SUBSECRETARÍA DE FOMENTO Y NORMATIVIDAD ... - Semarnat

como antioxidante para la elaboración de embutidos y en conservas como:
salmón, atún y sardinas. En la industria refresquera y licorera el orégano se
utiliza como fijador y saborizante
Medicinal, tiene propiedades antiasmáticas, antiespasmódicas expectorantes,
antiinflamatorias, antisépticas, analgésicas y cicatrizantes. Se utiliza en la
industria farmacéutica como componente de medicamentos para el control de
enfermedades de las vías respiratorias y del aparato digestivo en humanos y
animales. El aceite de orégano tiene actividad microbiológica como:
antibacterial, antiviral, larvicida, moluscida y fungicida.
Cosmético, el extracto de aceite de orégano se usa como esencia y fijador de
olor en perfumes de marcas comerciales reconocidas; así como, en la
manufactura de jabones y productos de aromaterapia.
Industrial, fabricación de aceite para aeronáutica y limpieza de piezas
automotrices y en la elaboración de veladoras.
Aprovechamiento
La recolección de orégano se lleva a cabo, principalmente, en el norte de
Jalisco, suroeste de Zacatecas, sur de Coahuila, centro-noreste de Durango y
sureste de Chihuahua (Meléndez et al., 1991).
Actividad en la que intervienen todos los miembros de la familia, los hombres
preferentemente hacen el aprovechamiento en campo; mientras que las
mujeres y los niños participan en el secado, desvare y encostalado de la hoja.
Martínez (1990) describe la forma de aprovechamiento en Jalisco de la
siguiente manera: el corte se realiza diez semanas después de iniciada la
época de lluvias (de septiembre a octubre); los arbustos se cortan con
“rozadera”, de tal manera que incluya todo el ramaje con hojas; luego el
material se seca en el campo o en el traspatio, durante 3 o 4 días, y
posteriormente el ramaje se golpea para que tire las hojas. Los acopiadores lo
limpian con cribas eléctricas.
El follaje, en general, se seca en condiciones de media sombra para después
“desvarar” o separar las hojas de las ramas, esta fase se denomina “orégano
en greña”. Se pueden utilizar máquinas cribadoras para hacer una limpieza de
impurezas y clasificar el producto de acuerdo a su tamaño, seleccionando las
hojas de acuerdo a tres categorías (Cuadro 4)
Cuadro 4. Categorías comerciales de la hoja seca de orégano Lippia graveolens Kunth
Categoría Característica
1 Hoja entera
2 Media hoja
3 Hoja molida
Los “oreganeros” de algunas zonas de Coahuila y el norte de San Luis Potosí
recolectan sólo 50% del arbusto, con el propósito de favorecer la aparición de
renuevos; también sacuden las ramas en el sitio de recolección para esparcir
las semillas. Sin embargo, en otras regiones los arbustos de orégano son
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