RECETARIO - DÍA DEL PARRILLERO AGOSTO 2021

CONEJO BRASEADO CON VERDURAS, CERVEZA Y
HIERBAS AROMÁTICAS SMP Y SALSA VERDE
PORCIONES: 3 DIFICULTAD: 4 TIEMPO: 70 MIN
INGREDIENTES:
1 cabeza de ajo
1 conejo completo sin vísceras
75 g de cebolla morada
200 g de zanahoria
150 g de papa cambray
400 g de tomate
1 cabeza de ajo
20 g de Sal Ahumada Original
SMP
1/4 de tza de aceite oliva
1 pza de cerveza obscura
20 g de Hierbas Aromáticas SMP
1/2 manojo de perejil
Para la salsa:
1/4 taza de aceite vegetal
200 ml de mayonesa
1/2 manojo de cilantro
1/2 cebolla
1 chile jalapeño
PROCEDIMIENTO:
Para la salsa verde:
1. En un sartén a fuego directo medio/ medio alto la cebolla y el
chile jalapeño con aceite vegetal durante 10 minutos .
2. Retirar el chile y la cebolla del sartén.
3. En una licuadora agregar la mayonesa, la cebolla, el chile y el
cilantro.
4. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme.
Para el conejo:
1. Despiezar el conejo en porciones grandes.
2. Cortar la zanahoria y la cebolla en cubos medianos y los tomates
por la mitad.
3. Sazonar el conejo con Sal Ahumada Original SMP.
4. Calentar un sartén a fuego directo medio/ medio alto. Agregar
el aceite de oliva y los trozos de conejo al sartén y cocinar por
20 minutos o hasta que esté dorado por todos sus lados. Retirar.
5. Cortar la cabeza de ajo a la mitad y colocar sobre el mismo
sartén y dorar un poco.
6. Dorar las verduras en el mismo sartén durante 15 minutos.
7. Volver a colocar los trozos de conejo, agregar Hierbas
Aromáticas SMP y la cerveza, tapar con aluminio y cocinar
durante 40 minutos más.
8. Agregar más cerveza si se va evaporando el líquido.
9. Destapar, decorar con perejil picado agregar un poco de salsa
y servir.
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