RECETARIO - DÍA DEL PARRILLERO AGOSTO 2021

HUEVOS FRITOS CON SALSA TATEMADA
PORCIONES: 3 DIFICULTAD: 2 TIEMPO: 20 MIN
INGREDIENTES:
80 g de tomate guaje
60 g de tomatillos
60 g de cebolla blanca
20 g de chile serrano
2 cdas de aceite vegetal
1 cdta de Rub del Norte SMP
3 pzas de huevo
1 cdita de Sal Ahumada Original
SMP
c/n de pan blanco
c/n de frijoles
PROCEDIMIENTO:
1. Preparar una fogata con leños de nogal o mezquite en una
superficie plana sin vegetación alrededor que pueda incendiarse.
Coloca piedras grandes en forma de círculo de aproximadamente
1.2 m de diámetro, estas servirán como soporte de la parrilla.
Colocar un poco de hojas secas o virutas de madera o papel
en el centro. Encender el fuego y agregar gradualmente la leña,
empezando desde los más pequeños hasta los más grandes.
2. Colocar la parrilla sobre las piedras o sobre unos ladrillos.
3. Colocar los vegetales sobre la parrilla hasta que estén
completamente tatemados, retirarlos del asador y picarlos en
cubos medianos.
4. Calentar un sartén sobre la parrilla con el aceite y agregar los
vegetales picados, con una cuchara aplastar los tomates y chile,
sazonar con Rub del Norte SMP, Sal Ahumada SMP
5. Cocinar por 10 minutos o hasta que los líquidos de la salsa se
hayan evaporado.
6. Cascar los huevos sobre la salsa en la sartén y cocinar hasta
el punto deseado. Se recomienda servirlos con la yema tierna
junto con pan blanco y frijoles.
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