Recetario de Cocina Gallega - Recetas de rechupete

Ingredientes
500 g de masa empanada gallega
250 g de pechuga de pollo
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
2 huevos duros
Pimienta y sal
1/2 vaso de vino blanco
1 bandeja de setas cardo
Aceite de oliva (al gusto)
1 pimiento rojo
Recetas de rechupete ‐ http://www.recetasderechupete.com/
Receta de empanadillas de pollo y setas
8 PERSONAS PREPARACIÓN MEDIA 0,50 EURO/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIÓN: 90 M
Aunque la empanada gallega está muy buena, no hay que olvidar a su prima hermana, la empanadilla.
En Galicia hay una gran tradición de estas pequeñas masas rellenas de lo que más os guste. Las
mejores a mi gusto eran las de zorza del Trangallán en la calle Lepanto, en la zona de vinos de
Ourense, pero nuestro amigo se ha jubilado y con él las empanadillas. Pero no os preocupéis que
tenemos algún que otro sitio interesante: “La panadería del Couto” (Avda de Portugal ,nº1, Ourense),
“Bar Pollo Dorado” (lugar mítico de empanadillas de pollo, Calle San Pedro, nº1, en zona vinos,
Ourense), en el “Dos puertas” (empanadillas de carne y atún, Zona vinos, Ourense)…
Las que os voy a presentar hoy son fritas, pero alguna vez también las he hecho al horno (cuando las
vuelva a hacer las subo a la web). Espero que disfrutéis de ellas tanto como yo.
Necesitamos primero hacer la masa (http://www.recetasderechupete.com/receta‐de‐masa‐de‐empanada‐gallega/257/) .
Reservamos y pasamos al relleno.
Preparación del relleno:
1. Cortamos el pollo en trozos pequeños más o menos iguales.
2. Machacamos en un mortero el diente de ajo y añadimos una cucharada de vino blanco.
Removemos hasta que quede una pasta.
3. Adobamos los trozos de pollo con la pasta anterior y sazonamos al gusto con un poco de
pimienta y sal. (los pasos 1 y 2 deberían hacerse el día anterior para dejar el pollo bien tapado
en la nevera toda la noche).
4. Freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos el pollo con su jugo. En este
proceso sólo pasamos un poco el pollo para que no se quede muy seco.
5. Picamos las cebollas, el pimiento y las setas en trozos pequeños. Añadimos más aceite a la
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