C O N T E N I D O - Pronaca

E d i t o r i a l
En esta época en el que
resaltan los sentimientos
de amor y amistad, te invitamos
a compartir inolvidables
momentos con tus seres queridos,
disfrutando de exquisitas recetas.
También encontrarás opciones para
conmemorar las festividades de
Semana Santa con platos típicos
ecuatorianos. Además, te ofrecemos
un variado y nutritivo menú diario
que facilitará tu día a día. Si quieres
ejercitar a tus hijos y brindarles una
alimentación equilibrada y evitar la
obesidad infantil, sigue nuestros
prácticos consejos.
Además, queremos compartir contigo
algunas imágenes del emotivo día
de la premiación del concurso “Mi
Receta Preferida”, 5ta edición; y
finalmente, te invitamos a participar
en una sencilla encuesta, en la que
puedes ganar un cupo para un
práctico curso de cocina.
Esperamos que disfruten
esta edición
4
10
19
26
C o n t e n i d o
NUTRICIÓN
¿Gorditos?...
sólo de cariño
RECETAS
Para compartir
Menú diario
CONSEJOS
DEL CHEF
MASCOTAS
¡Esto sí es amor!
8
FAMILIA
Amor de
equipo
20 PREMIACIÓN
Pronaca premia
la creatividad
culinaria
22 RECETAS
SEMANA
SANTA
La infaltable
Fanesca y otros
platos para esta
festividad

Rincón
de mensajes...
Tu opinión es muy importante
para nosotros. Escríbenos
y déjanos saber tus comentarios.
Reciban mis felicitaciones por brindarnos revistas
con excelente contenido gastronómico, que nos
dan opciones para mejorar nuestro menú diario.
Somos fieles consumidores de productos Pronaca.
¡Siempre adelante!
Zoila Jaramillo Guevara
Riobamba
Les agradezco por el envío del fascículo de cocina.
Muchas gracias.
Yazmine Maribel Ríos Molina
Portoviejo
Les agradezco infinitamente por el envío de sus
recetas, son fabulosas. Ratifico mis deseos de éxitos
y felicidades.
Fernando Manzano
Quito
Quería contarles que preparé la receta de calamares
en salsa napolitana y quedé muy bien en una
reunión que tenía. Espero seguir recibiendo sus
recetas que son de mucha ayuda. Gracias por las
TQMA que me enviaron.
Su fiel amiga
Cristina Pizarro
Cuenca
Los saludo con afecto.
Llegó a mis manos uno sus hermosos
folletos. Preparé una de las recetas de
pavo y me quedó sabrosa.
María del Rocío Soto
Guayaquil
Queridos amigos, quería agradecerles por las revistas
TQMA que me envían, siempre he encontrado en
ellas deliciosas recetas. A mi me encanta cocinar y
siempre me dan ideas nuevas para experimentar cada
día, con recetas sabrosas y saludables, llenas siempre
de sabor.
Mónica Vaca Proaño
Quito
Para mi es muy grato considerarme dentro de la lista
de amigos de Pronaca. Les agradezco por el folleto de
comida navideña que me enviaron, fue muy útil para
la cena de navidad y año nuevo.
Hasta pronto, un abrazo y gracias
Mónica Escobar
Ambato
Muchas gracias por los folletos que me envían, han
cambiado mi vida. Que este nuevo año sea de mucho
éxito.
Jheny López
Ibarra
sconsumidor@pronaca.com • Casilla 17-17-1395-Quito
¡Gana 1 curso de cocina!
Responde a estas preguntas llamando al 1800 776622 y
participa en el sorteo de 1 cupo para un curso de cocina ¡gratuito!
Son 500 cupos / Fecha límite: 7 marzo 2008
No hay respuestas malas o incorrectas
1 ¿Usas el horno frecuentemente en tu hogar?
¿Cuántas veces por semana? 1, 2, 3, más de 3
2 ¿Qué otros métodos de cocción usas en tu cocina?
3 ¿Qué sección de la Revista TQMA es la que más te agrada?

¿Gorditos?...
sólo de cariño
El hábito deportivo se debe construir día a día
y con la participación de toda la familia
Los deportes ayudan a los niños a desarrollar destrezas físicas, a ejercitarse, socializar
y divertirse, por eso es aconsejable, que a partir de los 2 años comiencen con clases
de psicomotricidad para que desarrollen capacidades.
De 4 a 5 años pueden realizar tres o cuatro horas de ejercicios a la semana. A partir de
los 6 ó 7 años, el niño está preparado físicamente para hacer deporte. Cuando llegan a los 7 y a
los 13 años su capacidad de aprendizaje y entrenamiento es increíble. En esta etapa se sentirán
más fuertes, valorizados frente a los demás y controlarán más sus emociones.
4
nutrición

