Recetario de Cocina Gallega - Recetas de rechupete

Ingredientes
100 g de harina de trigo
200 g de azúcar.
200 g de mantequilla a temperatura ambiente.
5 huevos.
½ cucharada de bicarbonato sódico.
Azúcar glass para decorar
1 vaso de leche entera.
150 g de harina de castañas
100 g de castañas picadas (como las de la foto)
1 chorrito de licor café (un dedal)
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura Royal
Recetas de rechupete ‐ http://www.recetasderechupete.com/
Receta de tarta de castañas “Magostos”
8 PERSONAS FÁCIL 0,8 €/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS
Compañeiros de la cocina, hoy os presento una contundente tarta de castañas. Este otoño que acaba
de entrar nos trae este fruto de temporada: la castaña, llena de energía para el principio del frío. La
zona de Nogueira de Ramuín está llena de castaños centenarios y gracias a mi padre (que recogió las
primeras de la temporada) y a mi hermana (que me las trajo), he preparado la primera tarta con
harina de castañas. Pero no sólo sirve para preparar postres sino que se puede acompañar cualquier
buen plato de caza con castañas cocidas. Un plato de jabalí con castañas por ejemplo es una comida
deliciosa.
El otoño es mi temporada favorita del año sobre todo porque se celebra una de las fiestas más
importantes de Ourense: los Magostos, que tiene como fin la exaltación de la castaña. Para los que no
conozcan esta fiesta sabed que se celebra en Ourense el 11 de noviembre, día de San Martiño. Es
una celebración gastronómica en la que se degustan productos típicos de esta estación otoñal:
chorizos, churrasco, vino y castañas. Acompañados siempre con una buena hoguera en los montes de
la zona donde asamos todos estos manjares. Como véis es una fiesta típica gallega en toda regla:
comida, bebida y buena compañía. A mí me parece perfecta y como buen ourensano al que le
encantan las castañas no me la suelo perder aunque esté por tierras madrileñas.
Os dejo con la preparación de esta tarta abizcochada que tiene como protagonista el sabor de este
exquisito fruto: la castaña.
Preparación de la harina de castañas:
Hay dos formas de preparar la base de esta tarta bizcocho: con harina de castaña o puré de castañas.
Cualquiera de las 2 vale para preparar este postre aunque la textura cambia, con la harina
conseguimos una tarta parecida a la de Santiago y con el puré queda similar a un bizcocho ligero. La
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