1624-02
1624-02
1624-02
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
15<br />
2. สารเคมี<br />
1. Methanol<br />
2. นํ ้ากลั่น<br />
3. NaOH<br />
4. นํ ้ามันทอดซํ ้า<br />
3. วิธีการทดลอง<br />
ตอนที่ 1 การทดสอบสารโพลาร์ในน ้ามันทอดซ ้า<br />
1. เก็บตัวอย่างนํ ้ามันทอดซํ ้าจากร้านค้าในโรงเรียนนาทรายวิทยาคมและในชุมชน โดยลักษณะ<br />
ทางกายภาพของนํ ้ามันจะต้องไม่ข้นเหนียว และไม่เป็ นสีดํา<br />
2. นําตัวอย่างนํ ้ ามันทอดซํ ้ าที่เก็บได้มาทดสอบด้วยชุดทดสอบสารโพลาร์ในนํ ้ ามันทอดซํ ้ า<br />
(ภาคผนวก ก) เลือกใช้นํ ้ามันทอดซํ ้าที่เสื่อมสภาพที่มีปริมาณสารโพลาร์ร้อยละ 26-27 ของ<br />
นํ ้าหนัก<br />
ตอนที่ 2 ศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพการดูดซับกลิ่นและสีของน ้ามันทอดซ ้า<br />
1. นํานํ ้ามันทอดซํ ้ามากรองผ่านผ้าขาวบางที่มีความหนาพอเหมาะใส่บีกเกอร์ เพื่อกรองเอา<br />
ตะกอนที่เป็ นของแข็งและมีขนาดใหญ่ออก ทําซํ ้า 3 ครั ้ง สะสมให้ได้จํานวน 500 มิลลิลิตร<br />
2. ทําความสะอาดมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นให้ได้ขนาด 1x1 เซนติเมตร แล้วแช่ในนํ ้ามันที่ได้<br />
จากข้อ 1 เป็ นเวลา 1 คืน<br />
3. นํานํ ้ามันที่ได้กรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั ้ง ใส่ลงในกรวยแยก เติมนํ ้าในปริมาตรที่เท่ากัน เขย่า<br />
ให้ผสมกันแล้วตั ้งทิ้งไว้อย่างน้อย 1 วัน<br />
4. เมื่อได้นํ ้ามันที่ใสแล้ว เปิ ดจุกกรวยแยกเพื่อให้ส่วนที่เป็ นนํ ้าที่อยู่ด้านล่างทิ้งไป แล้วเก็บนํ ้ามัน<br />
เพื่อใช้ในขั ้นตอนต่อไป<br />
5. ทําซํ ้าข้อ 1-4 แต่เปลี่ยนจากใช้มันฝรั่งเป็ นใช้ผักกาดหัวแทน
Change language