Bibliografía: SECIAN (SOCIEDAD ECUATORIANA DE CIENCIA DE LA ALIMENTACION Y
NUTRICION, mayo 2005 • OMS http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html
Obesidad infantil un problema para combatir
La obesidad es la acumulación anormal o excesiva de grasa en el cuerpo,
forma parte del Síndrome Metabólico y constituye un factor de riesgo para
el desarrollo de ciertas enfermedades crónicas como cardíacas, diabetes, hipertensión
arterial, infarto cerebral, entre otras. Es una enfermedad con origen multifactorial:
genético, ambiental, psicológico.
La primera investigación nacional acerca de sobrepeso y obesidad en la población
infantil arroja resultados alarmantes: “14 de cada 100 niños de 8 años que
viven en la ciudad, lo padecen”, según estudio realizado por un grupo de expertos
de la Maestría de Alimentación y Nutrición de la Universidad Central del
Ecuador. Así también, señalan que las principales causas son: poca actividad física
y el exceso de consumo de grasa y dulces en su dieta diaria.
La inactividad física (definida por las horas que los niños pasan frente al televisor)
indica que, en promedio, los escolares miran televisión 23.6 horas por semana.
Los niños que ven más de 28 horas/semana tienen una probabilidad de 4 veces
mayor de obesidad frente a los que miraron menos de 14 horas. En cuanto a la
dieta, el 41% de niños sobrepasa las recomendaciones de la Academia
Americana de Pediatría de EEUU, la cual sugiere que las grasas representen
menos del 30%. El predominio de sobrepeso y obesidad fue mayor en la región
costa (16%), frente a la región sierra (11%) y fue superior en el sexo femenino.
Existen ciertas medidas que ayudarán a los niños a consumir una variedad equilibrada
de nutrientes y también que adopten hábitos alimentarios adecuados para un futuro saludable.
1La alimentación debe incluir alimentos ricos
en proteínas como pollo, pavo, cerdo, pescados
y mariscos, leche y sus derivados, huevos
y leguminosas, ya que los niños se encuentran
en proceso de crecimiento y la proteína es
muy importante en este período. Suprimir las
proteínas, puede repercutir negativamente en el
crecimiento y estatura del niño.
2El consumo de verduras y frutas es muy
importante porque aportan vitaminas y
minerales. Para introducirlos en la alimentación
puedes empezar mezclando pequeñas cantidades
de verduras con diferentes alimentos que
disimulen su presencia: ensalada de
colores (pasta, tomate, choclo,..), la
pizza de verduras, croquetas de
pescado con tomate, entre otros.
n u t r i c i ó n
Las
principales
causas
son:
poca
actividad
física y el
exceso
de consumo
de grasa
y dulces
en su dieta
diaria
3Incluye carbohidratos en su justa medida,
debido a que su consumo significa menos
hambre y menos consumo de grasa en la dieta.
Debido a que los niños en su mayoría son muy
activos requieren carbohidratos como fuente de
energía duradera, tales como el arroz, pan,
papas, verde, fideos, harinas de preferencia
integrales.
4En cuanto al consumo de grasas prefiere las
insaturadas en baja cantidad y reduce el consumo
de alimentos fritos. La supresión de las
golosinas, pasteles, los fritos no será fácil, sin
embargo la sutileza que emplees será de gran
valor para convencer al niño de que su sobrepeso
le hace daño. En la medida de tus posibilidades
acompáñalo mientras come y realiza ejercicios.
5

Es muy
importante…
1. Explícales de manera
sencilla la utilidad
de los distintos alimentos
como fuentes de salud y
bienestar.
2. Incúlcales tanto el amor como el
respeto hacia su cuerpo y hacia
el deporte favorable a su salud.
3. Levántalos de la mesa sin sensación
de hambre, para así evitar
que piquen entre horas.
6
Desayuno
Colación
Almuerzo
Colación
Merienda
Menú 1
Leche con cereales
Fruta picada
Huevo cocido
1/2 pan
1 rodaja de jamón
Jugo de frutas
Sopa de verduras con pollo.
Lomo de cerdo al horno
Porción de arroz
Yogurt.
1 manzana asada
Lomo a la plancha y ensalada
1 jugo de frutas
Tips al comer
1. Acostúmbralo desde pequeño a comer
alimentos variados, desde una simple
papa hervida hasta ensaladas de frutas.
2. Sirve una cantidad moderada (no lleno)
y en plato pequeño.
3. Acostúmbralo a comer siempre sentado
en el comedor o cocina.
4. Es necesario que aprenda a comer despacio,
disfrutando del alimento. Haz una
pausa entre plato y plato.
5. Evita asociar otras actividades a la alimentación:
TV, radio, lectura..., el niño
debe concentrarse en lo que come para
que lo disfrute.
6. Dulces, azúcares y sal deben estar fuera
de la vista del niño, porque forman un
hábito de consumo inconsciente.
MODELO DE MENU PARA NIÑO CON SOBREPESO
Menú 2
Leche o zumo de frutas
Tostadas integrales con
mermelada
1/2 taza de cereal con yogurt
Pescado al vapor
Ensalada de lechuga, tomate
Papas cocidas o al horno
Jugo de frutas
1 taza de Arroz con leche
Tallarín salteado con verduras
y cerdo picado
1 Yogurt

