Estrategias de intervención inmediata para el mejoramiento del

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE
HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN INMEDIATA PARA EL
MEJORAMIENTO DEL SECTOR DE BOVINOS DEL CENTRO DE
BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO 7.
TESIS QUE PRESENTAN
JOSÉ LUIS AGUILAR RODRÍGUEZ
BENJAMÍN JUÁREZ CERVANTES
DELFINO VÁZQUEZ MURILLO
PARA OBTENER EL TITULO DE MEDICO VETERINARIO
ZOOTECNISTA
Morelia, Michoacán. Enero de 2007.

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE
HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN INMEDIATA PARA EL
MEJORAMIENTO DEL SECTOR DE BOVINOS DEL CENTRO DE
BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO 7.
TESIS QUE PRESENTAN
JOSÉ LUIS AGUILAR RODRÍGUEZ
BENJAMÍN JUÁREZ CERVANTES
DELFINO VÁZQUEZ MURILLO
PARA OBTENER EL TITULO DE MEDICO VETERINARIO
ZOOTECNISTA
Asesores:
DR. DANIEL VAL ARREOLA
MC. GUILLERMO SALAS RAZO
Morelia, Michoacán. Enero de 2007

DEDICATORIA
A mis padres:
Luis Aguilar Rocha y Ma. Asunción Rodríguez González, por todo su apoyo
incondicional, por todos los sacrificios que hicieron durante toda mi vida y por
motivarme a seguir entre los logros y los tropiezos es te triunfo es por ustedes.
A mi esposa e hijo:
Maria Mercedes Mata Orozco y Luis Eduardo Aguilar Mata, por que se han
convertido en la principal motivación y razón de mis triunfos.
A mis hermanas:
Mayra Aguilar Rodríguez y Ana Gabriela Aguilar Rodríguez, por su apoyo.

CURRICULUM
JOSE LUIS Aguilar Rodríguez, nació el día 20 de noviembre de
1982 en Morelia Michoacán, México.
Estudios realizados
1986 a 1988 Jardín de niños "Niño Artillero", en el municipio de Queréndaro,
Michoacán.
1988 a 1994 Escuela primaria federal "educación y patria" en el municipio de
Queréndaro, Michoacán.
1994 a 1997 Escuela secundaria técnica No. 26 "Francisco J. Múgica" en el
Municipio de Queréndaró, Michoacán.
1997 a 2000 Estudios de preparatoria en el Centro de Estudios de Bachillerato
"Dr. Ignacio Chávez" en el municipio de Queréndaro.
2000 a 2005 Licenciatura en la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
CURSOS RECIBIDOS
Curso: "INSEMINACION ARTIFICIAL EN BOVINOS". Comisión nacional para el
mejoramiento genético y la reproducción animal, a.c. del 24 al 28 de febrero del
2003, en Ajuchitlan, Querétaro.
1,
Curso: "CLINICA y ZOOTECNIA DE EQUINOS" del 19 de mayo al 3, de julio del
2003, con duración de 40 horas. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de
la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
Curso: "TALLER DE ESTADISTICA" del 17 de septiembre al 29 de octubre del
2003. con una duración de 100 horas. Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
Curso: "DIPLOMADO EN TECNICA QUIRURGICA VETERINARIA" con duración
de 144 horas en octubre del 2003. en el Colegio de Médicos Veterinarios
Zootecnistas de Michoacán y la Asociación de Médicos veterinarios de pequeñas
especies.
Curso: "ETOLOGIA EN ANIMALES DE ZOOLOGICO" del 18 al 20 de abril del
2005, en Morelia Michoacán, impartido por El Parque Zoológico Benito Juárez de
Morelia y África Safari de Puebla. '

Curso: "RECONOCIMIENTO DE LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES
, ,
EXOTICAS DE LOS ANIMALES, LOS SISTEMAS Y PALNES DE EMERGENCIA"
del 27 al 29 de junio del 2005 con duración de 24 horas en la Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás
de Hidalgo. Impartido por El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad. y Calidad
Agroalimentaria a través de la Dirección General de la Sanidad Animal y de la
Comisión México - Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y Otras
Enfermedades Exóticas de los Animales.

AGRADECIMIENTO
A mis Padres
Ignacio Juárez Sánchez e Irma Cervantes Farfán, por haberme dado la dicha de
ser y el apoyo incondicional que a todo momento me han brindado durante estos
24 años de existencia.
A mi Esposa e Hijos
Vaneza Hernández Sandoval, Benjamín Eduardo y Ana Valeria, por los momentos
de motivación y amor que a cada paso que doy me han ayudado por lograr lo que
ahora soy.
A mis Abuelos
Primitivo Cervantes y Raquel Farfán, por el tiempo que me han dedicado en los
momentos buenos y malos, hoy les dijo que este logro no es mío, si no nuestro.
A mis tías
Carmen Cervantes C. y Leticia Cervantes F.
A mis Hermanos
Ignacio, Miguel Ángel, Juan Elías y José
A mis Suegros
J. Raúl Hernández y Eva Sandoval
GRACIAS.

CURRICULUM.
BENJAMIN JUAREZ CERVANTES, nació el día
20 del mes de noviembre de 1982, en la localidad de
Zacapu municipio de Zacapu en el estado de
Michoacán, México.
ESTUDIOS REALIZADOS.
1986 a 1988 Jardín de Niños “Federico Froebel” en la comunidad de
Comanja.
1988 a 1994 Escuela Primaria “Revolución” en la ciudad de Zacapu,
Michoacán.
1994 a 1997 Escuela Secundaria Técnica Nº 7 “Francisco J Mújica” en la
Comunidad de Tirindaro, Michoacán.
1997 a 2000 Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario Nº 68
extensión Tirindaro en la comunidad de Tirindaro, Michoacán.
2000 a 2005 Licenciatura en la Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de
Hidalgo, en la Ciudad de Morelia, Michoacán.
2005 a 2006 Ingles Avanzado Harmon Hall. Morelia, Michoacán.
CURSOS RECIBIDOS.
Curso: “VIII Jornadas Medico Avícolas” Del 20 al 22 de Febrero de 2002, con una
duración de 20 horas. FMVZ de la UNAM. México, DF.
Curso: “Diagnostico De Enfermedades Del Pollo De Engorda” Del 8 al 10 de
marzo de 2002, con una duración de 15 horas. FMVZ de la Universidad de
Colima, Colima.
Curso: “Inseminación Artificial en Bovinos” del 24 al 28 de Febrero de 2003,
CONAMEGRA. Ajuchitlan, Querétaro.

Curso: “Clínica y Zootecnia de Equinos” Del 19 de Mayo al 03 de Julio del 2003,
con una duración de 40 horas. FMVZ de la UMSNH. Morelia, Michoacán.
Curso: “Técnica Quirúrgica Veterinaria” con una duración de 144 horas. El colegio
de Médicos Veterinarios Zootecnistas de Michoacán y la Asociación de Médicos
Veterinarios de Pequeñas Especies. Morelia, Michoacán.
Taller: “Estadística” Del 17 de Septiembre al 29 de Octubre del 2003, con una
duración de 100 horas. FMVZ de la UMSNH. Morelia, Michoacán.
Curso: “Introducción a la Cirugía Ortopédica Veterinaria” duración 100 horas. El
colegio de Médicos Veterinarios Zootecnistas de Michoacán y la Asociación de
Médicos Veterinarios de Pequeñas Especies. Morelia, Michoacán.
Curso: “Fisiopatología del Sistema Digestivo Aviar” Agosto 19 del 2004 Tepatitlan
de Morelos, Jalisco.
Curso: “Etologia Aplicada en Zoológicos” Del 18 al 20 de Abril de 2005, Morelia,
Michoacán.
Curso: “Reconocimiento de las Principales Enfermedades Exóticas de los
Animales, los Sistemas y Planes de Emergencia”Del 27 al 29 de junio de 2005,
con una duración de 24 horas. FMVZ de la UMSNH. Morelia, Michoacán.

