Apuntes sobre la historia del ron de caña en Canarias y Madeira

335. ESTADO ACTUALEn MadeiraEn Madeira aún se cultiva caña y seproduce un jarabe de azúcar, ron y mielde caña, aunque de <strong>la</strong>s 48 unidades industrialesque había en 1939 sólo quedancuatro: Calheta, Ponta do Sol, RibeiroSeco y Porto da Cruz. El ron continúa siensiendouna bebida popu<strong>la</strong>r. Son visitables<strong>la</strong>s fábricas, donde se explican los procesosde producción, de Ribeiro Seco (Funchal,actualmente solo de miel), Porto daCruz y Calheta. Esta última produce elmejor ron b<strong>la</strong>nco de <strong>la</strong> is<strong>la</strong>, que constituyeel principal ingrediente de <strong>la</strong> Poncha,bebida maderiense hecha con este ron,zumo de limón y miel de caña. La fábricaconstituye una atracción turística con sumolino de caña, que muele con máquinasde trituración y a<strong>la</strong>mbiques con vapor <strong>del</strong>siglo XIX (Anexo VI-A). Es única en <strong>la</strong> is<strong>la</strong>,de <strong>la</strong> que existen referencias en internet envideos didácticos <strong>del</strong> Engenho da Calheta:http://www.youtube.com/watch?v=1Rl9zasgi7Ahttp://www.youtube.com/watch?v=YHYMRDu1mtAhttp://wn.com/Madeira_Engenho_da_CalhetaEn CanariasLas nuevas formas de vida, tras el desarrollismode los años setenta <strong>del</strong> pasadosiglo y el propio turismo masivo, determinaronen nuestras is<strong>la</strong>s profundos cambiosen el consumo de bebidas alcohólicas, endetrimento <strong>del</strong> tradicional ron canario quetiende a recuperarse. Buena parte de <strong>la</strong>spequeñas industrias han desaparecido ylos principales rones se fabrican con me<strong>la</strong>zade azúcar importada de África yAmérica, más barata.De <strong>la</strong>s históricas destilerías solo quedaen Gran Canaria Arehucas S.A. (primerafirma comercial canaria) con aguardientesy licores de todo tipo con <strong>la</strong> marca de RonArehucas. Tiene su Museo <strong>del</strong> Ron en sufábrica de Arucas. En Tenerife se mantiene<strong>la</strong> Destilería de San Bartolomé de Tejina,con varias marcas de ron y licores CO-CAL, <strong>la</strong> más conocida Ron Guajiro, propiedadde Destilerías Arehucas, con unnuevo producto, Ron Aguere, que seanuncia como desti<strong>la</strong>do <strong>del</strong> jugo de caña.Ron Artemi (segunda marca comercial) yRon Arehucas copan el 65% de <strong>la</strong>s ventas,unos 3,5 millones de litros anuales (MARTÍNAMADOR, 2008 y LUXÁN MELÉNDEZ-BERGASA PERDOMO, 2010 b).En La Palma queda en San Andrés ySauces <strong>la</strong> fábrica de Ron Aldea (150-200mil litros anuales), que sigue produciendoun desti<strong>la</strong>do <strong>del</strong> fermento <strong>del</strong> guarapo. Yen este lugar se viene estudiando <strong>la</strong> creaciónde un Parque Temático de <strong>la</strong> Caña deAzúcar, que explicaría todos los procedimientosde producción de azúcar, mieles yron en esta is<strong>la</strong>.