descripción perfil ocupacional de encargado línea ... - Chilealimentos

Fecha de creación
15-09-2006
DESCRIPCIÓN PERFIL OCUPACIONAL DE ENCARGADO LÍNEA DE ENVASADO
SECTOR: Alimentos SUBSECTOR: Congelados VIGENCIA: Abril 2009
Área Ocupacional: Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen entre otras, las actividades de preparar, monitorear y concluir las operaciones de envasado del producto final,
mediante el manejo del sistema de pesaje y envasado de la máquina respectiva, además de monitorear la detección de metales y palletizaje de éstos. Incorpora el conjunto de desempeños y productos del trabajo
que debe poseer un encargado de línea de envasado. Asimismo estas personas deben cumplir con las funciones de monitorear el abastecimiento del sistema con producto, programar y regular los sistemas de
pesaje tanto gravimétrico como volumétrico, dosificar el flujo adecuado de producto a envasar, sincronizar la caída del producto con el paso y sellado de los envases, desarmar, lavar y sanitizar los componentes
de la maquinaria, tomar acciones correctivas dependiendo del caso, monitorear la presencia de metales y palletizar la carga. Es necesario dominar principios y fundamentos en las materias mencionadas,
mantener un orden en los materiales y herramientas requeridas, elaborar puntualmente los registros solicitados, tener una conducta de respeto y orden frente a las normas de higiene y seguridad, una fluida
comunicación con las distintas áreas de la empresa, junto a una adecuada presentación personal. Este perfil de competencia incluye los conocimientos, habilidades y destrezas de las unidades de competencia
definidas para el mismo.
Identificación del campo laboral de la ocupación: Al certificar sus competencias como encargado de línea de envasado, el trabajador habrá demostrado sus competencias para desempeñarse en una industria
de congelados. Sin embargo, mediante previa capacitación podría desempeñarse en una gran diversidad de empresas que requieran mezclar, dosificar y/o envasar productos tales como por ejemplo, alimentos
congelados, pellets de alimentación animal, azúcar, sal, confites, productos deshidratados (ciruelas, manzanas, huesillos, maní, pasas, nueces, almendras, condimentos, etc.), snacks, harina, leche en polvo,
galletas entre otras.
Funciones clave
asociadas al mapa
funcional definido por el
sector productivo
SUBFUNCIÓN N° 3.4
Envasar producto
congelado según los
procedimientos de la
empresa.
Unidades de
competencia
asociadas al perfil
SASC - 010
Operar sistema de
pesaje de producto
final.
SASC - 011
Operar sistema de
envasado de
producto.
SA - 022
Operar detector de
metales.
Condiciones y situaciones:
• En sala de proceso, línea de envasado.
• Recibiendo instrucciones del supervisor y de aseguramiento de
calidad.
• Chequeando los componentes de la maquinaria a su cargo.
• Programando los parámetros de envasado en el sistema
gravimétrico y volumétrico.
• Trabajando en altura.
• Abasteciendo de producto final la línea de envasado, ya sea por
tolva o manualmente.
• Monitoreando el cumplimiento de las tolerancias de pesaje y de
calidad en el envasado.
• Palletizando los envases.
Elaborado por el Programa de Certificación de Competencias Laborales
y Sistema de Formación Permanente
Chile Califica
Contextos de Competencia
Herramientas, equipos y
materiales:
• Uniforme (guantes, antiparras,
casco, buzo, botas o zapatos de
seguridad)
• Máquina dosificadora,
envasadora y sus componentes,
detector de metales. Las
marcas más conocidas son en
el caso del sistema gravimétrico
Yamato, Tagle y Para el sistema
volumétrico Maina, Rovema.
Los detectores de metales de
mayor uso son Eriez, Loma,
Gooding Care, entre otros.
Directas
(Generadas en presencia del
evaluador)
• 3 observaciones, que
incluyan el
abastecimiento con
producto final,
operación y monitoreo
de la línea de pesaje y
envasado,
comunicación con las
otras áreas de la
empresa para regular
el flujo del proceso,
desarme, limpieza y
sanitización de la
maquinaria.
Evidencias
Indirectas
(Generadas en la historia
laboral de la persona)
• Planillas de registro y
de funcionamiento de
la línea de envasado,
bitácoras y/o libros de
vida de las éstas.
• Reportes e informes.
• Archivos pertinentes
ingresados en el
computador o
información
incorporada a la
máquina envasadora.
