Desarrollo y caracterización de polímeros activos ... - RiuNet

2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Desarrollo, caracterización y aplicación de envases activos:
a) para limitar y controlar los procesos de deterioro oxidativo en alimentos,
mediante la incorporación de sustancias antioxidantes naturales en materiales
plásticos hidrofílicos.
b) para retener o eliminar sustancias indeseables, presentes en el alimento u
originadas durante el almacenamiento, a partir de la formación de complejos
con ciclodextrinas incorporadas en polímeros hidrofílicos.
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Materiales activos para el control de la oxidación:
• Obtener películas de copolímeros de etileno-alcohol vinílico con
agentes antioxidantes naturales incorporados mediante técnicas
de extrusión y de disolución/evaporación.
• Caracterizar las propiedades físico-químicas de interés de los
materiales desarrollados y evaluar el efecto de la incorporación
de los antioxidantes en la matriz polimérica y del proceso de
obtención de las películas.
• Caracterizar y evaluar la liberación de antioxidantes desde los
materiales desarrollados mediante estudios de migración en
distintos simulantes alimentarios y comprobar la actividad
antioxidante de los antioxidantes liberados.
• Estudiar la aplicación práctica de los materiales para el envasado
de alimentos sensibles a la oxidación.