La Zonazione Viticola della VALPOLICELLA

7 06 05 04 0E.A. - T.V.3 02 01 00Z u c c h e r i (° B a b o ) - C o r v i n a Z u c c h e r i ( ° B a b o ) - R o n d i n e l l aA c . T o ta l e ( g r / l ) - C o r v i n a A c . T o ta l e (g r / l ) - R o n d i n e l l ap H - C o r v i n a p H - R o n d i n e l l a1 2 3 4C a m p i o n a m e n to1 2 0 01 1 0 01 0 0 09 0 08 0 07 0 06 0 05 0 04 0 03 0 02 0 0Antociani pH 1Unità di Paesaggio: 3CMAAree a substrato costituito da calcarimarnosi (Biancone e Scaglia), caratterizzateda fasce relativamente ristrettea forte pendenza, boscate, L’area vitata,a terrazzi, è presente nelle quotemedio-basse mentre le quote più altesono dedicate a prato.Ottimi gli accumuli zuccherini per entrambele varietà sia come valori prevendemmialiche alla raccolta. Questaelevata vocazionalità è confermata dagliandamenti dell’acidità e della maturitàfenolica. Infatti sia le uve che i vinisono molto colorati e con elevati valoridi polifenoli totali. La Rondinella possiede un buon grado dipolimerizzazione dei tannini estraibili dai vinaccioli insieme almaggior livello di maturità della buccia. A livello sensoriale laRondinella risulta avere note floreali intense mentre la Corvinaè molto caratterizzata da sentori di frutta rossa.203,20183,153,10163,05143,00122,95pH102,90Zuccheri - Acidità Totale2,8582,8062,7542,701 2 3 4 5Campionamen toR o s aA s trin g e n t eV io laA m a r oC ilie g iaA c id oM o raE.A. (%) C orvinaE.A. (%) Ro n d in ellaT .V. (%) C orvinaAn tocian i p H 1 Co rvin aT .V. (%) Ro n d in ellaAnto ciani pH 1 R on d in ellaA ltre s p e z ieL a m p o n eP e p eE rb a c e oC o rv in aR o n d in e lla8