Thực hành hóa sinh thực phẩm về carbohydrate, protein, lipid, vitamin
https://app.box.com/s/tqtun1yaj2r6rlzwdh8pw4s2ftq6cxrw
https://app.box.com/s/tqtun1yaj2r6rlzwdh8pw4s2ftq6cxrw
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học <strong>sinh</strong> cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
- Cho thêm vào hỗn hợp 1g dầu ăn và tiếp tục dùng KOH 0,01N chuẩn độ đến khi<br />
màu hồng bền trong 30 giây. Đọc thể tích KOH.<br />
- Đối với mẫu trắng : cho 1ml nước cất vào bình, dùng KOH 0,01N chuẩn độ đến<br />
khi màu hồng bền trong 30 giây. Đọc thể tích KOH.<br />
Kết quả: Thể tích KOH dùng để chuẩn độ<br />
- Dầu ăn là 0,5ml<br />
- Mẫu trắng (nước cất) là 0,35ml<br />
‣ Tính kết quả: chỉ số axit được tính theo công thức:<br />
C a = = = 0,083<br />
Trong đó:<br />
C a : chỉ số acid<br />
v: số ml KOH 0,01N chuẩn độ (ml)<br />
0,56mg acid béo tương ứng với 1ml KOH 0,01N<br />
k: hệ số hiệu chỉnh nồng độ dung dịch KOH 0,01N (nếu có)<br />
m: khối lượng mẫu phân tích (gam)<br />
4.3.3. Khảo sát đặc tính của lecithin<br />
‣ Nguyên tắc: Lecithin là <strong>lipid</strong> có chứa gốc phosphate (phospho<strong>lipid</strong>), trong t<strong>hành</strong><br />
phần có nhóm phân cực alcol amincholin, là nhóm có tính bazo mạnh. Chiết tách<br />
lecithin trong long đỏ trứng bằng alcol và khảo sát đặc tính của lecithin cũng như<br />
nhóm alcol amincholin.<br />
‣ Tiến <strong>hành</strong>:<br />
Cho ½ lòng đỏ trứng đã đánh nhuyễn vào bình tam giác 100ml, thêm 10ml alcol<br />
tuyệt đối,khuấy đều, đun cách thủy ở 75-80 , tiếp tục khuấy đều trong thời gian 10<br />
phút (là thời gian để rút tách lecithin). Trong trường hợp lượng alcol bị bốc hơi hết<br />
thì thêm đúng lượng ancol ban đầu. Sau đó lọc hỗn hợp và thu dịch lọc. Sau đó dùng<br />
dịch chiết bố trí thí nghiệm sau:<br />
Ống nghiệm 1 2<br />
Dịch chiết 1ml 1ml<br />
Acetone 2ml 0ml<br />
Nước cất 0ml 2ml<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language