Recetario de Cocina Gallega - Recetas de rechupete

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Receta de Licor café gallego
10 PERSONAS DIFICULTAD FÁCIL 1,3 EURO/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIÓN: 6 MESES
Ingredientes
1 litro de aguardiente blanca
150 g de café molido mezcla o descafeinado
500 g de azúcar
1 cáscara de un limón
1 cáscara de una naranja
3 onzas de chocolate negro
1 rama de canela
“Licor do negro café que me tumbas que me matas, Licor do negro café fasme andar a catro patas. LICOR
CAFÉ ¡Licor do negro café quén che pode decir NON! Licor do negro café deixame poñerme en pé,
acompáñame a unha festa, emborráchate comigo, que nos atope a mañá abrazados como amigos …” –
Lamatumbá – Licor Café.
Bien, así empieza la canción del grupo Lamatumbá, es referencia ineludible de la nueva música
gallega y se ha consolidado ya como una de las bandas ourensanas con uno de los mejores directos.
He elegido la letra de esta canción porque explica de manera contundente lo que significa este licor
dentro de Galicia. No sólo se asocia a fiesta y a reunión, sino a tertulia, a amigos/as y a celebración.
Cada casa guarda con cierto secreto la receta casera de su LICOR CAFÉ, porque no hay dos iguales y
cada uno tiene su toque para hacerlo más rico que el del vecino.
Así encontramos eruditos en el tema y se llega a
diferenciar el licor café dependiendo de la zona
geográfica de Galicia en la que se haga. Que decir que
el mejor se encuentra en la provincia de Ourense,
gran productor de este licor y destilado de
aguardiente a partir del vagazo de la uva. La base de
este licor: La caña blanca u orujo, aguardiente
gallego, de gran calidad.
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