Medidas de prevención - Chilealimentos

Recomendaciones
● Lávese las manos antes y después de
manipular alimentos.
● Lave superfi cies y utensilios de cocina que han
estado en contacto con con alimentos alimentos de de riesgo riesgo antes
antes
de usarlos.
● Evite la contaminación cruzada, mantenga
separados los alimentos crudos de los cocidos.
● Consuma sólo productos lácteos y sus derivados
pasteurizados (leche, (leche, queso queso gauda, gauda, queso queso fresco,
fresco,
quesillo, chanco, mantecoso, entre otros ).
● Lave todas las verduras y frutas, incluso las
empaquetadas.
● Consuma carnes y
pescados bien cocidos.
● Calentar alimentos en el microondas no elimina
la bacteria.
● Limpie regularmente el refrigerador.
SOCIEDAD CHILENA
DE INFECTOLOGÍA

¿Qué es la listeriosis?
Infección causada por la ingesta de alimentos contaminados
con una bacteria llamada Listeria
monocytogenes.
¿ Cómo se contaminan
los alimentos?
Los animales portan la bacteria en su intestino facilitando
la contaminación de suelos, agua, vegetales,
productos lácteos y carnes. La contaminación puede
ocurrir en el proceso de elaboración, empaque
y almacenamiento de los alimentos. Los alimentos
contaminados no cambian de sabor y olor.
¿Cuáles son los síntomas?
Los síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos,
dolor abdominal, diarrea, dolor de cabeza y fi ebre.
Puede producir meningitis, sepsis y muerte.
Grupos más afectados:
consecuencias más graves
● Embarazadas, en las que puede provocar abortos o
nacimientos prematuros.
● Recién nacidos.
● Pacientes con enfermedades
crónicas e inmunodeprimidos
(cáncer, transplante. de órganos,
hemodiálisis, SIDA)
● Personas mayores de 65 años.
Estas personas NO Deben consumir
En personas que no están en
este grupo, la Listeriosis puede
manifestarse como una
enfermedad leve.
● Pescados y carnes crudas o parcialmente cocidos (vacuno,
cordero, cerdo, aves, etc.).
● Leche, quesillo y queso fresco que no estén pasteurizados.
● Quesos blandos (brie, camembert y azules).
● Salchichas crudas o mal cocidas.
● Paté no envasado.
● Verduras sin lavar, aunque estén empaquetadas.
● Alimentos preparados, listos para servir.