DEDICATORIA
A mi Esposa
Maria Concepción Cervantes, por su apoyo y compresión incondicional para
lograr este gran paso que es esfuerzo de los dos.
A mis Hijos
Jonahtan y Bryan, por que son el motivo de inspiración para continuar adelante.
A mis Padres
Vicente Vázquez y Angelina Murillo, por el gran apoyo.
A mis Suegros
Filiberto Cervantes y Eva Olalde, por su apoyo incondicional en toda mi formación
profesional.
A mi Amigo
MVZ. Antonio Hernández

DELFINO VÀZQUEZ MURILLO
El autor del presente trabajo nació el día 30 del mes de
septiembre de 1969 en la localidad de Morelia municipio
de Morelia en el estado de Michoacán.
ESTUDIOS REALIZADOS
1978 a 1983 Escuela primaria Emiliano zapata de la colonia Emiliano zapata en
la ciudad de Morelia Michoacán.
1983 a 1986 Escuela secundaria federal 15 de mayo de la colonia tenencia
Morelos en la ciudad de Morelia Michoacán.
1997 a 2000 Centro De Bachillerato Tecnológico Agropecuario No 7 de la
Huerta En la ciudad de Morelia Michoacán.
2000 a 2005 Licenciatura en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
de la UMSNH, en la ciudad de Morelia Michoacán.
CURSOS RECIBIDOS
Curso: “Inseminación Artificial en Bovinos” Comisión nacional para el
mejoramiento genético y la reproducción animal, a.c. los días 24 al 28 de febrero
del 2003 Ajuchitlan Querétaro.
Curso: “Simposium Avícola” La Sección Nacional de Progenitores de Aves de la
U.N.A los días 12, 13 y 14 de noviembre del 2003 Zacatecas, Zacatecas.
Taller: “Estadística” en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo los días 21 de junio al 6 de
agosto del 2004 con duración de 100 horas Morelia Michoacán.
Curso: “Reconocimiento de las principales enfermedades exóticas de los
animales, los sistemas y planes de emergencia” en la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
en los días 27 al 29 de junio de 2005 con una duración de 24 horas en Morelia
Michoacán.
Curso taller: “Fundamentos de la cirugía veterinaria” en la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
del 15 de noviembre del 2004 al 28 de febrero del 2005 con una duración de 108
horas de teoría y 63 horas de practica en Morelia Michoacán.
Curso taller: “Auto gestión y liderazgo” y “Código de ética” en el centro de
bachillerato tecnológico agropecuario No 7 los días 8, 9, y 10 de agosto de 2005
en Morelia Michoacán.

Diplomado en tutorías: “modulo 1 y 2” en el centro de bachillerato tecnológico
agropecuario No 7 del 23 al 27 de enero del de 2006 con una duración de 40
horas en Morelia Michoacán.
Diplomado en tutorías: “la tutoría en la formación integral del estudiante” en el
centro de bachillerato tecnológico agropecuario No 7 del 8 al 11 de agosto del
2006 con una duración de 40 horas en Morelia Michoacán.
Curso taller estatal: “Ingeniatura en el aprendizaje” DGETI en Michoacán en
coordinación con CETis No 120 Y grupo escolar “simón bolívar” de xico,
Veracruz, México 14 al 18 de agosto del 2006 con una duración de 40 horas en
Morelia Michoacán.

INDICE
1.- INTRODUCCIÓN…..………………………………………………………………. 1
2.- MARCO DE REFERENCIA....……………………………………………………. 4
2.1.- Importancia de la ganadería lechera…..………….………………….... 4
2.2.- Sistemas de producción en México……………………..……………... 5
2.2.1.- Sistema de producción intensiva de leche……………………..5
2.2.2.- Sistema de lechería familiar……………………………………..5
2.2.3.- Sistema de lechería tropical o doble propósito………………..6
2.3.- El papel de la administración en las empresas productora de leche.. 7
2.3.1.- Diagnostico……………………………………………………... 8
2.3.2.- Programación…………………………………………………... 8
2.3.3.- Implementación de programa………………………………… 9
2.3.4.- Control………………………………………………………...... 9
2.4.- Aspectos nutricionales……………….…………………………........ 10
2.4.1.- Necesidades nutritivas del ganado lechero……………… 10
2.4.1.1.- Energía….………………………………………..….. 10
2.4.1.2.- Balance energético negativo……………….…….. 11
2.4.1.3.- Proteínas…………………………...……..…..…….. 11
2.4.1.4.- Balance proteico negativo...………...……….……. 12
2.4.1.5.- Fibra………………………………...………………….13
2.4.1.6.- Minerales y vitaminas…………….………………... 13
2.4.1.7.- Balance del calcio…….…………………………….. 14
2.4.1.7.1.- Pasos para evitar la fiebre de leche………… 15
2.5.- Eficiencia reproductiva y factores que la afectan ………………… 16
2.6.- Salud de la ubre………..……………………….…...……………..... 18
2.6.1.- Los costos económicos de la mastitis…….……………… 20
3.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………….……. 23
4.- HIPÓTESIS……………………………………………………………………….... 23
5.- MATERIAL Y MÉTODOS………………………………………………………... 24
5.1.- Descripción del sector de los bovinos de leche del CBTA 7, La Huerta24
5.2.- Evaluación nutricional…………….……………………………….. 25
5.3.- Evaluación reproductiva.………………………………………….. 26
5.4.- Evaluación de la ubre………….. ………………………………… 26
5.5.- Reuniones de trabajo ….…………………………………………. 27
6.- RESULTADOS…………..…………………………………………………......... 29
6.1.- Aspectos nutricionales…….…………….................................... 29
6.2.- Aspectos reproductivos del hato lechero del CBTA 7.……...... 37
6.3.- salud animal….………………………………………….………... 38
6.3.1.-Salud de la ubre………………………………………..…….38
6.3.2.- Problemas metabólicos…………..……...…………………39
6.4.- Organización de los resultados de las reuniones con los encargados del
sector de bovinos del CBTA 7...............………….………………………39
6.4.1.-Insumos requeridos para un año del sector de bovinos del CBTA 7..42

7.- DISCUSIÓN……………………………………………………………………..… 45
8.- CONCLUSIONES…………………………………………………………………. 51
9.- BIBLIOGRAFÍA……..……………………………………………………………… 53
ANEXOS………………………………………………………………………………...57

INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. PERDIDAS DE LECHE POR MASTITIS DE ACUERDO A LOS
CUARTOS AFECTADOS EN UN HATO LECHERO DE 100 VACAS….…...….. 22
Cuadro 2. ESTIMACION DE REQUERIMIENTOS PARA LOS DIFERENTES
GRUPOS DE ANIMALES EN EL SECTOR DE BOVINOS DEL CBTA 7………. 29
Cuadro 3. INGREDIENTES Y COSTOS DE LA RACIÓN SUMINISTRADAS A LAS
VACAS LACTANTES DEL HATO LECHERO DEL CBTA 7 DE LA
HUERTA……………………………………………………………………………..…. 30
Cuadro 4. COMPARACION DE LAS RACIONES SUMINISTRADAS A LAS
VACAS LACTANTES……………………………………………………………...……31
Cuadro 5. ANALISIS ECONOMICO COMPARATIVO DE LAS RACIONES
SUMINISTRADAS PARA LAS VACAS LACTANTES DEL CBTA 7
CONSIDERANDO UNA SOLA VACA……………………………………….…….... 32
Cuadro 6. INGREDIENTES Y COSTOS DE LAS RACIONES SUMINISTRADAS
A LAS VACAS SECAS………………………………………………….……………. 33
Cuadro 7. COMPARACIÓN DE LAS RACIONES SUMINISTRADAS A LAS
VACAS SECAS………………………………………………………...……………… 34
Cuadro 8. INGREDIENTES Y COSTOS DE LAS RACIONES SUMINISTRADAS A
LAS VAQUILLAS…………………………………………………………………….... 35
Cuadro 9. COMPARACION DE LAS RACIONES SUMINISTRADAS A LAS
VAQUILLAS……………………………………………………...………………………35
Cuadro 10 INCIDENCIA DE LA MASTITIS EN EL HATO LECHERO DEL CBTA 7
DE LA HUERTA……………………………………………………………………….. 38
Cuadro 11. RACIÓN PARA LAS VACAS LACTANTES EN EL PICO DE
PRODUCCIÓN DEL CBTA 7 DE LA HUERTA………...………………………….. 41
Cuadro 12. RACIÓN PARA LAS VACAS LACTANTES DESPUÉS DEL PICO DE
PRODUCCIÓN………………………………………………………………………... 41
Cuadro 13. RACION PARA LAS VACAS SECAS DEL CBTA 7….……………... 42
Cuadro 14. RACIÓN PARA LAS VAQUILLAS DEL CBTA 7...…………………... 42
Cuadro 15. INGREDIENTES REQUERIDOS DE BOVINOS Y PRODUCIDOS
POR EL SECTOR AGRICOLA DEL CBTA 7 ………………………….…………….43

INDICE DE FIGURAS
Figura 1. EFECTOS ECONOMICOS DE LA MASTITIS…………………………. 21
Figura 2. COMPARACIÓN DE LAS RACIONES SUMINISTRADAS A LAS VACAS
LACTANTES…………………………………………………………………………... 32
Figura 3. COMPARACIÓN DE LAS RACIONES SUMINISTRADAS A LAS VACAS
SECAS………………………………………………………………………..……....... 34
Figura 4. COMPARACIÓN DE LAS RACIONES SUMINISTRADAS A LAS
VAQUILLAS……………………………………………………………………………. 36
Figura 5. SITUACION REPRODUCTIVA DEL HATO LECHERO DEL CBTA 7 DE
LA HUERTA…………………………………...……………………………………..... 37

RESUMEN.
José Luis Aguilar Rodríguez, Benjamín Juárez Cervantes, Delfino Vázquez
Murillo, Tesis para obtener el titulo de Medico Veterinario Zootecnista.
Estrategias de intervención inmediata para el mejoramiento del sector de
bovinos del Centro Bachillerato Tecnológico Agropecuario 7. Bajo la
asesoria del Dr. Daniel Val Arreola y MC. Guillermo Salas Razo.
Debido a la problemática que presenta el CBTA 7 en el sector de bovinos, se
presento la oportunidad de implementar las estrategias de intervención inmediata
para el mejoramiento del sector de bovinos de dicha institución. Atendiendo a las
necesidades y objetivos propios de la institución. El estudio se realizo en el CBTA
7 ubicado en la comunidad de la Huerta, Mpio. de Morelia Mich, en 18 vacas
Holstein en edad reproductiva. Estas estrategias fueron establecidas mediante
diagnósticos reproductivos, nutricionales y de salud, determinando las deficiencias
y los costos por concepto de alimentación. Se encontró que tenían intervalos
entre partos de 615 días, en cuanto a los aspectos nutricionales se pudieron
evaluar cuatro raciones por cada grupo de animales encontrado que eran muy
irregulares, lo cual se asocio a la presencia de problemas metabólicos como son
la hipocalcemia y la retención placentaria. Para la corrección de los problemas se
proponen programas reproductivos mediante la sincronización utilizando
prostaglandinas y proponiendo dietas adecuadas a la etapa y a las necesidades
para corregir los problemas además de incrementarla productividad.

1. INTRODUCCION
En México la producción de leche no satisface la demanda interna. Lo que trae
como consecuencia que sea uno de los principales países importadores de leche en
polvo, dependiendo siempre de la situación por la que atraviese la producción
lechera mundial controlada por los países desarrollados, principalmente por Estados
Unidos (EUA), Canadá, Nueva Zelanda, Australia y el grupo de países europeos
(Del Valle, 1997).
Históricamente los principales problemas de la producción de leche están
relacionados a la comercialización, a las deficientes tecnologías, altos costos de
producción de los insumos y la baja rentabilidad, lo que se traduce en perdidas
económicas para el productor y desaliento a la inversión en este sector por lo que es
importante analizar la situación de este y de las alternativas y posibilidades que
puedan implementarse para mejorarlo (SAGARPA, 2000). Para lo cual es necesario
tener una adecuada organización, esto mediante el proceso de planificación, el cual
involucra cuatro momentos principales: el diagnóstico consiste en el conjunto de
actividades cuyo objetivo es la identificación de los problemas o restricciones que en
determinado momento impide o limita el desarrollo de una empresa o unidad
productiva. Una vez identificadas las principales restricciones, comienza la etapa de
programación. A través de ella se identifican y seleccionan alternativas. La etapa de
implementación o ejecución de la propuesta constituye el momento crucial en el cual
los recursos son aplicados en el proceso de producción. Una vez puesto en
ejecución un determinado plan, habiendo incorporado las actividades de apoyo
1

necesarias para que se realice como fue planeado, deviene la etapa de evaluar los
resultados que este va desencadenando, este momento se denomina control.
En toda explotación ganadera la productividad depende del buen comportamiento
administrativo; dentro de la cual entra los tres factores fundamentales como son la
nutrición, la reproducción y la salud animal. Por lo cual, surge la necesidad de
conocer la forma en que operan, así como identificar la problemática y los
requerimientos del sector de bovinos del Centro de Bachillerato Tecnológico
Agropecuario No. 7; ubicado en la Huerta Municipio de Morelia, Mich.
Al igual de otras explotaciones ganaderas en dicho sector se presentan
problemas en las tres áreas fundamentales antes mencionadas; pero a la vez
cuenta con los recursos necesarios para poder solucionar los problemas y así
poder alcanzar sus objetivos.
El objetivo del trabajo esta orientado a implementar estrategias de intervención
inmediata en el sector de bovinos para permitir una mejor operación encaminada
a una mayor productividad atendiendo a las metas y objetivos que la institución,
espera alcanzar; a saber:
1) Que la unidad sirva en el proceso de enseñanza – aprendizaje para el alumno
en cuanto a:
a) Manejo de ganado bovino
b) Balanceo de raciones y suministro de alimento
c) Ordeño mecánico
2

d) Clínica de enfermedades más frecuentes (Nutricionales y
reproductivas).
2) Que la unidad este integrada con el sector agrícola y sirva de apoyo al sector
agroindustrial.
3) Que la leche cuente con una mayor cantidad de sólidos totales a través de
optimizar estrategias de alimentación.
4) Establecer programas de manejo reproductivo, que permitan optimizar los
recursos forrajeros y que a la vez coincidan las demandas de leche con las
temporadas de mayor productividad.
5) Obtención de un producto de calidad.
El presente trabajo solo involucra las dos primeras áreas del proceso
administrativo las cuales son: diagnostico y programación.
3