Niños con sobrepeso, cómo saberlo
El índice de masa corporal (IMC), debe medirse una vez al
año y es una buena manera de diagnosticar si los niños
tienen obesidad, así lo plantea el Instituto Francés para
la Salud e Investigación Médica. El IMC permite contabilizar
tanto la altura como el peso de una persona.
En la práctica, establece si un niño está ganando
demasiado peso para su altura. En comparación con
los adultos, la cantidad de grasa en un niño varía fisiológicamente
con su crecimiento.
Así se mide
El índice de masa corporal (IMC) se
obtiene dividiendo el peso en Kg. por
el cuadrado de la talla (en metros). Por
ejemplo, si un adolescente mide 1,52
metros y pesa 48,5 kilos, su índice de
masa corporal es de 21 (48,5 / 1,52 2).
Peso Kg
––––––––
Talla (mts)2
(talla en metros al cuadrado)
= IMC
Juegos tradicionales,
excelente alternativa
Una investigación del Centro de Estudios
Sociosanitarios (CESS) de la Universidad de
Castilla-La Mancha, España, reveló que un
programa de actividad física con juegos tradicionales
como la rayuela, sin que te roce,
la soga, policías y ladrones, los ensacados,
entre otros, reducen la obesidad infantil, si
se realizan durante hora y media y
tres veces a la semana. Del trabajo
también se desprendió que el
juego aumenta la autoestima y
el rendimiento académico de
los niños.
Ahora compare con
esta tabla el IMC
de sus hijos
El criterio de calificación para niños
es el siguiente:
• IMC < p 10 : Bajo peso
• IMC entre p10 y < p 85 : Normal
• IMC entre p 85 y < p 95: Sobrepeso
• IMC > p 95 : Obesidad
Tú puedes utilizar nuestra calculadora para medir el IMC en www.pronaca.com
n u t r i c i ó n
Deporte infantil lleno
de beneficios
• Le enseña a seguir reglas
• Le ayuda a superar la timidez
• Frena sus impulsos excesivos
• Le hará más colaborador y menos individual
• Favorece el desarrollo de la coordinación
• Puede corregir posibles defectos físicos
• Potencia la creación y regularización de hábitos
• Desarrolla su placer por el movimiento
• Estimula la higiene y la salud
• Le enseña a tener responsabilidades
p=percentil
7

Amor
equipo
de
Para nuestros hijos
es vital saberse
amados porque
sienten más
confianza en sí
mismos y en la
vida, lo que les
enseña a quererse
y a querer.
8
Formar a nuestros
hijos en la afectividad
es ayudarlos a
desarrollar su capacidad
de amar. Cada familia, aun
sin pretenderlo, crea un
ambiente de amor que
influye en todos sus miembros,
pero especialmente
en los niños y en los más
jóvenes.
La capacidad de amar es
resultado del desarrollo
afectivo que ha tenido el
ser humano durante sus
primeros años de vida,
mediante un proceso continuo
y secuencial que
pasa por la infancia, adolescencia
y se posterga
hasta la madurez y vejez.

FUENTES: WWW.ENPLENITUD.COM • WWW.AMOR.COM.MX/AMOR_EN _LA_FAMILIA.HTM • WWW.ENCUENTRA.COM
El amor entre padres e
hijos tiene dos cometidos
fundamentales:
1Enseñar el amor, aprender a amar, cuidarlo
y comunicarlo, así como proyectarlo a
la sociedad: Es en el seno familiar donde se
deben cultivar los valores del ser humano,
enseñarlo a pensar, a profundizar, a reflexionar,
y sentir que el respeto es el guardián del
amor, así como la honradez, la generosidad,
la responsabilidad, el amor al trabajo, la gratitud,
etc.
2El amor ayuda a cada uno de sus miembros,
especialmente a los hijos, a que
desarrollen todas sus
potencialidades para que
logren alcanzar sus objetivos
en la vida.
Entonces el amor entre
padres e hijos es una
base sólida que debemos
consolidar día a día
para criar niños y jóvenes
seguros que se convertirán
en seres íntegros.
La psicología
afirma que
el afecto
estimula el
aprendizaje
y desarrolla
la inteligencia
gracias a la
sensación de
seguridad y
confianza
que otorga.
f a m i l i a
Claves de amor
• Los padres son la primera y más importante
escuela de amor para sus hijos. Edifican su
plataforma emocional y les muestran el valor
de un abrazo, de una caricia. Si los hijos reciben
buen trato pueden resolver con mayor
facilidad los problemas cuando se presentan.
• El amor y la aceptación sustentan el diálogo
en familia. Si aprendes a comunicarte con
palabras sinceras y respetuosas, los niños
recibirán mensajes de estímulo y así podrán
satisfacer su necesidad de autoestima y pertenencia
a su familia.
• Construir un ambiente de armonía y tranquilidad
exige de padres e hijos, niños y adultos,
un trabajo paciente. Cultivar el afecto, demostrar
respeto, escucharnos unos a otros con
verdadero interés, son los mejores medios
para armonizar la vida cotidiana.
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• 1 funda de chunks de pescado Mr. Fish de 454 g
• 3 cucharadas de pasta de tomate Gustadina
• 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina
• 6 dientes de ajo picados
• 2 tomates riñón Hortana picados en
cubos sin semillas
• 1 cebolla perla picada en cubos pequeños
• 1 pizca de tomillo seco
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de apio Hortana picado
• Sal y pimienta al gusto
Descongele los chunks la noche anterior en
la refrigeradora. En una olla, refría los tomates,
cebollas, ajo, apio, con el aceite, agregue
la pasta de tomate y desglasee con
vino blanco. Agregue los chunks de pescado,
sazone con tomillo, sal y pimienta y
agregue agua, deje cocinar y sirva caliente.
10
Reúne a tu familia en la mesa y exprésales
tu amor con estas deliciosas recetas
Asado a la olla
Gumbo de Pescado
10 porciones
45 minutos
Costo por porción: $ 0,40
• 1 funda de carne suave Mr. Chancho de 1 kg
• 2 cucharadas de pasta de tomate Gustadina
• 1 cucharadita de aceite de girasol Gustadina
• 3 tomates riñón Hortana pelados y picados en cubos
• 2 zanahorias Hortana peladas y picadas
• 1 taza de arveja
• ½ cebolla perla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
En una olla dore de lado y lado la carne
entera con el aceite. Separe. En esa misma
olla agregue el ajo, cebolla, tomate y refría.
Añada las zanahorias, arvejas, laurel y la
pasta de tomate. Incorpore la carne, mezcle
bien y tape la preparación con agua.
Cocine hasta que la carne esté en su
punto, añadiendo agua si es necesario.
Acompañe con papas.
5 porciones
25 minutos
Costo por porción: $ 0,70

