los-alimentos-transgenicos

Familiaridad y equivalencia sustancial
La primera estrategia a considerar en el proceso de evaluación
del riesgo consiste en la comparación del OMG con
otro organismo No-Modificado, de características genéticas
básicas, con relación al cual se dispone de experiencia de
muchos años en relación con su utilización sin peligro (se trataría,
por ejemplo, de comparar una variedad de maíz transgénico
con otra variedad de maíz convencional). A tal fin se
emplean dos conceptos desarrollados ya hace unos años en el
seno de la OCDE5 y del Comité Conjunto de la FAO6 y de la
OMS7 de expertos en alimentos obtenidos por procedimientos
biotecnológicos: el de familiaridad y el de equivalencia sustancial.
El primero (familiaridad) se basa en el hecho de que la
mayoría de los OMG se han obtenido a partir de organismos
(por ej., plantas) cuya biología se conoce con gran detalle (y,
en consecuencia, es posible predecir buena parte de su comportamiento
ambiental). El segundo (equivalencia sustancial)
conlleva el reconocimiento de un modelo (un organismo no
modificado genéticamente) con un amplio historial de uso
seguro en la elaboración de productos alimenticios, con relación
al cual se comparará el OMG (o mejor los productos alimenticios
obtenidos a partir de él), con el fin de establecer si
las diferencias encontradas pueden constituir o no un peligro y,
de ser consideradas peligro, para evaluar su importancia en
términos sanitarios: gravedad y posible incidencia, es decir,
para establecer el riesgo asociado a su consumo.
¿Qué aspectos se consideran en la evaluación del riesgo?
En el caso de las plantas modificadas genéticamente, para
las que los protocolos de evaluación del riesgo están más
desarrollados, se consideran:
1. Las características de los organismos de los que procede
el gen y las de los organismos que reciben el gen.
5 OCDE: Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos
6 FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
7 OCDE: Organización Mundial de la Salud
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