1624-02
1624-02
1624-02
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
21<br />
ภาคผนวก ก<br />
คู ่มือการใช้ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน ้ามันทอดซ ้า<br />
ข้อจ ากัดในการใช้งาน<br />
1. ใช้ตรวจนํ ้ามันที่ใช้ทอดอาหาร 9 ชนิด ประกอบด้วย นํ ้ามันปาล์ม (จากเนื ้อปาล์ม), นํ ้ามัน<br />
ถั่วเหลือง, นํ ้ามันรําข้าว, นํ ้ามันหมู, นํ ้ามันมะพร้าวผสมนํ ้ามันปาล์ม (จากเนื ้อปาล์ม), นํ ้ามัน<br />
ไก่, นํ ้ามันดอกทานตะวันและนํ ้ามันข้าวโพด<br />
2. ชุดทดสอบนี ้ไม่มีการรบกวนจากเครื่องปรุงรสที่ผสมในอาหารสําหรับทอด เช่น ซอส ซีอิ๊ว<br />
นํ ้าปลา นํ ้าตาล กระเทียม พริกไทย และผงปรุงรสต่างๆ สามารถตรวจสอบนํ ้ามันที่<br />
อุณหภูมิห้องและนํ ้ามันอุ่นที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส<br />
วัสดุอุปกรณ์<br />
1. หลอดทดสอบตัวอย่าง<br />
2. หลอดดูดพลาสติก(ใช้ในการดูดและหยดตัวอย่าง)<br />
3. นํ ้ายาทดสอบสารโพลาร์<br />
วิธีใช้<br />
1. เติมนํ ้ายาทดสอบสารโพลาร์ลงในหลอดทดสอบตัวอย่างจํานวน 4 หยด<br />
2. จากนั ้นเติมตัวอย่างนํ ้ามันลงในหลอดทดสอบตัวอย่างจํานวน 2 หยด<br />
3. กดปิ ดฝาหลอดทดสอบตัวอย่างให้แน่น เขย่าแนวขวาง 30 วินาที แล้วแปลผลทันที<br />
วิธีการอ่านผล<br />
ภาพที่ 7 แสดงวิธีการอ่านผลการทดสอบสารโพลาร์
Change language