10 porciones
45 minutos
Costo por porción: $ 0,98
Pollo al vino
tinto
Mousse
de duraznos
• 1 lata de duraznos en almíbar Gustadina, 820 g
licuados sin almíbar
• 2 huevos Indaves separados en claras y yemas
• 4 ½ cucharadas de azúcar
• 300 g de crema de leche semi batida
• 10 g de gelatina sin sabor disuelta en 2
cucharadas de agua tibia
Bata las claras con la mitad del azúcar hasta formar
merengue y reserve. A baño María y con
batidor de mano, bata las yemas con la otra
mitad del azúcar, hasta obtener una salsa de
color casi blanco. En un tazón aparte, vierta la
preparación de los duraznos licuados e incorpore
suavemente con una espátula la crema de
leche semibatida, luego la gelatina hidratada
tibia; finalmente la salsa obtenida con las
yemas y el merengue. Vierta la preparación en
copas y refrigere por 4 horas. Acompañe con
bizcotelas y barquillos.
• 1 pollo entero Mr. Pollo
• 1 cubo de caldo Mr. Pollo
• 2 tazas de agua
• ½ taza de salsa de tomate Gustadina
• 1 cucharadita de aceite girasol Gustadina
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 4 cucharadas de cebolla perla finamente picada
• 1 cucharada de perejil Hortana, finamente picado
• ¾ de taza de vino tinto
3 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
Salpimente el pollo y vierta encima la mitad
del vino tinto. Hornéelo por 1 hora. Derrita la
mantequilla y sofría ajo y cebolla. Agregue
harina poco a poco a esta preparación y mezcle
bien. Agregue el agua, el cubo, el resto del
vino tinto y la salsa de tomate; deje cocer un
momento hasta que espese un poco y remueva
constantemente. Antes de servir, agregue
la crema de leche a la salsa; sirva el pollo con
esta salsa.
10 porciones
25 minutos y 4
horas de congelación
Costo por porción: $ 0,35
f a m i l i a
11

Opciones de menú semanal
12
lunes
1 funda de piernitas
Mr. Pollo de 1 kg
3 cucharadas de aceite de
girasol Gustadina
1 cubo de caldo Mr. Pollo
disuelto en 1 taza de agua
2 dientes de ajo
4 cucharadas de jugo de
limón
2 cucharaditas de cáscara
de limón
2 cucharadas de perejil liso
Hortana fresco y picado
Sal y pimienta al gusto
ALMUERZO
• Entrada: Ensalada de jamón y frutas
• Plato Fuerte: Piernitas al limón y perejil
(receta)
• Postre: Fruta de temporada
CENA Sándwich mixto frío
Piernitas al
limón y perejil
8 porciones
20 minutos
Costo por porción: $ 0,36
Lave y seque bien las piernitas de pollo, haga
dos cortes en la parte más gruesa de cada una
En una cacerola grande ponga a calentar aceite
y fría las piernitas a fuego medio durante 2 minutos
a cada lado, hasta que se doren. Incorpore el
ajo, la ralladura de limón y el perejil; luego vierta
en una cacerola el caldo y el jugo de limón. Baje
el fuego y tape la cacerola. Sazone y deje cocinar
por 20 minutos más hasta que las piernitas
estén tiernas
Llama al 1800 77 66 22 y recibirás informac

