1624-02

Recommendations

Info

19 ตารางที่ 3 แสดงลักษณะทางกายภาพของสบู ่ตะไคร้หอม ลักษณะทาง ร้อยละของน ้ามันทอดซ ้าในส่วนผสม กายภาพ control 30 50 100 ค่า pH 10 9 8 9 กลิ่น ตะไคร้ ตะไคร้ ตะไคร้ ตะไคร้ สี เหลือง เหลืองคลํ ้า เล็กน้อย ลักษณะเนื เหลืองคลํ ้า คลํ ้า ้อสบู่ เนียน เนียน เนียน เนียน ปริมาณฟอง น้อย น้อย น้อย น้อย ตารางที่ 4 แสดงลักษณะทางกายภาพของสบู ่เตยหอม ลักษณะทาง ร้อยละของน ้ามันทอดซ ้าในส่วนผสม กายภาพ control 30 50 100 ค่า pH 10 9 9 8 กลิ่น ใบเตย ใบเตย ใบเตย ใบเตย สี เหลือง เหลืองคลํ ้า เหลืองคลํ ้า คลํ ้า ลักษณะเนื ้อสบู่ เนียน เนียน เนียน เนียน ปริมาณฟอง น้อย น้อย น้อย น้อย ตารางที่ 5 แสดงลักษณะทางกายภาพของสบู ่มังคุด ลักษณะทาง ร้อยละของน ้ามันทอดซ ้าในส่วนผสม กายภาพ control 30 50 100 ค่า pH 9 9 8 8 กลิ่น ไม่มีกลิ่น ไม่มีกลิ่น ไม่มีกลิ่น เหม็นหืนเล็กน้อย สี ม่วง ม่วงคลํ ้าเล็กน้อย ม่วงคลํ ้า คลํ ้า การแยกชั ้น ไม่แยกชั ้น ไม่แยกชั ้น ไม่แยกชั ้น ไม่แยกชั ้น ปริมาณฟอง น้อย น้อย น้อย น้อย
20 บทที่ 5 สรุปและอภิปรายผลการทดลอง จากการนํานํ ้ามันทอดซํ ้าที่เสื่อมสภาพจากความร้อน และเครื่องปรุงรสในขณะทอดอาหาร ซึ ่งทําให้ลักษณะทางกายภาพของนํ ้ามันเปลี่ยนไปจากเดิมมาทดลองทําสบู่สมุนไพร โดยนําไปผ่าน กระบวนการทําให้สะอาดด้วยวิธีการแช่แล้วล้าง ซึ ่ งได้มีการศึกษาเปรียบเทียบประสิทธิภาพของ มันฝรั่งและผักกาดหัวในการดูดซับกลิ่นและสีของนํ ้ามันทอดซํ ้า พบว่าผักกาดหัวมีประสิทธิภาพใน การดูดซับสีของนํ ้ามันทอดซํ ้าได้ดีกว่ามันฝรั่ง ทั ้งนี ้อาจเป็ นเพราะว่าองค์ประกอบของหัวผักกาดจะ ชุ่มด้วยนํ ้า ดังนั ้นเมื่อนําไปแช่ในนํ ้ามันจะสามารถดูดซับโมเลกุลของสารละลายที่มีขั ้วซึ ่งเจือปนใน นํ ้ามันทอดซํ ้าได้ดีกว่ามันฝรั่ง แต่มันฝรั่งและผักกาดหัวยังไม่มีประสิทธิภาพในการดูดซับกลิ่นของ นํ ้ามันทอดซํ ้าได้ เมื่อนํานํ ้ามันทอดซํ ้าที่ผ่านการทําให้สะอาดแล้วมาทดลองทําสบู่สมุนไพร 3 ชนิด คือสบู่ตะไคร้หอม สบู่เตยหอมและสบู่มังคุด โดยได้มีการศึกษาหาอัตราส่วนที่เหมาะสมในการนํา นํ ้ามันทอดซํ ้ามาแทนที่นํ ้ามันปาล์มซึ ่งเป็ นส่วนผสมหลักในการทําให้เกิดปฏิกิริยา saponification พบว่า สบู่ตะไคร้หอม, สบู่เตยหอม และสบู่มังคุด ที่มีการผสมนํ ้ามันทอดซํ ้าในอัตราส่วนร้อยละ 30, 50 และ 100 จะมีค่า pH, กลิ่น, ลักษณะเนื ้อสบู่ และปริมาณฟอง ที่ใกล้เคียงกับสบู่ที่ไม่มีการใช้ นํ ้ามันทอดซํ ้ า (control) แต่สีของสบู่สมุนไพรจะมีความแตกต่างกัน คือมีสีออกคลํ ้าเล็กน้อย ใน อัตราส่วนร้อยละ 30, 50 และมีสีคลํ ้าในอัตราส่วนร้อยละ 100 จะเห็นได้ว่าในนํ ้ ามันทอดซํ ้ายังมี โมเลกุลของไตรกลีเซอไรด์ที่สามารถทําปฏิกิริยากับด่างแล้วเกิดเป็ นสบู่ได้ ดังนั ้นจึงสรุปได้ว่า นํ ้ามันทอดซํ ้าที่เสื่อมสภาพสามารถนํามาทําเป็ นสบู่สมุนไพรได้ และควรใช้ในอัตราส่วนร้อยละ 50 ของปริมาณนํ ้ามันในสูตรสบู่ ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน 1. ทราบวิธีการทําสบู่สมุนไพรโดยการใช้นํ ้ามันทอดซํ ้า 2. ลดการใช้นํ ้ามันทอดซํ ้าในโรงเรียนและชุมชน ข้อเสนอแนะ 1. ในการทําให้นํ ้ามันสะอาด ควรทําซํ ้าหลายๆครั ้งเพื่อป้ องกันไม่ให้โมเลกุลของสารอื่นๆ ปนเปื ้ อนในนํ ้ามัน 2. สบู่สมุนไพรที่ได้ไม่ควรนําไปใช้ทําความสะอาดหน้าและร่างกาย เนื่องจากอาจทําให้ เกิดการแพ้ ควรนําไปใช้ล้างมือหรือทําความสะอาดเสื ้อผ้า
Page 1 and 2: โครงงานวิทย
Page 3 and 4: ก บทคัดย่อ ปั
Page 5 and 6: ค สารบัญ หน้า
Page 7 and 8: จ สารบัญรูปภ
Page 9 and 10: 2 4. ขอบเขตของโ
Page 11 and 12: ่ 4 นํ ้ามันเป
Page 13 and 14: 6 - นํ ้ามันหอม
Page 15 and 16: 8 4. ตะไคร้หอม
Page 17 and 18: 10 ส่วนที่ใช้ :
Page 19 and 20: 12 ภาคเหนือซึ
Page 21 and 22: ้ 14 บทที่ 3 อุป
Page 23 and 24: 16 ตอนที่ 3 การ
Page 25: 18 3. ตวงนํ ้ามั
Page 29 and 30: 22 ภาคผนวก ข ภา
Page 31 and 32: 24 control 30% 50% 100% ภาพ

1624-02

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?