2. MARCO DE REFERENCIA.
2.1. IMPORTANCIA DE LA GANADERIA LECHERA EN MEXICO.
En México el sector lechero juega un papel muy importante dentro de la
economía del país; junto con la industria procesadora de productos lácteos
aportan el 1.3 % del PIB y genera aproximadamente, 1.5 millones de empleos. En
los últimos años se ha registrado un importante déficit en la producción de leche
(ASERCA, 1996).
En el 2001, la producción fue de 9 mil 472.3 millones de litros, en donde los
principales estados lecheros del país se encuentran ubicados en las zonas
templadas y áridas, con excepción del estado de Veracruz; a continuación se
enlistan por orden de importancia: Jalisco aportó 1 mil 691.1 millones de litros,
representando el 17.8% de la producción total nacional; Coahuila aportando
951.6 millones de litros, y representando el 10.0% de la producción total nacional;
Durango, con 914.5 millones de litros y que representa el 9.6%; Chihuahua
participando con 772.4 millones de litros, y que representa el 8.1% de la
producción nacional, Michoacán participo con el 3.2 % ocupando el
decimosegundo lugar. (SIAP-SAGARPA, 2003). La producción nacional de leche
no satisface la demanda interna, por lo que México es uno de los mayores
importadores de leche en polvo con 184 177 toneladas en el 2001. Por lo que es
importante, hacer un análisis de la situación de sector lechero y de las
alternativas y posibilidades que se pueden implementar para mejorar a dicho
sector.
4

2.2. SISTEMAS DE PRODUCCION EN MEXICO.
2.2.1. Sistema de producción intensiva de leche.
Este sistema se enfoca a aumentar la productividad de los recursos invertidos
utilizando grandes volúmenes de insumos. Las empresas producen con costos
unitarios elevados, por lo que requieren de altos rendimientos de leche por vaca y
buenos precios unitarios para obtener utilidades. Emplean generalmente ganado
Holstein, manejada en instalaciones especializadas y con procesos mecanizados.
Requieren forrajes abundantes y de buena calidad que se complementan con
alimento concentrado, basado en granos. Utilizan una gran cantidad de agua,
tanto para el ganado como para la limpieza de las instalaciones pero sobretodo
para la producción de forrajes. La producción intensiva se ha concentrado
alrededor de industrias envasadoras de leche. Las principales regiones que
presentan este tipo de producción son: Comarca Lagunera, Chihuahua, Los Altos
de Jalisco, Aguascalientes, Guanajuato, Estado de México, Querétaro e Hidalgo
(Sánchez y Sánchez, 2005).
2.2.2. Sistema de lechería familiar.
La lechería familiar está formada por sistemas productivos de tipo campesino,
dirigidos a aprovechar los recursos de las familias rurales: mano de obra, cultivos,
forrajes, y residuos de cosechas producidos en sus parcelas, con un reducido uso
de insumos comprados y poca inversión en infraestructura. Dicho sistema de
5

producción se basa en el manejo de ganado en condiciones de estabulación o
semi estabulación, empleando gran parte de la mano de obra familiar, en
instalaciones muy cercanas a la vivienda de la familia. Las razas de ganado son
Holstein, Pardo Suizo o cruzas en proporciones cercanas a la pureza. La
reproducción es por monta natural y en menor grado por inseminación artificial.
La alimentación es basada en pastoreo o mediante suministro de forrajes por lo
general producidos en la propia empresa. En algunas regiones los esquilmos
agrícolas constituyen la base de la alimentación (Sánchez y Sánchez, 2005). Los
ranchos con este tipo de sistema producen leche a bajo costo pero sus niveles de
rendimiento productivo son inferiores y presentan precios unitarios más bajos que
los que presenta el sistema de producción intensivo. Los principales estados que
presentan este sistema de producción son: Jalisco, Michoacán, Chihuahua,
Puebla, Estado de México e Hidalgo (Sánchez y Sánchez, 2005).
2.2.3. Sistema de lechería tropical o doble propósito.
La lechería doble propósito es característica de las regiones tropicales o
subtropicales, basada principalmente en el manejo de ganado cruzado de razas
lecheras como Holstein o Suizo con razas Cebuinas, donde el pastoreo es la
base de alimentación del ganado con diferentes niveles de suplementación o
aprovechamiento de esquilmos agrícolas, dependiendo de la región y los
mercados de sus productos. Otra característica es que una parte importante de
los ingresos de las fincas proviene de la producción y venta de leche. En este
sistema la inversión por vaca es relativamente baja al igual que los costos de
producción. Uno de los grandes problemas de la leche producida en este sistema
6

para la industria es la alta estacionalidad de la producción, la baja calidad desde
el punto de vista bacteriológico y la alta dispersión de la oferta en pequeños
volúmenes. Sin embargo estos factores no ha sido limitantes para el desarrollo y
crecimiento de empresas especializadas en la producción de quesos de tipo
artesanal, ya que son este tipo de empresas el principal motor del crecimiento de
la demanda de leche del sistema. Los principales estados que presentan este
sistema de producción son: Veracruz, Chiapas, Tabasco, Oaxaca, Michoacán,
Colima y el sur de Sinaloa (Sánchez y Sánchez, 2005).
2.3. EL PAPEL DE LA ADMINISTRACION EN LAS EMPRESAS PRODUCTORAS
DE LECHE
El enfoque administrativo aplicado a la empresa agropecuaria puede definirse como
el conjunto de pasos sistematizados mediante el cual se toman decisiones
racionales sobre el uso de los recursos con el fin de alcanzar un objetivo
determinado; para posteriormente evaluar los resultados que la implementación trae
como consecuencia dichas decisiones. Es importante aclarar que los objetivos ó
fines a que se hace referencia son de naturaleza económica y apuntan hacia el logro
del máximo beneficio económico (Álvarez et al., 2000).
Según Álvarez et al., 2000, el proceso de administración involucra cuatro momentos
principales:
a) DIAGNOSTICO
b) PROGRAMACIÓN
7

c) IMPLEMENTACIÓN
d) CONTROL
2.3.1. Diagnóstico.
Entre las actividades que se deben tomar en cuenta cuyo objetivo es la
identificación de problemas y limitantes son los siguientes según Álvarez et al.,
2000:
1. Escenario claro de la metas.
2. Tomar un inventario financiero de la granja y recursos humanos.
3. Análisis del pasado y ejecución del proyecto.
4. Evaluación del medio ambiente exterior.
2.3.2. Programación.
Comienza con establecer metas claras y ello determinara el tipo de necesidades
para poder llevar a cabo dichas metas. Estos son distintos pasos para una
efectiva estrategia de planeación, de acuerdo a Roginski et al., 2003.
1. Identificación de alternativas.
2. Evaluar la producción, comercialización y un viable financiamiento de
alternativas incluyendo evaluación de riesgo.
3. Toma de decisión.
4. Especificación como será implementado el plan.
5. Especificación como el desempeño de la graja será evaluado.
8

