Thực hành hóa sinh thực phẩm về carbohydrate, protein, lipid, vitamin
https://app.box.com/s/tqtun1yaj2r6rlzwdh8pw4s2ftq6cxrw
https://app.box.com/s/tqtun1yaj2r6rlzwdh8pw4s2ftq6cxrw
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học <strong>sinh</strong> cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
- Phức hệ amylase của mầm lúa có khả năng thủy phân tinh bột t<strong>hành</strong> các<br />
sản <strong>phẩm</strong> lần lượt là: Tinh bột (màu xanh với iod) → amylodetrix (màu tím<br />
với iod), Erythrodetrix (màu đỏ với iod) → achrodetix (không kết hợp iod,<br />
khong có màu) → maltodetrix (không kết hợp với iod) → Maltose và<br />
glucose (không kết hợp với iod)<br />
- Khi cho sản <strong>phẩm</strong> thủy phân kết hợp với iod, ta có thể nhận biết thời gian<br />
kết thúc phản ứng.<br />
‣ Tiến <strong>hành</strong><br />
- Ly trích amylase<br />
Trích ly từ lúa: Cân 10 g lúa nẩy mầm đã nghiền nhỏ, cho vào bình tam<br />
giác dung tích 250 ml, cho vào 50 ml nước cất và 10 ml dung dịch đệm<br />
phosphate pH = 4,9. Giữ hỗn hợp ở nhiệt độ 30 0 C trong thời gian 1 giờ có<br />
khuấy định kỳ. Lọc, rửa thu hồi dịch trích enzyme sao cho V = 100 ml. Bảo<br />
quản dung dịch gốc ở 2-4 0 C trong thời gian 1 ngày.<br />
Pha loãng enzyme gốc bằng dung dịch đệm sao cho trong 1 ml dung dịch<br />
enzyme phân tích chứa một lượng enzyme đủ để thủy phân 20-30% tinh<br />
bột trong dung dịch ở điều kiện xác định<br />
- Xác định hoạt tính<br />
Chuẩn bị dung dịch thí nghiệm theo bảng sau:<br />
Ống nghiệm<br />
Dung dịch cho vào<br />
Bảng 1. Bố trí thí nghiệm đo hoạt tính amylase<br />
1 2 3 4 5 6 7 8<br />
Hồ tinh bột 1% (ml) 1 1 1 1 1 1 1 1<br />
Nước cất (ml) 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8<br />
Dung dịch đệm pH =<br />
4.9 (ml)<br />
2 2 2 2 2 2 2 2<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Để ổn định ở 50 0 C ( trong 5 phút)<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language