ALMUERZO
• Entrada: Torta de yuca con chorizo y tocino
• Plato Fuerte: Pasta y pescado a las
hierbas (receta)
• Postre: Compota de frutas con salsa de moras
CENA Ensalada Italiana
5 porciones
25 minutos
Costo por porción: $ 0,84
Pasta y pescado
a las hierbas
Descongele el pescado la noche anterior
colocándolo en la refrigeradora. Hierva 4
tazas de agua con aceite y sal, cuando
esté hirviendo cocine la pasta. En una sartén
saltee el ajo, la cebolla y los chunks de
pescado; deglasee con vino blanco y agregue
crema de leche, junto con tomillo,
albahaca, sal y pimienta. Deje reducir. Sirva
esta preparación sobre la pasta y decore
con tomates picados
ión sobre todas las opciones del menú diario
menú de la semana
martes
1 funda chunks de
pescado Mr. Fish de 454 g
2 cucharaditas de ajo
finamente picado
1 taza de pasta
½ cebolla perla picada
1 tomate riñón Hortana
picado para decorar
1 pizca de tomillo
2 hojas de albahaca
Hortana troceada a mano
1 taza de crema de leche
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
13
Opciones de menú semanal

miércoles
Opciones de menú semanal
14
Ceviche de palmito
2 latas de palmito
Gustadina, 410 g
2 cucharadas de aceite de
girasol Gustadina
1 cucharada de mostaza
Gustadina
4 cucharadas de salsa de
tomate Gustadina
1 cebolla paiteña picada
en tiras muy finas
1/3 de rama de culantro,
picado muy fino
1 rama de perejil crespo
Hortana, picado muy fino
1 ají picado en cuadros
pequeños
2 tazas de jugo de limón
2 tazas de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
ALMUERZO
• Entrada: Ceviche de palmito (receta)
• Plato Fuerte: Chancho guisado con fréjol
• Postre: Merengue de frutilla
CENA Macarrones y jamón
8 porciones
20 minutos
Costo por porción: $ 0,51
Corte el palmito en medallones
y colóquelo en un
tazón. Agregue el jugo de
limón, jugo de naranja,
cebolla paiteña, cilantro,
perejil, mostaza, salsa de
tomate y ají picado.
Salpimente. Incorpore el
aceite. Deje enfriar y sirva.
Sugerencia: Puede aumentarle
chochos a su ceviche
para que quede más delicioso.
Llama al 1800 77 66 22 y recibirás informac

ALMUERZO
• Entrada: Ensalada de salchicha en
vinagreta de soya picante
• Plato Fuerte: Chaulafán de pollo (receta)
• Postre: Flan de durazno
CENA Sándwich de huevos
5 porciones
45 minutos
Costo por porción: $ 0,64
Chaulafán
de pollo
Diluya los cubos en 4 tazas de
agua y cocine allí el pollo, ya listo
deje enfriar y desmenuce. Guarde
el caldo. Con los huevos haga una
tortilla, córtela en tiras largas y
reserve. En una sartén saltee ajo,
cebolla, arvejas, zanahorias, pollo
desmenuzado con salsa de soya,
agregue el arroz y remueva hasta
que todo este del mismo color
termine agregando el huevo.
ión sobre todas las opciones del menú diario
menú de la semana
jueves
1 funda de pollo en cuartos
Mr. Pollo de 1 kg cocido y
desmenuzado
3 tazas de arroz Gustadina
ya cocido
2 cubos de caldo de pollo
Mr. Pollo
2 cucharadas de salsa china
Gustadina
2 huevos Indaves grandes
2 dientes de ajo picados
½ taza de arveja cocida
1 cebolla perla picada en
cubos pequeños
½ zanahoria Hortana picada
en cubos pequeños
15
Opciones de menú semanal

Opciones de menú semanal
16
viernes
1 funda de patitas
Mr. Chancho de 1 kg
2 cucharadas de aceite
con achiote
2 litros de agua
3 cucharadas de ajo
2 cebollas blancas Hortana
½ cucharada de comino
3 tazas de mote
½ cucharada de orégano
seco
2 cucharadas de pasta
de maní
Sal y pimienta al gusto
ALMUERZO
• Entrada: Caldo de patitas de cerdo
(receta)
• Plato Fuerte: Corvina apanada
• Postre: Mousse de frutas
CENA Pizza manabita
12 porciones
Caldo de
patitas de cerdo
45 minutos
Costo por porción: $ 0,26
En una olla cocine las patas junto con agua y
sal. Una vez cocidas, desmenúcelas y resérvelas.
Lícue la pasta de maní con el líquido de
cocción. En otra cacerola, sofría en aceite con
achiote el ajo, cebolla blanca, patas desmenuzadas
y orégano. Incorpore la mezcla de pasta
de maní, sal, pimienta y comino. Cocine a
fuego bajo por 15 minutos, revolviendo constantemente.
Antes de servir, rectifique la sal y
pimienta.
Llama al 1800 77 66 22 y recibirás informac

