RECETARIO - DÍA DEL PARRILLERO AGOSTO 2021

MEGA TORTA DE RIB EYE
PORCIONES: 4 DIFICULTAD: 3 TIEMPO: 1.5 HRS
INGREDIENTES:
250 g de tocino
80 g de cebolla blanca
100 g de champiñones cremini
1 pza de pan grande y redondo
4 pzas de ribeye de 1.5”
c/n de Ultímate Black Rub SMP
c/n de mostaza
250 g de queso manchego
rallado
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el tocino en trozos medianos, la cebolla en julianas y los
champiñones en rodajas delgadas. Reservar por separado.
2. Cortar de forma circular como para hacer una tapa la parte
superior del pan y retirar el migajón para que quede hueco.
3. Sazonar el rib eye con Ultímate Black Rub SMP por los dos
lados y asar a fuego directo alto a la vuelta y vuelta hasta que
se caramelice bien por ambos lados y llegue a término medio.
Retirar y reposar un 20% del tiempo de cocción en un recipiente
tapado.
4. Poner el tocino en un sartén previamente caliente y cocinar
hasta que comience a soltar la grasa.
5. Agregar la cebolla y cocinar hasta que estas empiecen a
caramelizar.
6. Agregar los champiñones y continuar cocinando hasta que los
champiñones se hayan cocinado. Sazonar con Ultímate Black
Rub SMP, retirar.
Para el armado:
1. Untar mostaza por toda la parte interior del pan, coloca una
pieza de ribeye, la mezcla de cebolla, tocino y champiñón y un
poco de queso. Repetir este procedimiento hasta llegar al tope.
2. Colocar la tapa del pan.
3. Envolver el pan con suficiente papel aluminio para que quede
bien sujeto y colocar peso encima para aplastar el sándwich.
Dejar así al menos 1 hora. Cortar y disfrutar.
Opcional: una vez aplastada la torta, se puede recalentar dentro
del mismo aluminio a fuego bajo o fuego indirecto.
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