126 - Porcicol.org.co

Distribución de dosis de biológico
Producto 2007 2008 Part (%) Crec (%)
Distribuidores 3.512.925 3.309.450 83,3% -5,8%
Comité (Barridos) 349.330 473.430 11,9% 35,5%
Brigadas 184.960 191.910 4,8% 3,8%
Total sin Barridos 3.697.885 3.501.360 88,1% -5,3%
Total 4.047.215 3.974.790 100% -1,8%
Fuente: Asoporcicultores - FNP.
Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2008.
571.970 a 496.635 unidades. En Risaralda, Caldas,
Huila y Santander se dejaron de vender en promedio
30.000 unidades. Los resultados se tornan más
dicientes, si se discrimina la venta de las dosis por
canal de distribución (Tabla 3). En este caso se observa
cómo las ventas a través de los distribuidores
se redujeron 5,8%.
De igual modo, como veremos en las siguientes secciones,
el incremento que presentaron el precio pagado
al productor, los precios de los principales
cortes comercializados en los mercados mayoristas
del país y los precios pagados por el consumidor,
son claro indicios de un menor abastecimiento de
cerdos en el país durante el 2008.
Precio pagado al productor
El precio promedio nacional pagado al productor
presentó un comportamiento atípico en el año
2008, por cuanto no
exhibió el ciclo que lo caracterizó
en años anteriores.
El precio del cerdo gordo
en Colombia se ha caracterizado
por presentar un
patrón de comportamiento
determinado por la estacionalidad
del consumo.
En otras palabras, el precio
responde a la baja en
la primera mitad del año,
a causa del menor consumo
de carne de cerdo, y
de manera inversa en el
segundo semestre presenta
un comportamiento
al alza, en especial, en el
mes de diciembre, cuando
hay una mayor preferencia
y demanda por parte
de los consumidores.
Dicho patrón no se mantuvo
en el año 2008 (Gráfico
7), dado que en
general, el precio presentó
una tendencia alcista
durante los doce meses.
De igual modo, en 2008
continuamente se marcaron
máximos no antes vistos
desde que se viene
realizando la Ronda del
cerdo gordo en pie. El precio
promedio nacional en
el mes de diciembre es el
más alto que se tiene, con
$5.140 por kilogramo, y a
su vez representa un incremento
en 23,9% (Gráfico
7) con relación al
precio promedio pagado
en el mismo mes del año
anterior ($ 4.147).
Este comportamiento se observó
en los principales mercados
del cerdo en el país.
En el Distrito Capital tuvo lugar
un incremento del orden
de 22,4% en el año, pasando
de $4.298 (Dic-2007) a
$5.262 (Dic-2008) por kilogramo.
En el departamento del
Valle, el kilogramo finalizó
el año en $5.171 y repre-
sentó un aumento de
24,5% en el mismo periodo,
mientras en el Eje Cafetero
lo hizo en $5.464,
que en términos porcentuales
equivale a un crecimiento
de 27%.
En Antioquia, el precio aumentó
un 22%, cambiando
de $ 4.186 a $5.109 el
kilogramo. Por último, en
la región de la Costa Atlántica
el precio subió un
20%, alcanzando en el
mes de diciembre los
$4.404.
Precios al consumidor
De acuerdo con el DANE,
en el 2008, los precios de
la carne de cerdo pagados
por los consumidores en
promedio aumentaron un
17,5% (Gráfico 8). Este
incremento fue el más alto
de las tres clases que conforman
el grupo cárnico, el
cual finalizó el año con una
inflación anual de 5,56%.
En particular, los precios de
la carne de pollo aumentaron
a razón de 7,76%,
mientras los precios de la
carne de res lo hicieron en
4,27% (Gráfico 8).
La inflación que calcula el
DANE de la carne de cerdo
pareciera fuera de contexto
al compararse con los
incrementos en los precios
que exhibieron las demás
carnes. Sin embargo, estos
resultados fueron confirmados
a través del
Programa de Monitoreo de
Precios que lleva a cabo el
Área Económica de la Asociación
Colombiana de
Porcicultores en las ciudades
de Bogotá, Medellín,
Cali, Bucaramanga y las
tres ciudades del Eje Cafetero
(Armenia, Pereira y
Manizales) se puede apreciar
un significativo incremento
en los principales
Porcicultura Colombiana • 21