EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES DE LA FLOR DE JAZMÍN ...

• Descomposición ocasionada por el calor.
En la destilación por arrastre con vapor, los componentes volátiles son
retenidos por las membranas si estas se encuentran secas (material
vegetal seco) lo que hace necesario un remojo del material, esto se logra
con la condición de vapor saturado. Diferentes condiciones son logradas
si el material se remoja con agua fría o caliente además, entran en juego
factores como la solubilidad y las temperaturas 17 .
En la presencia de agua y particularmente a altas temperaturas pueden
ocurrir reacciones que favorecen la formación de compuestos, como
alcoholes y ácidos por descomposición de los ésteres, causantes de una
disminución en la producción del aceite, esta es una de las desventajas
de la hidrodestilación pues por la cantidad de agua presente puede
producirse mayor hidrólisis; En el caso de la destilación agua vapor, el
grado de hidrólisis es mucho menor y lo es aún menos en la destilación
por arrastre con vapor de agua.
Prácticamente todos los constituyentes de los aceites esenciales son algo
inestables a altas temperaturas; Para obtener la mejor calidad del aceite
es necesario asegurar que durante la destilación haya una baja
temperatura o si es del caso tener altas temperaturas durante el menor
tiempo posible. En el caso de la hidrodestilación o la destilación agua-
vapor la temperatura es determinada por la presión de operación; En la
destilación por arrastre con vapor de agua la temperatura puede ser
cercana a 100 °C dependiendo de si es usado vapor saturado a baja
presión o vapor sobrecalentado 16 .
Extracción con solventes volátiles
En este método, la muestra seca y molida se pone en contacto con
solventes tales como alcohol, cloroformo, etc. Estos solventes solubilizan
17 GUENTHER, Ernest. The essential Oils. Volumen 1. Editorial New York. 1942
16 BANDONI, Arnoldo. Los recursos vegetales aromáticos en Latinoamérica. Argentina. Editorial Universidad
Nacional de la Plata. 2000
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