Würze geschätzten Bestandteil in Cuvées an. Unterdessen schenkt mir Geoff einen purpur-violetten Petit Verdot ein. Von Anfang an, berichtet er verschmitzt, sei er davon überzeugt gewesen, dass das sonnig-maritime Klima von McLaren Vale der Traube ideale Reifebedingungen bieten würde. Und er hat Recht behalten. So reif, aromatisch und zugleich elegant ist der Petit Verdot vermutlich nie in seiner französischen Heimat gelungen! Pirramimma bedeutet in der Sprache der Ureinwohner übrigens „Mond und Sterne“. Irgendwie passend. Denn Geoff Johnstons Petit Verdot darf man getrost als „Griff nach den Sternen“ bezeichnen. Hier endet unser Streifzug auf der Suche nach seltenen Rebsorten. Und wenn Sie jetzt neugierig geworden sind und aufmerksam durch die Weinwelt gehen, entdecken Sie bestimmt viele weitere rare Köstlichkeiten, die es zu probieren gilt. Prost und viel Vergnügen bei Ihrer ganz persönlichen Jagd auf verlorene Schätze! Ihr Dr. Rolf Lange 17
Seite 1 und 2: Weinseminare mit Genussgarantie Sem
Seite 3 und 4: WEINGENUSS MACHT SCHULE. WILLKOMMEN
Seite 5 und 6: VOM WEINSCHMECKER ZUM WEINPROFI. WE
Seite 7 und 8: Kulinarik-Seminar 1: Wein & Käse -
Seite 9 und 10: an unter Telefon 0211-39 00 26 50 1
Seite 11 und 12: EXKLUSIVE VERANSTALTUNGEN FÜR FIRM
Seite 13 und 14: MELIÁ Düsseldorf ABION Spreebogen
Seite 15: NEUER VERANSTALTUNGSORT IN HAMBURG!
Seite 19 und 20: www.schott-zwiesel.de ww Genießen

Weinseminare im 1. Halbjahr 2013 (PDF 2,1

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?