La Zonazione Viticola della VALPOLICELLA

7 06 05 04 0E.A. - T.V.3 02 01 00Z u c c h e r i (° B a b o ) - C o r v i n aA c . T o t a l e ( g r / l ) - C o r v i n aZ u c c h e r i (° B a b o ) - R o n d i n e l l aA c . T o t a l e ( g r / l ) - R o n d i n e l l ap H - C o r v i n a p H - R o n d i n e l l a1 2 3 4C a m p i o n a m e n to1 2 0 01 1 0 01 0 0 09 0 08 0 07 0 06 0 05 0 04 0 03 0 02 0 0Antociani pH 1Unità di Paesaggio: 2Aree colluviali, meno frequentemente diconoide con depositi argillosi e con unvariabile contenuto in scheletro. L’area sipresenta ampiamente vitata.I decorsi maturativi risultano abbastanza regolaricon un leggero calo in prossimità dellavendemmia sia per i costituenti principalidel mosto che per le sue componenti fenolicheche pur incrementando in valore risultanoaumentare leggermente le difficoltà diestrazione. Alla vendemmia specialmente laCorvina fornisce uve con una buona dotazionezuccherina mentre per entrambe levarietà il quadro acidico è nella media conuna elevata dotazione di acido Malico. In questa UdP la Rondinella presentaalla vendemmia una buona maturazione dei vinaccioli con unamaggior frazione di tannini polimerizzati. I vini hanno generalmenteun buon tenore alcolico e un buon livello degli antociani. Anche i profilisensoriali risultano essere complessi e molto caratterizzati.203,30183,253,20163,15143,103,05123,00pH10Zuccheri - Acidità Totale862,952,902,852,8041 2 3 4 5C amp ionamen to2,75R o s aA s t rin g e n teV io laA m a roC ilie g iaA c id oM o raE.A. (%) C orvinaE.A. (%) Ro n d in ellaT .V. (%) C orvinaAn tocian i p H 1 Co rvin aT .V. (%) Ro n d in ellaAnto ciani pH 1 R on d in ellaA lt re s p e z ieL a m p o n eP e p eE rb a c e oC o rv in aR o n d in e lla6