Cuenta y Razón

����������������������
Las últimas publicaciones
gastronómicas
RAFAEL ANSÓN
PRESIDENTE DE FUNDES
PRESIDENTE DE LA REAL ACADEMIA DE GASTRONOMÍA
PRESIDENTE DE HONOR DE LA ACADEMIA INTERNACIONAL DE
GASTRONOMÍA
El año gastronómico ha empezado con
las publicaciones que se presentaron
de cara a las pasadas Navidades ocupando
los primeros puestos en las listas
de ventas gastronómicas en las estanterías
de los establecimientos especializados. A
través de recetarios, de trabajos de algunos de los
grandes cocineros españoles y de propuestas para
tiempos de crisis, la buena mesa sigue muy viva en
la letra impresa lo que, unido a su fuerte presencia
en Internet, nos desvela un sector cada vez más
activo, como también reafirma una presencia cada
vez mayor en los medios de comunicación.
A través de recetarios, de trabajos
de algunos de los grandes cocineros
españoles y de propuestas para
tiempos de crisis, la buena mesa sigue
muy viva en la letra impresa
Vamos a repasar los libros a mi parecer más
interesantes que ha alumbrado el sector en los
últimos meses, a la espera de que, de cara a la
primavera, surjan nuevos títulos destinados a
las principales ferias del libro.
En primer lugar, los tres libros españoles que
han obtenido el Premio de Literatura Gastronómica
2010 de la Academia Internacional de
Gastronomía.
“LA COCINA DE LA SALUD”
Este libro (Everest, 21,90 euros) es obra del
cocinero Ferrán Adrià, el cardiólogo Valentín
Fuster y el periodista Josep Corbella, especializado
este último en información científica.
Los otros dos autores son referentes mundiales
del mundo de la cocina y de la salud, dos
de los personajes españoles más conocidos en
todo el planeta, y se han unido con un mensaje:
demostrar que se puede comer sano sin renunciar,
en absoluto, al placer gastronómico.
Se trata de un libro casi sin recetas y sin ilustraciones
que cuenta, como si fuera una novela,
la historia de una familia y cómo diferentes
escenarios afectan a su salud a través de la
nutrición. Está dividido en capítulos que corresponden
a las distintas vivencias del núcleo
familiar en varios momentos del día, que configuran
el hilo narrativo.
La filosofía de la obra, que desmiente muchos
tópicos en materia nutricional, es que un estilo
de vida saludable no está reñido con disfrutar
comiendo, porque se trata de comer con calidad
y en su justa medida y siempre sin demonizar
a la industria alimentaria, aunque apoyando a
los artesanos que hacen especialmente bien su
trabajo.
Los autores han asegurado que han invertido
tres años en la realización de la obra, que significa
el inicio de una colaboración que se prevé
69