- Page 1 and 2:
UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA
- Page 3 and 4:
“El posgrado en Biotecnología de
- Page 5 and 6:
“En los momentos de crisis, sólo
- Page 7:
Agradecimientos • A Dios por darm
- Page 10 and 11:
i. Índice de figuras…………
- Page 12 and 13:
6.12 Propiedades de gelificación..
- Page 14 and 15:
INDICE DE GRÁFICAS: Indice Gráfic
- Page 16 and 17:
Gráfica 27. Gráfica 28. Gráfica
- Page 18 and 19:
Tabla 15. Análisis de varianza par
- Page 20 and 21:
Resumen 7 Resumen
- Page 22 and 23:
Resumen completamente durante el al
- Page 24 and 25:
Abstract Abstract Giant squid (Dosi
- Page 26 and 27:
Abstract noticed associated with a
- Page 28 and 29:
1. INTRODUCCION Introducción El ca
- Page 30 and 31:
Revisión Bibliográfica 16 Revisi
- Page 32 and 33:
Revisión Bibliográfica En los úl
- Page 34 and 35:
Revisión Bibliográfica Por otra p
- Page 36 and 37:
Fibras musculares Banda radial Band
- Page 38 and 39:
Revisión Bibliográfica indirectam
- Page 40 and 41:
Revisión Bibliográfica Los geles
- Page 42 and 43:
Revisión Bibliográfica la glutami
- Page 44 and 45:
Revisión Bibliográfica miosina-ac
- Page 46 and 47:
Revisión Bibliográfica Barbut y M
- Page 48 and 49:
Revisión Bibliográfica 2.5. ENZIM
- Page 50 and 51:
Revisión Bibliográfica Ashie y co
- Page 52 and 53:
Revisión Bibliográfica calamar, u
- Page 54 and 55:
Revisión Bibliográfica congelaci
- Page 56 and 57:
Figura 2. Degradación enzimática
- Page 58 and 59:
Justificación 44 Justificación
- Page 60 and 61:
Justificación de retención de agu
- Page 62 and 63:
4. HIPÓTESIS Objetivos Se sabe que
- Page 64 and 65:
5. Objetivos 5.1. Objetivo general
- Page 66 and 67:
6. METODOLOGIA 6.1. DIAGRAMA GENERA
- Page 68 and 69:
6.4 Actividad proteolítica endóge
- Page 70 and 71:
Metodología se determinó, report
- Page 72 and 73:
• Preparación de las muestras Me
- Page 74 and 75:
6.12 Propiedades de gelificación 6
- Page 76 and 77:
Metodología logaritmo del peso mol
- Page 78 and 79:
Resultados y Discusión 64 Resultad
- Page 80 and 81:
Resultados y discusión actividad p
- Page 82 and 83:
Actividad Proteolítica (U/mL) 60 5
- Page 84 and 85:
7.2 pH Resultados y discusión En l
- Page 86 and 87:
pH 6.8 6.6 6.4 6.2 6 Resultados y d
- Page 88 and 89:
Resultados y discusión músculo fr
- Page 90 and 91:
Resultados y discusión evidenes en
- Page 92 and 93:
% Solubilidad ([Prot. sobrenadante/
- Page 94 and 95:
Resultados y discusión cree que oc
- Page 96 and 97:
FA (mgN/100g) 18 16 14 12 10 8 6 4
- Page 98 and 99:
Resultados y discusión 1997), lo c
- Page 100 and 101:
kDa 200 116,2 97,4 66,2 45 M t 0 -2
- Page 102 and 103:
A) Tiempo cero B) Día 4 C) Día 9
- Page 104 and 105: Mes 1 Mes 3 Mes 6 Resultados y disc
- Page 106 and 107: Grupos pH 1 2 3 4 8 .9393 7 .9818 6
- Page 108 and 109: 94 Resultados y discusión Gráfica
- Page 110 and 111: Resultados y discusión almacenadas
- Page 112 and 113: Fuerza (N) Tiempo (seg) Fuerza (N)
- Page 114 and 115: Resultados y discusión proteínas
- Page 116 and 117: Resultados y discusión conformacio
- Page 118 and 119: G' (Pa) 3000 2500 2000 1500 1000 50
- Page 120 and 121: G' (Pa) 1800 1600 1400 1200 1000 80
- Page 122 and 123: 7.11 Resumen de resultados: Resulta
- Page 124 and 125: - Los parámetros para determinar l
- Page 126 and 127: 8. Conclusiones Conclusiones En est
- Page 128 and 129: Bibliografía 114 Bibliografía
- Page 130 and 131: Bibliografía Ashie, I. N. A. y Sim
- Page 132 and 133: Bibliografía Dublán, G. O., Hern
- Page 134 and 135: Bibliografía Hurtado, J. L., Borde
- Page 136 and 137: Bibliografía Liu, M. N., Foegeding
- Page 138 and 139: Bibliografía Pérez, Ch. M. L. y A
- Page 140 and 141: Bibliografía Sikorski, Z. E. y Kol
- Page 142 and 143: Bibliografía Zeece, M. G., Katoh,
- Page 144 and 145: 10. Anexos Anexo I PREPARACION DE H
- Page 146 and 147: Anexo III Análsis de varianza. Ane
- Page 148 and 149: Anexos Tabla 12. Análisis de varia
- Page 150 and 151: Anexos Tabla 22. Análisis de varia
- Page 152 and 153: Tabla 28. Correlación del calamar
- Page 156 and 157: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
- Page 158 and 159: 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67
- Page 160 and 161: 122 123 124 125 126 127 128 129 130
- Page 162 and 163: 186 187 188 189 190 191 192 193 194
- Page 164 and 165: 250 251 252 253 254 255 256 257 258
- Page 166 and 167: 315 316 317 318 319 320 321 322 323
- Page 168 and 169: 381 382 383 384 385 386 387 388 389
- Page 170 and 171: 447 448 449 450 451 452 453 454 455
- Page 172 and 173: 514 515 516 517 518 519 520 521 522
- Page 174 and 175: 569 570 571 572 573 574 575 576 577
- Page 176 and 177: 621 622 623 624 625 626 627 628 629
- Page 178 and 179: 658 659 660 661 662 663 664 665 666
- Page 180 and 181: 679 680 681 682 683 684 685 686 687
- Page 182 and 183: 701 702 703 704 705 706 707 708 709