2.3.3 Implementación de programa.
Para que la implementación de programa sea efectivo se deben de obtener los
medios necesarios como son: recursos financieros, personal de la granja,
supervisión y entrenamiento de trabajador (incluyendo miembros de la familia),
horario de trabajo, asesoria externa y servicios eficientes, hacer decisiones y
solución de problemas. Estas son las actividades que mas consumo de tiempo le
llevan a un administrador de granjas. Las granjas requieren varios tipos de
recursos financieros como son: tierra, ganado, maquinaria o equipo el cual puede
ser propio rentado o contratado (Roginski et al., 2003).
2.3.4 Control.
Los medios de control están especificados en los criterios y objetivos para varios
aspectos importantes de entendimiento de la granja. Estos se deben de medir o
evaluar con los rendimientos o criterios establecidos. Estos tienen una gran
variabilidad en los hatos, el rendimiento financiero se debe de igualar en actos
similares dentro de la misma región geográfica. Por lo tanto, el rendimiento
deberá incluir ambos aspectos como son; producción y financiamiento de la
operación de la granja. Cuando el rendimiento falla al conocer los criterios y
objetivos que están especificados, estos llevarán al administrador a la causa del
problema la cual pudiera estar con cambios imprevistos en la economía de la
granja, errores en el programa origina o la ineficiencia del programa al momento
de la implementación. En algún caso, el administrador deberá de tomar la acción
de buscar una salida o corrección al problema (Ronginski et al., 2003).
9

2.4. ASPECTOS NUTRICIONALES.
El objetivo de la alimentación durante la lactancia, es cubrir los requerimientos
nutricionales de mantenimiento y de producción. El mantenimiento está en función
del peso vivo (PV), dado por el tamaño del animal y de la grasa subcutánea,
medida como estado corporal (EC). Los requerimientos de producción están en
función de la cantidad de leche producida (Lagger y López, 2000).
2.4.1. Necesidades nutritivas del ganado lechero
2.4.1.1. Energía.
La energía es el nutriente más importante en raciones para animales lecheros.
Las necesidades energéticas de una vaca lactante dependen de sus necesidades
de mantenimiento, cantidad de leche que produce, contenido energético de su
leche indicado por su contenido de grasa, sus necesidades para reproducción y
tasa de crecimiento; Los niveles recomendados de nutrientes se basan en
necesidades mínimas para una función fisiológica que se determinan mediante
pruebas de alimentación y de digestión más un factor de seguridad para cubrir las
diferencias animales individuales y las variaciones entre los alimentos (Tocci,
2003).
10

2.4.1.2. El balance energético negativo
El balance energético es el resultado de la diferencia entre las necesidades del
animal y los aportes alimentarios. Durante las 2-4 últimas semanas de gestación
se produce un aumento sustancial de las necesidades energéticas debido al
desarrollo fetal y a las necesidades de síntesis de calostro. Esta situación se
acompaña de una disminución en la ingestión de materia seca (fundamentalmente
en la última semana de gestación). Estas dos circunstancias son, con frecuencia,
responsables del desarrollo de un balance energético negativo que se inicia unas
semanas antes del parto. El ganado vacuno tiene la capacidad de compensar los
déficit alimentarios de energía a través de la movilización de grasa corporal (Sin
embargo, un exceso de movilización de grasa conduce a problemas patológicos y
reproductivos). El déficit energético conduce a una disminución de los niveles de
glucosa e insulina en sangre que estimulan la movilización de grasa.
2.4.1.3. Proteína.
La proteína es necesaria en la dieta del animal para proporcionar aminoácidos
requeridos para que este realice sus funciones fisiológicas. El valor biológico de
una proteína depende de su capacidad para suministrar aminoácidos según las
cantidades relativas precisadas por el animal para una función orgánica
específica. Sin embargo, los rumiantes no dependen exclusivamente de su dieta
para obtener proteína, ya que los microorganismos del rumen transforman el
nitrógeno de las fuentes de nitrógeno no proteico en aminoácidos para su uso. La
cantidad de proteína digestible requerida para el mantenimiento es de 3,13
11

gramos diarios por kg de peso metabólico. Las necesidades de proteína se
relacionan también directamente con el rendimiento de leche y con el contenido
de energía de la leche, medido por el contenido de grasa de la leche (Camps et
al., 1999).
2.4.1.4. El balance proteico negativo
Las necesidades de proteína para la gestación son relativamente poco
importantes hasta los 2 últimos meses, cuando las necesidades crecen de forma
exponencial. Este aumento del consumo de proteína tiene su origen en el
crecimiento del feto y, en las semanas previas al parto, en la síntesis de calostro.
Este aumento en las necesidades proteicas se agrava por la disminución de la
ingestión de alimentos en las semanas previas al parto (Camps et al., 1999).
Los efectos del balance proteico negativo se muestran en el posparto, ya que el
déficit generado durante el preparto se suple con la movilización de reservas
corporales, la movilización de proteína se inicia unas semanas previas al parto.
Sin embargo, la capacidad de movilizar proteína es mucho más limitada que la
disponibilidad de energía, y pueden agotarse antes o al inicio de la lactación. Una
vez agotadas las reservas, la falta de proteína limita la producción de leche y la
síntesis de inmunoglobulinas, por lo que la competencia inmunitaria se ve
comprometida. El resultado es una mayor predisposición a la aparición de
patologías posparto (retenciones placentarias, cetosis,) y producciones limitadas
(Camps et al., 1999).
12

2.4.1.5. Fibra
Es un material muy lentamente digerido ó indigestible de los alimentos que ocupa
espacio en el tubo gastrointestinal (Shimada, 1983). Nutricionalmente, la fibra
tiene atributos físicos porque está vinculada al pasaje por el tracto digestivo y
rumia, así como a químicos vinculados a la degradación enzimática y los
procesos de fermentación (Camps, 2002).
2.4.1.6. Minerales y Vitaminas.
Los minerales y vitaminas son de gran importancia en la nutrición. Las
deficiencias pueden resultar en pérdidas económicas grandes. En las vacas
lactantes, los macro minerales de principal importancia son, calcio (Ca), fósforo
(P), y magnesio (Mg). La fiebre de leche (hipocalcemia) en los primeros días de
lactancia se debe a un desequilibrio de metabolismo de calcio, y el fósforo. La
vaca tiene 0,6 % de requerimientos en la dieta de calcio; 0,4% de P y 0,2 % de
Mg.
Las vitaminas se encuentran en las pasturas, henos y otros recursos forrajeros.
Los rumiantes sintetizan gran parte de las vitaminas, menos las A, D y E. La A y la
E se encuentran en los pastos frescos (los alimentos conservados como los
henos pierden gran parte de éstos) y en los animales estabulados hay que tener
en cuenta que al no recibir rayos solares, no se activa la vitamina D, llevando a un
déficit de la misma que posteriormente repercutirá en el metabolismo del calcio
(Shimada, 1983).
13