Descripción Perfil ocupacional de Encargado línea de envasado
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Funciones clave
asociadas al mapa
funcional definido por el
sector productivo
Fecha de creación
15-09-2006
Unidades de
competencia
asociadas al perfil
SA – 018
Palletizar envases
SUBFUNCIÓN N° 3.4
Envasar producto
congelado según los
procedimientos de la
empresa. SA - 001
Respetar normas de
higiene y seguridad
Elaborado por el Programa de Certificación de Competencias Laborales
y Sistema de Formación Permanente
Chile Califica
Contextos de Competencia
Condiciones y situaciones: Herramientas, equipos y materiales: Directas
(Generadas en presencia del
evaluador)
• Asegurando que el producto final se encuentre sin
metales.
• Trabajando de pie.
• Regulando el flujo de pesaje y envasado de
producto final.
• Tomando acciones correctivas con la jefatura ante
situaciones que requieran rápida solución.
• Desarmando la máquina de envasado.
• Limpiando, lavando y sanitizando la maquinaria y
ordenando el lugar de trabajo.
• Registrando la información relativa al envasado de
producto final.
• Durante el ingreso y salida de la planta.
• Lavando e higienizando sus manos.
• Materiales para el palletizaje: rollos de
huincha selladora, enzuncahdora,
selladora, transpaleta (manual o
eléctrica), zunchos y sellos, martillo y
clavos, bases de pallets y parrillas,
esquineros, entre otros.
• Detector de metales, entre los más
comunes se encuentran los de marca
Eriez, Gooding Care, Loma, etc.
• Resistencias para el sellado.
• Rollos de bolsa, cintas para imprimir la
fecha.
• Materiales de escritorio: lápices, papeles,
entre otros.
• Planillas de trabajo.
• Entrevistas
estructuradas con los
contenidos de las
unidades de
competencia.
• Simulaciones.
• Fotografías.
Evidencias
Indirectas
(Generadas en la historia
laboral de la persona)
• Currículum vitae.
• Diplomas y
certificados de
cursos de
capacitación sobre
las funciones
descritas.
• Cartas de
recomendación.
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Fecha de creación
15-09-2006
REFERENCIAS DEL PERFIL OCUPACIONAL
Fundación Chile ha seguido un proceso para el levantamiento de estándares de competencias en diversos sectores productivos e industrias, el que se resume de la siguiente manera:
(i) Efectuar análisis de la industria para identificar la situación actual en términos de tecnologías, formas de organización del trabajo, calificación de la fuerza laboral y desafíos
estratégicos, (ii) Realizar un análisis detallado de las funciones productivas definidas por Grupos Técnicos compuestos por profesionales y trabajadores especialistas de las empresas,
(iii) Definir Unidades de Competencias Laborales (UCLs) medibles, evaluables y entrenables sobre la base de criterios de desempeño definidos y validados por el Grupo Técnico y (iv)
Agrupar distintas UCls según Perfiles Ocupacionales de modo de estructurar estándares aplicables a los ámbitos de la evaluación-certificación, formación, capacitación y la gestión de
recursos humanos en empresas.
Las Unidades de Competencias Laborales correspondientes a este Perfil Ocupacional han sido definidas por el siguiente Grupo Técnico.
Institución o Empresa Nombre Función o Cargo
1.- Fundación Chile Rolando Piña Coordinador Sector Agroindustrial
2.- Fundación Chile Marcela Guevara Secretario Técnico sector Alimentos
3.- Alifrut Flor Contreras Operaria de línea
4.- Alifrut Cristian Marambio Operador línea envasado
5.- Alifrut Elvis Flores Palletizador
6.-Frusur Ismael Rodríguez Operador de detector de metales
7.- Frutexsa José Luis Vidal Operador detector de metales
8.- Frutexsa Claudia Saavedra Jefa línea envasado
9.- Frutexsa Elba Tapia Pesadora
10.- Surfrut Loreto Quiñones Analista control calidad envasado
11.- Surfrut Susana Rodríguez Analista Control de calidad prod. terminado
Este Perfil Ocupacional forma parte de un conjunto de perfiles del sector alimentos para diversas actividades del área de producción de jugos y puede ser descargado con sus
respectivas UCLs en el portal www.competenciaslaboraleschile.cl. Cualquier información adicional que requiera, consulte en Fundación Chile, Parque Antonio Rabat Sur 6165,
Vitacura. Fono: 56-2-2400525 o al fax: 56-2-2419382.
Elaborado por el Programa de Certificación de Competencias Laborales
y Sistema de Formación Permanente
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