SUBSECRETARÍA DE FOMENTO Y NORMATIVIDAD ... - Semarnat

Fenología
Florece de marzo a abril.
Época de recolecta
El mayor rendimiento de jugo se obtiene a fines de los temporales de lluvia y
durante el mes que precede a éstos; por lo tanto, el aprovechamiento con fines
industriales es recomendable durante marzo, abril y mayo; así como, en
septiembre y octubre.
Usos
Bebidas, el fuste de la yuca se utiliza para la extracción de jugo o savia, del
cual se extraen compuestos orgánicos como: saponinas, esteroides, hormonas
y proteínas, mismos que son exportados a los Estados Unidos para la
obtención de espumantes útiles en la industria de refresquera.
Industrial, para la producción de esteroides; conservación de alimentos y
como parte de compuestos que reducen el nivel de amoniaco y de ácido
sulfhídrico en instalaciones pecuarias, en particular las porcinas.
Forrajero, además del uso de sus flores y frutos durante el pastoreo, el bagazo
resultante de su industrialización se utiliza para la elaboración de alimentos
balanceados para engorda de ganado, ya que favorece la conversión
alimenticia.
Medicinal, potencial aplicación para combatir la “giardiasis”, resultados
positivos en pruebas in Vitro (McAllister, 2001).
Comestible, las flores y los frutos son consumidos por las comunidades
indígenas.
Aprovechamiento
Se seleccionan los individuos de mayor tamaño con fuste libre y medidas
comerciales (superiores a 1.5 m). El corte se efectúa con hacha cerca del nivel
del suelo. Una vez derribada la planta, se corta la roseta. Finalmente los
troncos son embarcados y trasladados hasta el punto en donde el comprador
extraerá el jugo.
Su aprovechamiento a escala comercial se inició en México a partir de 1975,
con la exportación del fuste a los Estados Unidos, y en 1981 se inicia la
industrialización.
Productividad
Alrededor de 300 plantas / ha (Matuda y Piña, 1980). Se calcula que el
rendimiento de jugo fluctúa entre 200 a 400 L / ton de tronco (Sandoval, 1980).
Las poblaciones de palmilla ocupan unas 200,000 ha, de las cuales 64,000 ha
son susceptibles de aprovechamiento comercial, con un potencial de 15,000
ton / año (Zamora-Martínez et al., 2001).
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