helados y sorbetes - Conselleria de Sanitat - Generalitat Valenciana

B. PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
La empresa debe realizar un plan de mantenimiento preventivo de
instalaciones y equipos que intervienen en garantizar la inocuidad de los alimentos.
En dicho plan se definirá, qué, cuándo (frecuencia), cómo y dónde se efectuará
el mantenimiento preventivo. El equipo de mantenimiento será el responsable de
llevar a cabo este plan. Para ello se incluirá en la lista de revisión los siguientes
aspectos:
- Revisión hermeticidad de puertas y ventanas.
- Revisión de grietas
- Revisión del estado de suelos, techos, paredes y material aislante.
- Revisión estado de desagües.
- Revisión del estado de lámparas.
- Revisar el correcto funcionamiento de los equipos.
- Revisar medios de transporte
- Revisar equipos de limpieza.
La empresa podrá demostrar que con la periodicidad prevista se ejecuta el
plan de mantenimiento.
Como ejemplo de una metodología de trabajo que ayude a realizar el plan
de mantenimiento preventivo, adjuntamos el siguiente cuadro de gestión.
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