los-alimentos-transgenicos

Los microorganismos modificados genéticamente (MMG)
han sido una fuente importante de alternativas vacunales a los
productos clásicos. La modificación genética de la estructura
microbiana que implica atenuación de las cepas salvajes, virulentas,
del microorganismo de prueba, es un procedimiento
investigado desde hace años con el propósito de obtener antígenos
más eficaces y seguros. La Unión Europea ha sido
hasta la fecha muy rigurosa y restrictiva en relación con la
autorización de productos vacunales manipulados genéticamente,
exigiendo controles exhaustivos hasta asegurar la falta
de riesgo para el medio ambiente y la posibilidad de identificar
su uso mediante cambios detectables en el laboratorio, como
ocurre por ejemplo, en el caso de las vacunas contra la enfermedad
de Aujeszky y pocos casos más. En el caso del hombre,
recientemente se ha comunicado el comienzo de experiencias
clínicas con una vacuna contra la diarrea producida
por E. coli a base de microorganismos atenuados que mantienen
su capacidad de colonización intestinal, pero que carecen
de la patogenicidad propia.
Fig. 19. Distintas imágenes de Saccharomyces cerevisiae
(www.umanitoba.aca) (www.euronet.ul/users/warnar/biotechnologie2.htm)
(www.exploratorium.edu/cooking/bread)
53