¿Es realmente segura su comida?

U NOS
amigos nos han invitado a mi esposa
yam ´
ıacomerensucasaenunbarriotranquilo
de Bangui, la capital de la República Centroafricana.
“¡Pasen! ¡Esperamos que tengan hambre!”,
nos dicen cuando llegamos. Incluso antes de
entrar, nos llega un delicioso aroma a cebolla,
ajo y especias y escuchamos la charla animada
de nuestros amigos. Nuestra anfitriona nos
entretiene hablándonos del menú quevamosa
degustar.
“En nuestro pa ´
ıs, los insectos son una importante
fuente de prote ´
ınas para muchas personas—nos
explica—. Pero no es que los comamos
porque no haya otra cosa, sino porque son
muy ricos.” Entonces añade: “Hoy comeremos
makongo,esdecir,orugas”.
No deber ´
ıa sorprendernos, pues aunque no a
todo el mundo le atrae la idea de comer insec-
Insectos comestibles
un men ´
u inolvidable
´
tos, hay más de cien pa ıses donde se les consideranunmanjar.
Un banquete en la selva
En la República Centroafricana se come una
gran variedad de insectos. Durante la estación lluviosa, las termitas bobo pululan alrededor de
lostermiterosoenlaszonasurbanas,alrededor
de las luces el ´
ectricas. Despu ´
es de una tarde
de tormenta, los niños se apresuran a recogerlas
en cestos y a menudo se las echan a la
boca dando gritos de satisfacción. Las termitas
se comen secadas al sol, tostadas con sal y sazonadas
con pimienta picante; tambi ´
en se cuecen
en estofados o dentro de bolas de masa.
Los kindagozo son saltamontes verdes que
lleganalazonaenlaestación seca. Los centroafricanos
los tuestan o los hierven a fuego
lento despu ´
es de quitarles las patas y alas más grandes.