Apuntes sobre la historia del ron de caña en Canarias y Madeira

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34ANEXO VI-A ENGENHO DA CALHETA, ARQUEOLOGÍA INDUSTRIALY MEMORIA DE CADA LUGAREn Madeira aún se cultiva caña y se producejarabe de azúcar, ron y miel de caña. El ronsigue siendo bebida popu<strong>la</strong>r. Una de <strong>la</strong>s destileríasvisitables es <strong>la</strong> <strong>del</strong> Ingenio de Calhetadonde, como se aprecia en estas imágenes,está en activo un viejo molino de moler caña yun a<strong>la</strong>mbique triple de desti<strong>la</strong>ción continua <strong>del</strong>siglo XIX. Es un ejemplo <strong>sobre</strong> cómo aplicar losprincipios modernos de <strong>la</strong> Arqueología Industrialy el desarrollo sostenible.Es un Museo Vivo <strong>del</strong>Aguardiente, que ofreceal visitante unaperspectiva tecnológicay un producto conaromas y saborestradicionalesImágenes propiedad <strong>del</strong> Ingenio de Calheta
35ANEXO VI-B ENGENHO DA PORTO DA CRUZ, TRADICIÓN RONERA MADERIENSEOtra destilería visitable en producción es <strong>la</strong> <strong>del</strong>ingenio de Porto da Cruz en <strong>la</strong> otra banda, <strong>la</strong>naciente, de Madeira, donde en tiempo de zafratambién se puede ver <strong>la</strong> fabricación <strong>del</strong> afamadoron agríco<strong>la</strong> maderiense o saborear en cualquiertienda cercana al ingenio <strong>la</strong> bebida Poncha. Lafábrica pertenece a <strong>la</strong> Companhia do Engenhos doNorte Lda.El ron agríco<strong>la</strong> deesta zona se comercializacon 50º para<strong>la</strong> e<strong>la</strong>boración de <strong>la</strong>PonchaFotografías de C<strong>la</strong>udioMoreno Medina, 2010.
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