ALMUERZO
• Plato Fuerte: Sánduche Grillado (receta)
• Postre: Crepes de coco y piña
CENA Tortilla de huevo
4 porciones
15 minutos
Costo por porción: $ 0,64
Sándwich
Grillado
Dore en un grill o parrilla las rebanadas de
pan. Triture en el procesador las aceitunas y
reserve. Arme el sánduche colocándo en una
rebanada de pan mayonesa, lechuga, brotes
de soya, tomate y queso. Coloque otra rebanada
de pan y cubra con la pasta de aceitunas,
jamón, tape con el resto del pan grillado
y sirva.
Sugerencia: Puede saltear los brotes de soya
con un poco de aceite de Girasol Gustadina.
ión sobre todas las opciones del menú diario
menú de la semana
sábado
2 cucharadas de mayonesa
Gustadina
8 lonjas de Jamón Mr. Pollo
¼ de taza de aceitunas
rellenas Gustadina
4 cucharadas de brotes de
soya
4 hojas de lechuga seda
Hortana
4 rebanadas de queso
maduro
12 rebanadas de pan
integral
4 rebanadas de tomate
riñón Hortana
17
Opciones de menú semanal

Opciones de menú semanal
domingo
18
1 funda de fritada de
Mr. Chancho de 1 kg
3 cucharadas de aceite de
girasol Gustadina
½ cebolla blanca Hortana
cortada
5 dientes de ajo
machacados
1/2 cebolla paiteña cortada
en cuatro partes
1 pizca de comino
3 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
ALMUERZO
• Plato Fuerte: Fritada Nacional (receta)
• Postre: Bananos horneados
CENA Torta de fideos con tomate
Fritada
nacional
Sazone la carne con sal, ajo, pimienta y
comino. En una cacerola o paila, agregue
agua, cebolla paiteña, cebolla blanca
y deje cocer 20 minutos. Una vez
que se haya secado, deje dorar a fuego
lento por 15 minutos. Acompañe la fritada
con mote, maduritos fritos, ensalada
de cebolla paiteña, tomate y chochos.
5 porciones
35 minutos
Costo por porción: $ 0,64
Llama al 1800 77 66 22 y recibirás información
sobre todas las opciones del menú diario

• Saltea el ajo antes de utilizarlo en cualquier salsa, de esta
manera, su sabor fuerte no dominará en la preparación.
• Si quieres que tu tortilla de huevo u omelette salga más
esponjosa, agrégale un poco de leche mientras bates la
mezcla.
• Antes de cortar en rodajas un huevo duro, moja el
cuchillo o úntale un poco de aceite en el filo, de esa
manera podrás cortar fácilmente el huevo y las rodajas
saldrán bien.
• Utiliza el caldo donde hayas hervido
los vegetales o las carnes
blancas, en vez de agua, en
aquellas preparaciones que
necesiten de ella, de esta manera
le dará un sabor diferente y
rico a tus recetas.
• Cuando prepares
una vinagreta, hazlo con al
menos 20 minutos de anticipación
para que así se mezclen bien los ingredientes;
obtendrás una vinagreta con más
consistencia y mejor sabor.
• Agrega la salsa BBQ en las carnes
siempre al final de la cocción, ya sea a la
parrilla o al horno; así no se quemará ni
cristalizará, y no alterará el sabor de la
carne.
• Si quieres que el huevo revuelto tenga una consistencia
cremosa, agrégale leche.
• Cuando pongas la vinagreta en una ensalada, no la viertas
directamente en los vegetales, sino a un lado o si es
posible ponla en el momento de servir para que esté uniformemente
esparcida y para que así no se marchiten
las hojas tan rápidamente.
• Cuando hornees la carne de cerdo, hazlo a
una temperatura baja por largo tiempo, para que
así el jugo de la misma no se salga y para mantener
la carne suave.
Consejos del chef
Benefíciate de los prácticos tips culinarios
que nuestro Chef ha preparado para ti...
• Sella el pollo o el cerdo a una temperatura alta, para
que se mantengan los jugos y la carne quede suave al
paladar; después llévala al horno a una temperatura baja.
• Si utilizas crema de leche en tus preparaciones, procura
que esté fresca y que no tenga un olor agrio para que
no transmita un mal sabor a las preparaciones.
• Cuando batas claras de huevo, no dejes que tengan contacto
con agua, de otro modo su preparación se dañará.
• Para suavizar el sabor fuerte del ajo, llévalo al horno en
un molde con aceite de oliva por 15 minutos a temperatura
media.
• Descongela siempre los cárnicos en la refrigeradora,
no a la intemperie; así evitarás la proliferación de
bacterias.
• Utiliza pinzas para manipular la
carne durante su cocción, ya sea
al horno, a la parrilla o a la plancha,
sino sus jugos se saldrán,
perderá sabor y suavidad.
• En el pollo, sella primero la parte
donde estaba la piel, de esa manera
obtendrás un mejor aspecto y cocción
de la misma.
• Si quieres obtener más jugo de un
limón que está duro, sumérgelo en
agua caliente por 10 minutos y así se suavizará.
• Desglacear: hervir una pequeña cantidad de líquido
(vino, caldo) con los jugos de cocciones y sedimentos que
sobraron en ollas o sartenes después de haber salteado,
para así formar una salsa.
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20
Pronaca premia la
creatividad culinaria
Durante la premiación de la 5ta edición
de Mi Receta Preferida, compartimos
emotivos momentos con los ganadores.
¡Felicitaciones a todos!
Manta
Yessenia Arteaga Solórzano, 1308890480
•Cacerola de pollo con tocino
•$ 10,000.00, GANADORA
Sto. Domingo
Aida María Araujo de Larrea, 1701826586
•Garbanzos con patitas
•$ 1,000.00, 1er puesto Plato del Dia a Día
Ambato
Hilda Janeth Maya Moreno, 1801484138
•Chuleta en salsa de guayaba
•$ 500.00, 2do puesto Plato del Dia a Día
Daule
Nilda Revaredo, 0901683771
•Milanesa de chancho
•$ 500.00, 3er puesto Plato del Dia a Día
Loja
Silvia Susana Jaramillo González, 1103911747
•Pollo gratinado con brócoli
•$ 500.00, 4to puesto Plato del Dia a Día
Guayaquil
Adriana Quinde García, 0920053410
•Arroz al coco y pescado
•$ 1,000.00 ,1er puesto Comida Típica
Verónica de Jesús García García, 0918741364
•Seco de costilla de chancho
•$ 500.00, 2do puesto Comida Típica
Quito
Silvia Gabriela Osorio Topon, 1715281802
•Ceviche de corvina y mango
•$ 500.00, 3er puesto Comida Típica
Guayaquil
Isabel Zea Morales, 0904568193
•Empanadas de camarón
•$ 500.00, 4to puesto Comida Típica
Ibarra
Teresa Patricia Andrade Lara, 1000761179
•Torta de tocino con papas
•$ 1,000.00, 1er puesto Comida Festiva
Además, 60 menciones de honor
con premios de $100

