EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES DE LA FLOR DE JAZMÍN ...

Los fenilpropanos son sustancias naturales ampliamente distribuidas en
los vegetales caracterizadas por un anillo aromático unido a una cadena
de 3 carbonos y derivados biosintéticamente del ácido shikímico, la
cadena lateral puede presentar varios estados de oxidación (grupos
metilo, hidroximetileno, aldehído y carboxilo) e instauración. El anillo
aromático generalmente está sustituido en los carbonos 3, 4 y 5, siendo
estos sustituyentes grupos hidroxilo, metoxilo o metiléndioxi,
principalmente 15 .
Aunque esta clasificación es muy general resulta útil para estudiar
algunos aspectos fitoquímicos de dichos compuestos, sin embargo
existen clasificaciones más complejas que tienen en cuenta otros
aspectos químicos.
6.3.3 Distribución y estado natural
Los aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en plantas
que incluyen las labiadas, lauráceas, mirtáceas, pináceas, rosáceas,
rutáceas, umbelíferas, etc.
Se les puede encontrar en diferentes partes de la planta: en las hojas
(ajenjo, albahaca, eucalipto, hierbabuena, mejorana, menta, pachulí,
romero, salvia, etc.), en las raíces(angélica, cúrcuma, jengibre, sándalo,
sasafrás, valeriana, vetiver, etc.), en el pericarpio del fruto (cítricos como
limón, mandarina, naranja, etc.), en las semillas (anís, cardamomo, hinojo,
comino, etc.), en el tallo (canela, etc.), en las flores (lavanda, manzanilla,
piretro, tomillo, rosa, etc.) y en los frutos (nuez moscada, perejil, pimienta,
etc.).
Aunque en los aceites esenciales tanto los monoterpenos, los
sesquiterpenos y los fenilpropanos se encuentran en forma libre, más
recientemente se han investigado los que están ligados a carbohidratos
15 WC, Evans. Farmacología. 13° edición. Editorial Mc Graw Hill. 1991
26