2.4.1.7. El balance (homeostasis) del calcio
La transición del estado no lactante a la lactación es tan rápida que con
frecuencia, y a pesar de las medidas de precaución que se puedan tomar, los
mecanismos de regulación del calcio son incapaces de mantener los niveles
sanguíneos adecuados. La transición brusca del secado a la producción de leche
supone un incremento importante en las necesidades de calcio. La cantidad de
calcio excretada en el calostro es 3 veces la de la leche, y supone entre 8 y 10
veces la cantidad de calcio circulante en la sangre de una vaca de 600 kg. La
cantidad de calcio disponible para el animal depende, como en los otros
nutrientes, de la ingestión de materia seca y la concentración de calcio en la
ración. Aún en las condiciones óptimas, los aportes de calcio de los primeros días
de lactación son insuficientes para cubrir las necesidades y la movilización de
calcio de las reservas corporales es imprescindible. El proceso de movilización de
calcio depende de la interacción entre hormonas (calcitonina y parathormona) y la
vitamina D. Sin embargo, el tiempo necesario entre la detección del déficit de
calcio y su movilización es de 7 a 10 días. La reacción lenta de este sistema de
regulación de la homeostasis del calcio es responsable del desarrollo de la
hipocalcemia clínica o subclínica (Lagger y López, 2000).
Como consecuencia de estos cambios, todas las vacas pasan por un período de
hipocalcemia durante o alrededor del parto, y hasta un 50% arrastran la
hipocalcemia durante los 10 primeros días posparto. La consecuencia genérica de
la hipocalcemia es la pérdida de tono muscular. Esta pérdida se traduce en la
relajación muscular en el músculo esquelético (resulta en el síndrome de la vaca
14

caída), en el útero (contribuye a la incidencia de retenciones placentarias), en el
pezón (contribuye a la incidencia de mastitis) y en la musculatura del tracto
digestivo (contribuye a una mayor incidencia de desplazamientos de abomaso).
Por ejemplo, se ha determinado que una hipocalcemia ligera resulta en una
reducción del 70% en la capacidad de contracción y del 50% en la fuerza de
contracción del abomaso. Por lo tanto, un buen programa de manejo debe
considerar métodos que limiten la posibilidad de hipocalcemia (Dupchak, 2004).
Una segunda consecuencia grave de la hipocalcemia es la reducción de la
ingestión de materia seca que, como se ha visto previamente, es causa de
múltiples problemas. Además, la hipocalcemia resulta en una liberación de cortisol
al torrente circulatorio que resulta en una inmunosupresión que puede tener
consecuencias graves durante este periodo tan crítico. La consecuencia final de
estas alteraciones metabólicas es que se reduce la productividad y se incrementa
el riesgo de padecer enfermedades metabólicas propias del periparto (Dupchak,
2004).
2.4.1.7.1. Pasos para evitar la fiebre de leche.
1. Limite la ingestión de calcio al menos de 100grs./vaca/día, y la ingesta de
fosforo a menos de 45grs./día, para dos o tres semanas antes del parto.
Evite los forrajes altos en calcio tal como la alfalfa. Los henos, los silabes
de cereales y de maíz son recomendados.
2. Mantenga los niveles de potasio tan bajos como sea posible, idealmente
menores al 1.5 %. Los niveles de potasio sobre el 2% en los forrajes
pueden predisponer a las vacas a fiebre de leche, a pesar de la ingestión
15

de calcio. Los forrajes bajos en potasio son bajos en calcio (Dupchak,
2004).
2.5. EFICIENCIA REPRODUCTIVA Y FACTORES QUE LA AFECTAN.
Los productores lecheros requieren de una planificación a corto plazo de su
actividad orientada a incrementar su productividad que les permita ser
competitivos. Como un elemento importante se debe considerar las necesidades
de reconversión y adopción tecnológica. Así, para incrementar la productividad es
necesario que todos los componentes del sistema sean eficientes, por lo cual se
requiere caracterizarlos para así poder tomar las decisiones que conduzcan a
mejorar la eficiencia (Villegas, 1992).
Uno de los componentes de los sistemas lecheros que impactan de forma
significativa en la productividad es el aspecto reproductivo. Por lo tanto, es
necesario desarrollar tecnologías que asistan al productor, en la evaluación de la
eficiencia reproductiva de sus hatos y que por medio de los datos obtenidos, así
este se convenza de la importancia que tiene el incorporar tecnología adecuada,
que le permita incrementar la capacidad reproductiva y productiva de su hato
(Villegas, 1992). Esta evaluación reproductiva dará el sustento necesario para la
implementación de nuevas estrategias del manejo reproductivo; entendiéndose
por manejo reproductivo toda actividad que el ser humano realiza en o con los
animales, ya sea en forma individual o en el hato para mejorar su eficiencia. Las
practicas de manejo que limitan la eficiencia reproductiva de los bovinos
productores de leche son: la inadecuada detección de calores, manejo y
16

aplicación inadecuada del semen, manejo deficiente de la vaca al momento del
parto y durante el periodo de involución uterina, alimentación deficiente,
inadecuada identificación de las vacas, registros reproductivos deficientes,
inseminación posparto tardía, eliminación inoportuna de vacas repetidoras,
insuficiente sombra durante las horas calurosas del día y poca atención a las
vaquillas de reemplazo (Román 1992).
La variable mas utilizada para medir la eficiencia reproductiva de los bovinos es el
intervalo entre partos, ya que involucra a todos los factores que directa o
indirectamente se relacionan con la reproducción (Nebel y McGilliard, 1993). Este
criterio tiene la desventaja de ser tardado en respuesta al grado de eficiencia
reproductiva de un hato lechero. En la mayoría de las empresas lecheras se
caracterizan por su falta de información; el intervalo entre partos es el indicador
reproductivo más confiable, ya que es frecuente que el productor asocie la fecha
del parto con algún evento especial y de esta manera se disponga de información
más o menos confiable. Además, el intervalo entre partos está asociado a
variables de productividad del hato. Existe evidencia de que a medida que el
intervalo entre partos se incrementa se reduce el rendimiento de leche, existe un
menor número de crías y una reducción de ganancias sobre los costos de
producción (Anta et al., 1998; Castillo, 1991; Draper y Gibson, 1994).
Así mismo, al incrementarse la longitud del intervalo entre partos en el hato más
allá de 12 meses y al reducirse el número anual de crías; también disminuye el
número de vaquillas de reemplazo, el número de lactancias por vaca en su vida e
implica presiones sobre las instalaciones para vacas secas; además de facilitar el
17

camino para la gran cantidad de desórdenes metabólicos, asociados con períodos
secos y lactancias muy prolongadas (Fallas, 1987; Anta et al., 1989; Draper y
Gibson, 1994).
El programa completo de manejo reproductivo comprende el entendimiento de
varios sistemas responsables para maximizar la eficiencia reproductiva en las
vacas lecheras. Con estos conocimientos se pueden identificar varios factores
que limitan el comportamiento reproductivo tales como práctica de manejo, de
nutrición, presencia de enfermedades y de estrés, para ser mejorados o
corregidos (Harris, 1990).
Nebel y McGilliard (1993) señalan que una vaca es rentable durante el tiempo de
vida en el hato con un intervalo entre partos de 12 a 13.5 meses. Por lo tanto, un
intervalo entre partos de 12 meses es el económicamente óptimo (Fallas, 1987;
Ferguson, 1994). Aunque este promedio de 12 meses podría parecer poco
realista, es una meta que se debe perseguir, en particular de los hatos lecheros
en pequeña escala.
2.6. SALUD DE LA UBRE.
La mastitis es una enfermedad producida por diversos factores: animal, medio
ambiente y gérmenes causales que influyen en el riesgo de infección. Cuando las
influencias del ambiente sobrepasan la capacidad de defensa del animal es
posible la aparición de una mastitis. Esta es la enfermedad más común de las
vacas con alta producción de leche. La mastitis es una inflamación de la glándula
18

mamaria. Esta puede aparecer como mastitis subclínica, es decir sin síntomas
aparentes, o bien como mastitis clínica, con signos evidentes de la enfermedad.
La forma de una mastitis depende de diversos y numerosos factores. Por este
motivo, se le califica como una enfermedad multifactorial. El riesgo de la
enfermedad esta determinado por la relación del animal con la influencia del
medio ambiente. Como causas posibles de una baja resistencia se consideran los
siguientes factores según; Kleinschroth. et al., 1991.
a) Enfermedades generales, como alteraciones postnatales, inflamaciones
uterinas, trastornos gastrointestinales, afecciones podales.
b) Edad: a mayor numero de partos es más la predisposición, por una menor
tendencia a la curación, así como alteraciones de los pezones.
c) Forma de la ubre: las ubres colgantes suponen un mayor peligro de
infección o de lesión y, por tanto un mayor riesgo de mastitis.
d) El surco anovulvar es un importante reservorio de gérmenes que eleva el
riesgo de la infección.
e) Afecciones de la piel de la ubre: viruela, eczemas, verrugas, estas
producen dolor, así como un ordeño defectuoso.
f) Estadio de lactancia: mayor susceptibilidad en la primera y ultima semana
de lactancia y así como en la primera semana del secado.
g) Trastornos metabólicos, errores en la alimentación: debilitamiento de la
capacidad de resistencia, mayor predisposición.
19

