El Consumo de Comida Rápida - ABC.es

pasando por su mejor etapa, el endeudamiento de las familias, la fragilidad del
sistema financiero, la subida de impuestos y de precios afectan al crecimiento del
sector. España es uno de los países de la Unión Europea cuyo sector hostelero tiene
una mayor importancia, en 2010, según Páginas Amarillas, el número de
restaurantes supera los 57.000, y el número de bares supera los 70.000 9 locales.
Dentro del sector hostelero, que es uno de los grandes pilares de la economía
española, queremos conocer cómo se está comportando el subsector de la comida
rápida con la situación que azota la economía de la mayoría de los países. En el
presente estudio queremos conocer si se trata de un subsector anti cíclico. En un
país como España donde la mayoría de las celebraciones y acontecimientos se
llevan a cabo fuera del hogar, la elección del tipo del local es muy importante en
situación de crisis, por ello queremos averiguar si dentro del sector hostelero, el
subsector de comida rápida, caracterizado por bajos precios, se comporta al
contrario de los demás sectores azotados por la fragilidad económica.
El éxito de este tipo de comida está, por un lado, y como su propio nombre indica,
en la rapidez del servicio, y por otro lado, en los bajos precios y la flexibilidad de
horarios, estas razones son las que llevan a las personas a frecuentar los
establecimientos de comida rápida, la falta de tiempo y de poder monetario,
además de que a casi cualquier hora del día se encuentran abiertos. Las franquicias
de comida rápida están tan extendidas que se localizan en casi la totalidad de los
países, por lo que cuando una persona entra en cualquiera de estos
establecimientos, situados en cualquier país, sabe perfectamente que alimentos (es
lo que se conoce como “you know what you get”) va a encontrarse y una oscilación
de los precios, en principio, relativamente cercana a los de su país de origen. De esta
manera, se consigue que los turistas se sientan como en casa, comiendo en un
restaurante igual que el de su país de origen, además de una identidad de marca
universal.
II. COMIDA RÁPIDA EN EL MUNDO
El tamaño del mercado de comida rápida en el mundo 10 , en 2009 es de 144.600
millones de euros. Esto supone un crecimiento superior al 20% desde el año 2005,
cuando el tamaño de este mercado era de 119.800 millones de euros 11 . El
crecimiento medio anual en estos años ha sido del 4,8%, algo muy a tener en cuenta
9 http://www.paginasamarillas.es/
10 Se entiende por cifras a nivel mundial las registradas en: Canadá, México, Estados Unidos, Argentina,
Brasil, Chile, Colombia, Venezuela, Bélgica, Dinamarca, Francia, Alemania, Italia, Holanda, Noruega,
España, Suecia, Reino Unido, República Checa, Hungría, Polonia, Rumanía, Rusia, Ucrania, Australia,
China, India, Japón, Singapur, Corea del Sur y Taiwán.
11 Cifras de base de datos Datamonitor.
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