22
Y para Semana Santa
otros platos para esta
Fanesca
Cocine el zambo y el zapallo en dos tazas de agua de manera que
ésta cubra el zambo. Cuando estén suaves, aplástelos con la cuchara
de palo. Separe. Cocine la col. Cuando esté cocinada únala con el
puré anterior. Cocine los granos en leche, por separado, hasta que
estén blandos. Reserve esa leche. En una olla grande, haga un refrito
con la mantequilla, aceite de achiote, cebolla y ajo. Sobre esté
refrito, ponga el arroz previamente cocido y revuelva con una cuchara
de palo formando una salsa espesa. Añada el puré de zambo,

la infaltable Fanesca y
festividad... 1 funda de filetes de dorado
Mr. Fish de 454 g
4 huevos Indaves cocidos y
cortados en cuatro partes
6 tazas de zambo tierno
picado
2 tazas de zapallo tierno
picado
10 hojas de col de seda
Hortana finamente picada
3 tazas de alverjitas tiernas
peladas
3 tazas de choclo tierno
desgranado y pelado
2 tazas de fréjol tierno
pelado
4 tazas de habas tiernas
peladas
3 tazas de chochos pelados
2 tazas de arroz blanco
Gustadina cocinado blando
no graneado
1 taza de mantequilla
2 cucharadas de aceite de
achiote
2 tazas de cebolla blanca
Hortana finamente picada
½ taza de ajo molido
3 litros de leche
1 taza de maní tostado
Sal, pimienta y comino
16 porciones
al gusto
3 horas
Costo por porción: $ 0,94
zapallo y la col. Incorpore 4 tazas de leche, más la leche donde cocinó
los granos y todos los granos cocinados. Licue el maní tostado
con 1 taza de leche e incorpórelo a la fanesca. Deje hervir durante
unos 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se
pegue o se queme, añadiendo más leche cada vez que sea necesario.
Corte el pescado en cubos y dórelo con aceite de achiote, sal y
pimienta. Agréguelo a la fanesca en el momento de servir.
Acompañe con maduros fritos, huevo duro picado y masitas.
festividades
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Corvina encocada
en salsa de maracuyá
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S e m a n a S a n t a
5 porciones
25 minutos
Costo por porción: $ 0,89
1 funda de Filetes de
Corvina mix, Mr. Fish, de
454 g
4 huevos Indaves grandes
batidos
1 taza de aceite de girasol
Gustadina
1 cucharadita de ajo picado
Jugo de 2 maracuyas
½ cebolla perla picada en
cubos pequeños
½ taza de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta
blanca
4 cucharadas de harina de
trigo
2 cucharadas de
mantequilla
½ taza de azúcar
½ taza de coco rallado
½ taza de maní triturado
Descongele desde la noche
anterior en la refrigeradora la
corvina. Salpimente los filetes
de corvina, sazónelos con ajo y
limón. Páselos filetes por huevo
batido y harina. Apane la mitad
de los filetes con coco rallado y
el resto con maní. Fríalos en
aceite caliente. Para la salsa,
funda en una cacerola azúcar a
punto de caramelo y añada la
mitad de mantequilla, cebolla y
pulpa de maracuyá. Sirva los
filetes con la salsa.