2.6.1. Los costos económicos de la mastitis.
La mastitis, junto a los trastornos de la fertilidad, constituye la causa más
importante de la falta de rentabilidad de una explotación. La mastitis ocasiona
importantes daños económicos. Según Kleinschroth. et al., 1991. Se derivan de:
a) La alteración o incluso pérdida parcial o total, de la secreción láctea del
animal.
b) Imposibilidad de distribución de la leche durante la enfermedad y el tiempo
de la eliminación del medicamento tras el tratamiento.
c) Los costos del tratamiento.
d) La menor productividad el tener que prescindir de animales por falta de
curación y bajo rendimiento.
e) Sobre carga de trabajo por los mayores cuidados que los animales
requieren.
20

Figura 1. Efectos económicos de la mastitis
8%
4,90%
1,90%
3,20%
11%
1,70%
69,30%
disminucion produccion de
leche
aumento de los costos de
trabajo
disminución del valor de venta
de la leche
aumento de los costos de
reposición del ganado
leche no utilizada
costos de medicamentos
costos de servicio veterinario
La Figura 1 muestra los efectos económicos ocasionados por la mastitis según
(Kleinschroth. et al., 1991.), en donde se puede observar que las mayores
perdidas se deben a la disminución en la producción, y la siguiente perdida
importante se debe a la leche que se desecha debido a que no es apta para
consumo. El resto de los factores están asociados a los costos del tratamiento de
la mastitis en sí.
21

Cuadro 1. Perdidas de leche por mastitis de acuerdo a los cuartos afectados en
un hato lechero de 100 vacas.
Cuartos afectados % Perdida de leche %
6 0
16 6
32 18
48 29
Costello; Penn StateNutrition Conference 2004
El cuadro anterior muestra las perdidas de leche de acuerdo al porcentaje de
cuartos afectados en forma subclínica en un hato lechero de 100 animales.
22

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Un sistema de producción lechero pocas veces es operado considerando un
esquema administrativo que abarque sus cuatro fases: diagnóstico, programación,
implementación y control. Dicho esquema debería considerar al menos 3
aspectos fundamentales para una empresa lechera: nutrición, reproducción y
salud animal; los cuales tradicionalmente en las explotaciones lecheras se
abordan de manera aislada sin considerar muchas veces las interrelaciones que
existen entre estos factores.
4. HIPÓTESIS
En todo sistema de producción pecuaria se debe tomar en cuenta un modelo
administrativo que contemple las diferentes fases de la planeación estratégica, lo
cual podría permitir eficientar los recursos de las empresas lecheras a través de la
identificación e implementación de estrategias que permitan que la empresa
lechera cumpla con sus objetivos establecidos y de esta manera pueda alcanzar
una viabilidad financiera.
23

5. MATERIAL Y MÉTODOS
El presente trabajo se llevó acabo en el sector de bovinos del Centro Bachillerato
Tecnológico Agropecuario (CBTA) No 7 en la Huerta municipio de Morelia, Mich.
El periodo de estudio fue de febrero del 2005 a febrero 2006. Los datos fueron
obtenidos de un lote de 21 animales
5.1. DESCRIPCIÓN DEL SECTOR DE BOVINOS DE LECHE DEL CBTA 7, LA
HUERTA.
La Huerta se encuentra ubicada a 2.5 Km. al suroeste de la capital del estado
(Morelia). El clima predominante es templado, de humedad media con régimen de
lluvias en verano de 700 a 1000 mm 3 de precipitación pluvial anual y lluvias
invernales máximas de 5 mm 3 en promedio. La temperatura oscila entre 8 a 26
°C, aunque llega a ascender hasta 38°C.
El Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 7 (CBTA 7) se encuentra
ubicado en la localidad Huerta cuenta con una superficie total de diez hectáreas,
de las cuales en tres ha. se encuentran ubicadas las siguientes áreas: las aulas,
el área pecuario integrada por un sector de porcinos; un sector avícola y un sector
de bovinos productores de leche; un área de bodegas y taller de maquinaria
agrícola; y el área de agroindustrias en la cual se encuentran los talleres de
carnes, lácteos, frutas y de apicultura. En las siete ha. restante esta el área
agrícola de la escuela en donde se cultivan Rye grass, Maíz, Sorgo y Avena.
24

El sector de bovinos de leche cuenta con 21 animales (hembras), las
instalaciones con las que dispone son: 4 corrales, 1 paridero, 2 becerreras, 1
baño garrapaticida, 1 bodega, molinos, 1 silo, sala de ordeña elevada para 4
animales en espina de pescado así como maquinaria y la mano de obra que esta
integrada por 4 manuales, 2 ordeñadores, 1 encargado de la unidad y 1
encargado de todas las áreas de producción.
5.2. EVALUACIÓN NUTRICIONAL.
Se midió el consumo de alimento durante diez días en cuatro ocasiones con
intervalo de un mes. Para determinar el consumo por día/animal se peso el
alimento ofrecido y el rechazado (kg). También se registro la producción de leche
de las vacas (kg/día); iniciando en la segunda semana de febrero del 2005 y
posteriormente una segunda medición en la segunda semana del mes de mayo
con una duración de siete días; esta se realizo individualmente utilizando una
cubeta graduada inmediatamente después de la ordeña del día (mañana y tarde).
Para poder evaluar las raciones suministradas a los animales se clasificaron en
tres grupos, los cuales son: vacas lactantes, vacas secas y vaquillas. Al igual se
realizo el pesaje de animales por dos ocasiones determinado por medio de una
cinta de perímetro toráxico cuya escala tenia una equivalencia en kg (Khalil y
Vaccaro, 2001). De la misma manera se realizaron dos análisis bromatológicos,
uno marzo del 2005 realizado al concentrado que se suministraba en el sector con
el objetivo de confirmar los datos de la etiqueta y, el segundo en el mes de
septiembre del 2005 realizado a los forrajes ya que estos se encontraban molidos
y mezclados; dicho análisis se determinaron en el laboratorio de analizas de
25

alimentos y nutrición animal de la posta zootécnica (LAANA) FMVZ – UMSNH.
Posteriormente se procedió a evaluar la dieta; utilizando las tablas de nutrición
del NRC (1986) para requerimientos de acuerdo al peso y producción con los
nutrientes suministrados (ver Anexo 1).
5.3. EVALUACIÓN REPRODUCTIVA
Se procedió a realizar diagnósticos reproductivos por medio de la palpación
rectal, uno en Febrero del 2005 y el otro en Junio del 2005; donde se exploró el
aparato reproductor para saber el estado reproductivo de las hembras. En primer
lugar se diagnosticaba sí había una gestación, en caso de encontrar una hembra
gestante, se procedía estimar el tiempo de gestación considerando si se
encontraba en el primero, segundo o tercer tercio de gestación. En caso en que el
animal no se encontrará gestante se revisaban los ovarios para determinar sí
estos se encontraban funcionales o no. Se llevó acabo la actualización de
registros al mismo tiempo que se realizó con la identificación de los animales,
dicha actividad se realizó cada mes. En los registros se anotaron los datos mas
importantes como son: numero de animales, fecha de servicio, fecha de parto,
fecha de secado y numero de partos.
5.4. EVALUACIÓN DE LA UBRE
Se realizaron diagnósticos de mastitis subclínica, al mismo tiempo que se realizó
la medición de la leche empleando la prueba de California. Se utilizó el siguiente
procedimiento para su evaluación:
26

