helados y sorbetes - Conselleria de Sanitat - Generalitat Valenciana
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G. REFERENCIAS<br />
Limpieza y <strong>de</strong>sinfección: etapa básica en el proceso <strong>de</strong> producción. G.<br />
Gómez. Alimentación equipos y tecnología, septiembre 1995.<br />
La higiene en la industria alimentaria. J. González, M.J. Collado.<br />
Alimentación equipos y tecnología, septiembre 1995.<br />
La limpieza y <strong>de</strong>sinfección en industrias <strong>de</strong>l sector <strong>de</strong> la alimentación. F.<br />
Liberal. Alimentación equipos y tecnología, septiembre 1995.<br />
El control <strong>de</strong> los productos alimenticios y alimentarios. La higiene<br />
alimentaria. C. Barros. Alimentaria, octubre 1991.<br />
Directiva 93/43/CEE <strong>de</strong>l Consejo <strong>de</strong> 14 <strong>de</strong> junio <strong>de</strong> 1993 relativa a la<br />
higiene <strong>de</strong> los productos alimenticios. DOCE L 175 <strong>de</strong> 19 <strong>de</strong> julio <strong>de</strong> 1993.<br />
Jornadas sobre limpieza y <strong>de</strong>sinfección en las IIAA. AINIA, WINTON<br />
Iberica, SA. Valencia, junio 1992.<br />
Guía <strong>de</strong>l usuario <strong>de</strong>l ARCPC, acción concertada nº 7, Programa FLAIR,<br />
1995<br />
El sistema <strong>de</strong> análisis <strong>de</strong> riesgos y puntos críticos. Su aplicación a las<br />
industrias <strong>de</strong> alimentos. ICMSF.<br />
Recherches<br />
Le HACCP et l'industrie laitière. La metho<strong>de</strong>: Gui<strong>de</strong> d'application. Arilait<br />
Real Decreto 1679/1994 <strong>de</strong> 22 <strong>de</strong> Julio, por el que se establece las<br />
condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización <strong>de</strong> leche<br />
cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos.<br />
Real Decreto 618/1998, <strong>de</strong> 2 <strong>de</strong> marzo, por el que se aprueba la<br />
reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio <strong>de</strong><br />
<strong>helados</strong>.<br />
Cua<strong>de</strong>rno CDTI, Abril 1993.<br />
Manual <strong>de</strong> industrias <strong>de</strong> los alimentos. editorial Acriba, S.A.<br />
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