Recetario de Cocina Gallega - Recetas de rechupete

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Receta de Fideos con almejas a la gallega “Chef Amorín”
4 PERSONAS PREPARACIÓN FÁCIL 2,9 EURO/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
Ingredientes
½ kilo de almejas (gallegas preferiblemente)
¼ kilo de mejillones de la Ria
350 gr de fideo nº 1
1 cebolla mediana
1 lata pequeña de pimientos morrones
1 tomate grande maduro
1 diente de ajo
Vino blanco
Perejil (al gusto)
2 hojas de Laurel
5 hebrás de Azafrán
Aceite de oliva (5 cucharadas)
Agua (1 vaso y medio)
Sal y pimienta (al gusto)
Compañeir@s de la cocina por fin mi amigo Rubén me ha enviado una de sus recetas: Fideos con
almejas y mejillones a la gallega . Ya os he hablado sobre él en alguna otra receta, Rubén y yo
estuvimos unos años en Santiago mano a mano en la cocina, desde su famoso pollo con patatas y
piña (buenísimo, ahora que escribo el post me entran ganas de prepararlo) hasta la famosa tarta de
galletas con chocolate, éxito asegurado. Había que comer todos los días, dieta universitaria de calidad
y sobre todo muy barata. Como véis ahora vamos a recetas de alta gama: almejas y mejillones, en
aquellos años serían fideos con tronquitos de mar…jeje.
Estoy a la espera de la receta de bonito del norte en guiso, una de las especialidades de Lydia. No me
olvido ¿eh? Rubén muchas gracias por esta receta y este homenaje a los vinos blancos gallegos y a ver
si cuando vaya a Ou me invitas a probarla, yo llevo el vino.
De paso inaguramos un nuevo apartado: cocineros invitados y os animo a tod@s los que me leeis a
que si tenéis alguna receta que queráis compartir y de la cual tengáis una foto un poco decente, no lo
dudéis y me la enviéis a elcocinero@recetasderechupete.com (mailto:elcocinero@recetasderechupete.com) , e
intentaré subirla en cuanto tenga un hueco.
Preparación de los fideos:
1.
Dejamos las almejas por lo menos una hora antes en agua para que suelten la tierra que puedan
traer.
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