Recetario de Cocina Gallega - Recetas de rechupete

Ingredientes
2 litros de aguardiente blanca
300 g de azúcar
La cáscara de 2 limones
La cáscara de 1 naranja
1 puñado de granos de café
Recetas de rechupete ‐ http://www.recetasderechupete.com/
Receta da Queimada Gallega
10 PERSONAS DIFICULTAD FÁCIL 1,2 EURO/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS
Antonio Villaverde “O Ruso”, nativo das Illas Ons, viejo lobo de mar y cocinero de grandes barcos que
se echaban a la mar surcando todos los continentes, decía que la Queimada tenía un origen celta y
algo de mágico, relacionado con todo aquello que no conocemos y que él nos sabía trasmitir tan bien
en sus relatos a luz de una buena cunca de queimada o de buen vino. Nadie mejor que él para
prepararla y recitar su tan conocido conjuro. Quede pues esta receta como un pequeño homenaje a
este personaje tan entrañable y con el que compartí tan buenos momentos.
Cualquier ocasión es buena para preparar una buena Queimada, sobre todo en la noche de San Xoán
(24 de Junio) o durante todo el verano. Muchos las preparan después de una buena cena a la luz de la
noche y acaban tan buena velada con su dulce y embriagador sabor. En el conjuro de la Queimada se
invoca a los 4 elementos (fuego, tierra, agua y aire), deidades fundamentales de la cultura de los
druídas y de los ritos célticos, todos quedan simbolizados en el ritual aunque el fuego el elemento
clave:
EL FUEGO: Deidad de la purificación.
LA TIERRA: Simbolizada por el pote de barro da Queimada.
EL AGUA: Simbolizada con el aguardiente.
EL AIRE: Sobre el cual se elevarán y danzarán las llamas.
Tan importante como el rito y el famoso conxuro contra las meigas es que el aguardiente sea de gran
calidad, sino no lograremos que toda esta mágica mezcla de aguardiente, azúcar, fruta y granos de
café arda bien. También debemos hacerla al aire libre y de noche, viendo como se va apagando poco
a poco la llama azulada que le da el azúcar.
Preparación de la Queimada:
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