Tilapia en
tomate
y tomillo
1 funda de Filetes de Tilapia
Mr. Fish, de 454 g
2 cucharadas de aceite de
girasol Gustadina
½ taza de vino blanco
2 tazas de tomate riñón
Hortana, sin piel y semillas,
picados
1 cucharada de tomillo
fresco y picado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de jugo de
limón
Sal y pimienta al gusto
6 porciones
60 minutos
Costo por porción: $ 0,11
En una cacerola, con aceite caliente dore el ajo y
vino blanco por 3 minutos. Incorpore los tomates,
agua, tomillo, sal y pimienta negra. Deje cocer a
fuego bajo hasta que la salsa espese. Salpimente
la tilapia y añada jugo de limón; dórela en mantequilla
por 4 minutos de cada lado. Para servir,
coloque en un plato la salsa y sobre ésta, la tilapia.
Sugerencia: Puede acompañar este plato
con aceitunas negras y alcachofas.
Arroz con leche
2 tazas de arroz Gustadina
1 litro de leche
2 tazas de agua
1 pizca de clavo de olor
1 pizca de pimienta dulce
2 anís estrellados
3 ramas de canela
½ taza de pasas negras
Azúcar al gusto
festividades
5 porciones
30 minutos
Costo por porción: $ 0,88
Cocine el arroz
con el agua.
Cuando esté
seco agregue la
leche y cocine
hasta que espese.
Agregue el
azúcar, las especias
dulces y las
pasas. Sirva
caliente en un
tazón pequeño.
25

Sin duda amar a los animales nos
humaniza, nos vincula con el mundo
de los afectos y mejora nuestro estado
de ánimo. Diversos estudios señalan que
convivir con una mascota, especialmente un
perro, puede no solo enseñar a los niños
importantes lecciones de vida sino que,
puede también proveer grandes beneficios
terapéuticos.
Varios especialistas coinciden al afirmar
que los padres podrían asombrarse por las
cualidades que los niños pueden desarrollar
al tener un perro. El amor incondicional
ofrecido por la familia a una mascota
puede ayudar a que los niños desarrollen
una positiva auto-estima, el
sentido de la responsabilidad y
confianza. Sin duda, tener un
perro en casa estimula a los
26
M a s c o t a s
¡Esto sí es amor!
más chiquitos a ejercitar los afectos y socializarse,
en ese ida y vuelta, de dar y recibir amor
y compañerismo.
Tu mascota puede ser una poderosa fuente de
alegría, puede ser quien le haga compañía en la
cama a un niño enfermo, puede ser un perro de
rescate o incluso quien reemplace tus ojos.
Estos incondicionales amigos, asimismo,
son una de las mejores opciones para sobrellevar
la soledad. Estimulan un sentimiento de
compañía y aportan confianza y seguridad.
Acariciar a una mascota provoca una sensación
de relajación muy reconfortante y
su dinamismo y buen humor ayudan
a evitar el estrés y la depresión.
Tener una mascota en casa es
tener a un amigo incondicional
que siempre está dispuesta a
entregarnos su amor.

Sin duda amar a los animales
nos humaniza, nos vincula
con el mundo de los afectos
y mejora nuestro estado de
ánimo. Las mascotas son una
de las mejores opciones para
sobrellevar la soledad.
Estimulan un sentimiento de
compañía y aportan confianza
y seguridad.
Cuidados
alimenticios
El perro es un animal omnívoro, es decir
que se alimenta de toda clase de sustancias
orgánicas, tanto animales como vegetales.
Su alimentación es muy variable y depende
de la raza canina de la cual se trate, así
como también de la actividad física que
desarrolle y de su edad.
Debes alimentarlo adecuadamente con un
balance de todos los nutrientes: proteínas,
grasas, carbohidratos y fibra. Alimentar a tu
perro con restos de comida o preparar su
alimento le brindan una dieta incompleta.
Procan es la solución más práctica y saludable
para proporcionar a tu
mascota todos los beneficios
necesarios.
No olvides sácalo
a pasear para que
se ejercite, así
evitarás el
sobrepeso y las
enfermedades
que declinan
del mismo como
la diabetes y
problemas
cardíacos
mascotas
Aprendiendo
a convivir
• Es importante tener en
cuenta que la clave para
crear lazos duraderos
entre la familia y la mascota
es elegir la mascota
que esté de acuerdo
con la vida de la familia
(espacio de la vivienda,
temperamento de los
niños o adultos con
quienes va a convivir la
mascota, tiempo para
cuidarla, etc).
• Los niños pueden
aprender que las mascotas
necesitan ser tratadas con
respeto y que todos los seres
vivientes tienen sentimientos.
• Haz feliz a tu mascota. No solo basta
con quererlo mucho es importante
tener en cuenta algunos cuidados
básicos que puedes brindarle para
demostrar todo tu amor por ella.
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GUSTADINA CONTINUA
RENOVANDO SU IMAGEN
PARA TI
Productos más versátiles,
animados y atractivos
En su constante búsqueda por
satisfacer siempre de mejor
manera tus necesidades,
Gustadina ahora se renueva
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productos mucho más prácticos
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