¿Es realmente segura su comida?

Makongo (orugas) sin cocinar
Kindagozo (saltamontes) ya cocinados
Por todo el pa ´
ıs se comen tambi ´
en varias
especies de orugas. A nosotros nos invitaron
acomerlarvasdeimbrasia. Una gran polilla
marrón pone sus huevos en los árboles sapelli.
Una vez que nacen las larvas, la gente de la aldea
las recoge y las lava. Entonces las cuecen a
fuego lento con tomate, cebolla y otros ingredientes
según la receta de cada familia. Algunas
pueden conservarse secas o ahumadas hasta
por tres meses.
Comestibles y saludables
Aunque no todos los insectos son comestibles,
muchos s ´
ı lo son si se recogen en lugares
libres de pesticidas y fertilizantes y se preparan
de la forma adecuada. Por supuesto, como
´
precaución,
deben evitarlos las personas al ergicas
a los mariscos, ya que estos artrópodos son los
equivalentes marinos de los insectos. En contraste
con la mayor ´
ıa de los mariscos, que se
alimentan de materia en descomposición, la
mayor ´
ıa de los insectos comestibles solo se alimentan
de hojas limpias y de plantas que los seres
humanos no ser ´
ıan capaces de digerir por s ´
ı
mismos.
Las orugas tienen una sorprendente cantidad
de nutrientes concentrada en un cuerpo
engañosamente pequeño. De acuerdo con la
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), las orugas
desecadas contienen más del doble de prote
´
ınas que la carne de vacuno. Los expertos en
alimentación están redescubriendo los insectos
como fuente de nutrientes en los pa ´
ıses en desarrollo.
Dependiendo de la especie de oruga, tan
solo 100 gramos (3,5 onzas) proporcionan la
mayor parte de la cantidad diaria que se necesita
de minerales importantes como calcio,
´
hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc, as ı
como de muchas vitaminas. Además, la harina
hecha con orugas molidas puede utilizarse para
hacer una papilla que complemente la dieta de
los niños desnutridos.
Aparte del valor nutricional, la entomofagia
—la práctica de comer insectos— tiene otras
ventajas. Utilizar insectos como alimento
no daña el medio ambiente, requiere poca agua
y produce pocas emisiones de gases con efecto
invernadero. Además, recoger insectos para alimento
es una forma natural de control de plagas.
El plato principal
Mientras esperábamos que nos sirvieran esta
comida especial, recordamos que el pacto
´
de la
Ley dado a la antigua nación de Israel dec ıa que
las langostas eran un alimento limpio. Hubo algunos
siervos del Dios verdadero, como Juan el
Bautista, que las comieron (Lev ´
ıtico 11:22; Mateo
3:4; Marcos 1:6). Aun as ´
ı, es posible que
al principio dudemos en comer algo a lo que
no estamos acostumbrados.
Nuestraanfitrionasaliódelacocinaconun humeante plato cuya vista alegróatodoelmun do.Anuestroladohab ´
ıa ocho centroafricanos
con sonrisas radiantes y ante nosotros, dos
grandes cuencos de orugas. Los visitantes tuvimos
el honor de que se nos sirviera primero, y
de forma muy generosa.
Un consejo: Si tiene la oportunidad de probar
este alimento tan nutritivo, delicioso y barato,nolodude.Esunmenúque
nunca olvidará.
¡Despertad! Junio de 2012 27