El Agua en los Seres Vivos Biomoléculas Complejos ... - Webnode

Hecho el depósito que marca la Ley 11.723. Prohibida su reproducción total o parcial.
y la planta se desarrolla. Lo mismo ocurre con los bulbos que permanecen enterrados
durante el invierno, y luego brotan al llegar la primavera.
En los animales, el polímero fabricado es el glucógeno, que se almacena en las
células del hígado y los músculos.
Tanto en el almidón como en el glucógeno, cuando el individuo necesita energía, las
glucosas se separan entre sí (se hidrolizan) y los monosacáridos libres están disponibles
para ser utilizados por las células del individuo.
Químicamente, la amilosa y la amilopectina del almidón, así como el glucógeno de
los animales, están formados por la misma molécula: la glucosa. Difieren entre sí por la
forma en que se unen los monosacáridos, ya que en química, las propiedades de una
molécula no depende solamente de los átomos que la componen, sino también de la forma
en que estos se unen entre sí.
En la figura 9 se muestra un esquema de la amilosa y la amilopectina. La primera es
lineal, pero en el espacio adopta una forma helicoidal; en tanto que la amilopectina es
ramificada, pues se observa que de una cadena lineal, sale otra cadena del mismo tipo. El
glucógeno también es ramificado, pero no por eso es igual a la amilopectina, ya que
presenta mayor número de ramificaciones.
Figura 9. Amilosa (lineal con forma helicoidal), amilopectina (ramificado)
Figura 10. Glucógeno
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