1. Muestreo 1.1. Número de muestras 1.2. Método de muestreo ...

Máster en Industria e Economía Leiteira.
Microbioloxía do Leite e Productos Lácteos: Prácticas
- Pinzas/ abrelatas/ bisturí/ cuchillo/ tijeras/ cuchara estériles para coger la
muestra
- Bandejas
- Homogenizador de paletas
- Botella con el diluyente: agua de peptona salina (APS)/ solución Ringer ¼ /
Agua de peptona tamponada, etc. (si se trata de una muestra sólida).
- Toallas de papel de un solo uso
- Alcohol de 70 ºC para esterilizar el material de metal y mechero.
- Rotulador permanente para marcar el material.
- Cabina de flujo laminar/mechero Bunsen
Preparación de la muestra
- Lavar las manos o guantes (en el caso de que no estuviesen estériles) con
agua y jabón, y con etanol al 70 %.
- Colocar una bolsa estéril o el recipiente estéril que se vaya a utilizar para la
trituración sobre la balanza y tarar la balanza.
- Introducir, asépticamente, una porción adecuada de la muestra en dicho
recipiente. La cantidad a añadir será la necesaria para la realización del
análisis, cogiendo una representación significativa de cada unidad que
comprenda la muestra total.
2.3. Preparación de diluciones
Material:
- Tubos con 9 mL de diluyente
- Pipetas de vidrio de 10 mL de vidrio o automáticas
- Pipetas automáticas con capacidad para 1 mL y 0,1 mL
- Puntas de pipeta estériles con capacidad para 5 mL, 1 mL y 0,1 mL
- Agitador de tubos
- Mechero Bunsen
Suspensión inicial
- A la cantidad de muestra depositada en la bolsa de plástico/recipìente, se le
añade la cantidad de diluyente, necesaria para obtener una dilución 1:10
(10 -1 ).
- La suspensión inicial se pasa por homogenizador de paletas 90 segundos
aproximadamente. No deben transcurrir más de 15 minutos entre la
preparación de la dilución madre y su trituración en el homogenizador de
paletas.
- Se deposita la disolución homogenizada en la botella que contenía el
diluyente, marcada con el número de muestra.
- Para evitar que los microorganismos resulten dañados por cambios bruscos
de temperatura., la temperatura del diluyente durante las operaciones
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