RECETARIO - DÍA DEL PARRILLERO AGOSTO 2021

OSTIONES A LAS BRASAS
PORCIONES: 6 DIFICULTAD: 2 TIEMPO: 20 MINS
INGREDIENTES:
18 pzas de ostiones frescos
250 g de mantequilla sin sal
50 g de ajo
1 manojo de perejil
1 cda de Rub Ultimate White SMP
4 pzas de limón amarillo
PROCEDIMIENTO:
1. Preparar una fogata con leños de nogal o mezquite en una
superficie plana sin vegetación alrededor que pueda incendiarse.
Coloca piedras grandes en forma de círculo de aproximadamente
1.2 m de diámetro, estas servirán como soporte de la parrilla.
Colocar un poco de hojas secas o virutas de madera o papel
en el centro. Encender el fuego y agregar gradualmente la leña,
empezando desde los más pequeños hasta los más grandes.
2. Colocar la parrilla sobre las piedras o sobre unos ladrillos.
3. Picar finamente el ajo y el perejil. Reservar.
4. Colocar sobre la parrilla una olla, agregar la mantequilla, el
ajo y el perejil, sazonar con Rub Ultimate White SMP y cocinar
durante 5 minutos hasta que la mantequilla se haya derretido.
5. Colocar ostiones cerrados sobre la parrilla y retirarlas de la
parrilla cuando se abran.
Para servir:
1. Abrir por completo los ostiones y separar el callo de la concha,
servir encima una cucharada de mantequilla derretida con ajo
y perejil, acompañar con unas gotas de limón amarillo. Disfrutar.
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