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iana de Porcicultores –
Fondo Nacional de la Porcicultura
con la firma consultora
Nielsen de Colombia 4 ,
corroboran la ligera disminución
que presentó el consumo
de carne de cerdo.
La intensidad por acto de
compra, entendida como
la cantidad promedio que
adquieren los hogares cada
vez que uno de sus integrantes
se aproxima a
un establecimiento, para
el caso de la carne de cerdo
cayó de 1,1 a 0,9 kilogramos
entre octubre de
2007 y octubre de 2008
(Gráfico 12).
Las cifras contrastan con
la intensidad del pollo,
que pasó de 1,3 kilogramos
a 2,7 kilogramos en
el mismo periodo y de la
carne de pescado, que en
promedio en el año 2008
fue de 2,95 kilogramos 5 .
A su vez, la frecuencia
media de cada acto de
compra de la carne de
cerdo se incrementó en
0,5 días, cambiando de
9,6 días a 10,1 días. En
otras palabras, se hizo
menos repetitiva la ida a
expendios de venta de
carne a comprar cerdo
(Gráfico 13).
A diferencia de las frecuencias
del pollo y de la
carne de res que se redujeron
de 6,3 a 5,9 días y
de 5,2 a 4,4 días, respectivamente
(Gráfico 14).
Importaciones de
productos y subproductos
de Cerdo
Las importaciones de
productos y subproductos
de la carne de cerdo
presentan un crecimiento
significativo en el
2008, según las estadísticas
suministradas por
la DIAN- DANE.
La información consolidada
al mes de noviembre 6
asciende a 18.048 toneladas,
esto es un 46,7%
por encima de las importaciones
que ingresaron
al país en el mismo periodo
del año anterior (Tabla
4). Más aún, la cifra sobrepasa
las importaciones
totales en todo el año
2007, que fueron de
13.818 toneladas.
La carne congelada y refrigerada,
junto con los
despojos, fueron los productos
con mayor participación
en las importaciones.
Importaciones de productos y subproductos del Cerdo
( Toneladas )
Producto
2007
Ene-Nov
2008
Ene-Nov
Part (%) Crec (%)
Carne 5.528 7.398 41,0% 33,8%
Despojos 5.020 7.359 40,8% 46,6%
Tocino 1.667 3.159 17,5% 89,5%
Embutidos 68 131 0,7% 92,2%
Total 12.283 18.048 100% 46,9%
Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP.
Part (%): Participación en el volumen acumulado en enero y noviembre de 2008.
Ambos productos contribuyeron en promedio con el
41% (Tabla 4) del volumen total y crecieron al menos
en 30% en el acumulado enero-noviembre de 2008
con respecto al acumulado en el mismo lapso del año
2007 (Tabla 4).
El 18% restante correspondió a las importaciones de
tocino (17,5%) y de embutidos (0,7%). Al igual que
con los dos productos anteriores, éstos también se incrementaron
de manera significativa en 2008, al punto
de que faltó poco para que lograran duplicar el
volumen que ingresó al país en los primeros once meses
de 2007.
Como lo hemos venido mencionando a lo largo del documento,
los altos precios pagados al productor que se
registraron en el año, consecuencia de la menor oferta
de animales en el mercado interno, junto con la revaluación
del peso colombiano en el primer semestre
del año, promovieron en mayor cuantía las importaciones.
De hecho, en noviembre de 2008, entraron al país
2.374 toneladas, constituyéndose en el máximo ingreso
mensual que a la fecha presentan las estadísticas
del DANE y coincide con el más alto precio pagado
al productor, que se registraba hasta entonces, de $
5.034 7 por kilogramo.
4. Este seguimiento se viene realizando cada seis meses, a partir de octubre de 2007, a un panel aproximado de 11.000 hogares, lo-
calizados en las nueve principales ciudades del país.
5. A partir del segundo estudio, que se efectuó en el mes de abril de 2008, se incluyó en el seguimiento el consumo de carne de pes-
cado en hogares.
Porcicultura Colombiana • 23