a) Antes del ordeño, introducir los primeros chorros de cada uno de los
cuartos en los correspondientes pocillos de la bandeja de la prueba.
b) Mediante inclinación de la bandeja de la prueba, decantar la leche sobrante
de los pocillos dejando un resto de 2ml. Durante la decantación no debe
entrar leche en ningún otro pocillo.
c) Añadir una cantidad del líquido de prueba igual a 1- 1.5 veces la cantidad
de leche, sin formar espuma.
d) Con un lento movimiento circular de la bandeja de la prueba en posición
horizontal, mezclar a fondo el contenido de los pocillos. La reacción se
produce al cabo de unos pocos segundos durante este movimiento circular.
Las modificaciones que se producen informan sobre el estado de la ubre.
Valoración de la prueba.
Reacción negativa: La mezcla de la leche con el líquido de la prueba
conserva su fluidez y no muestra alteraciones visuales.
Reacción ligeramente positiva: La mezcla se vuelve estriosa.
Reacción positiva: Mezcla bastante mucilaginosa.
Reacción fuertemente positiva: La mezcla aparece muy mucilaginosa y gelatinosa
y no fluye libremente y se forman grumos (Kleinschroth. et al., 1991.)
5.5. REUNIONES DE TRABAJO.
Se realizaron tres reuniones de trabajo: en la primera reunión que se organizó
estuvieron presentes el encargado del área pecuaria del CBTA 7 así como
también el encargado del sector de bovinos dicha reunión se tenía el propósito de
identificar problemas del sector, así como establecer metas y objetivos para el
27

mismo. En la segunda reunión se organizo con el propósito de discutir los
resultados obtenidos en el diagnóstico realizado considerando los aspectos
nutricionales, productivos y reproductivos de los animales del sector. En la tercera
reunión se llevó acabo la identificación de estrategias para la optimización de
recursos; en la cual se discutió la forma de organizar las actividades a realizar en
función de las estrategias identificadas, considerando las metas y objetivos
planeados en la reunión previa.
28

6. RESULTADOS
6.1. ASPECTOS NUTRICIONALES.
Para la evaluación nutricional se realizaron las siguientes actividades:
a) Se realizaron 4 mediciones de las raciones proporcionadas a los animales
durante el periodo que comprende los meses de Abril y Mayo (ver anexos 2, 3
y 4).
b) Se identificaron 3 grupos de animales con un peso promedio de 502±66.37
vacas lactantes, 462±53.46 vacas secas y 275±12.34 Kg vaquillas en función
de la dieta suministrada a los mismos y que se detallan como sigue:
El Cuadro 2. Señala los requerimientos de los diferentes grupos de animales del
sector considerando su respectivo peso y una producción promedio láctea de 11
litros, en el caso de vacas lactantes, en donde evidentemente es el grupo de
animales con la mayor demanda de nutrientes. En el caso de las vaquillas se
estimó con una ganancia de peso de 650 grs. /día.
Cuadro 2. Estimación de requerimientos para los diferentes grupos de animales
en el sector de bovinos del CBTA 7.
Requerimientos
Peso
promedio
Vacas
lactantes 1
Vacas
secas 2
Producción MS PC EM
(Lts.) (kg.) (grs.) (Mcal.)
(kg.)
502 11 15.06 1334 34.25
460 12.42 821 18.29
Vaquillas 3 275 7.46 671 13.64
(Tomado de la publicación No. 3 del NRC, Dairy Cattle).
29

1.- Requerimientos nutricionales para vacas lactantes de 500 a 550 Kg. con una producción
promedio de 11 Kg. de leche
2.- Requerimientos para una vaca seca de 450 a 500 Kg. durante los dos últimos meses de
gestación.
3.- Necesidades para vaquillas de 250 a 300 Kg. en crecimiento.
Cuadro 3. Ingredientes y costos de las raciones suministradas a las vacas
lactantes del hato lechero del CBTA 7 de la Huerta.
No. Ración Ingredientes
1.- 14 de febrero del 2005 al 24 de Febrero
del 2005
2.- 26 de Marzo del 2005 al 6 de Abril del
2005
3.- 10 de mayo del 2005 al 20 de mayo del
2005
Pata de
sorgo
Concentrado
Rye grass
Concentrado
Avena
Maíz molido
Concentrado
4.- 25 de junio del 2005 al 6 de julio del 2005 Rye grass
Maíz molido
Concentrado
Cantidad
consumida
(kg.)
4
7.6
6
7.6
10.7
4.43
7.6
7.1
4.2
7.6
Costo
($)
23.7
21.5
40.12
26.65
En el Cuadro 3 se pueden observar la variación de las raciones, tanto en
ingredientes como en cantidades debido a que no se cuenta con una dieta
formulada como tal y por lo tanto no se lleva un adecuado suministro de los
ingredientes por cuestión de las jornadas de trabajo. Se observó que los
trabajadores que suministraban los alimentos no trabajan los fines de semana, por
lo tanto esta labor queda bajó la responsabilidad del ordeñador; también se
observó que para cubrir las necesidades de alimento del fin de semana estos
trabajadores dejaban la cantidad de alimento que ellos consideraban que era
necesaria para cubrir dicho fin de semana, lo cual obviamente tiene un reflejo en
30

los costos de las raciones suministradas a las vacas lactantes como es el caso
de la dieta tres con mayor desproporción en el CBTA 7.
En el Cuadro 4 se puede observar que durante el tiempo que se estuvo
monitoreando la dieta suministrada a los animales hubo 4 raciones diferentes, que
subsecuentemente presentaban variaciones tanto en el consumo de alimento
como de nutrientes que se aportaban.
Cuadro 4. Comparación de las raciones suministradas a las vacas lactantes.
Ración 1 Ración 2 Ración 3 Ración 4 Requerido
Proteína
(grs.)
1733 1683 2411 2137 1334
EM (Mcal) 35 39 61 56 27.36
CMS (Kg.) 10.27 8.35 20.37 12.37 15.06
El cuadro ya señalado muestra la gran variabilidad de las raciones suministradas
a las vacas lactantes en donde ninguna cumple con los requerimientos
recomendados; la ración tres pareciera que los cumple pero la cantidad de
materia seca se encuentra muy por arriba del requerimiento de acuerdo al peso,
debido a que se trata de una dieta desproporcionada de acuerdo al peso de los
animales. Ya que no se satisface el consumo de materia seca los animales, esto
pudiendo predisponer a problemas metabólicos, así mismo afectar el nivel de
producción de leche. En dicho cuadro solamente se hace mención a los nutrientes
con mayor influencia sobre el costo de la ración los cuales son: proteína, energía
metabolizable y materia seca.
31

Figura 2. Comparación de las raciones suministradas a las vacas lactantes.
Gramos/d
25000
20000
15000
10000
5000
0
Ración 1 Ración 2 Ración 3 Ración 4
Proteína CMS EM
La Figura 2 representa la variación en gramos por día y megacalorias por día que
se proveían en las raciones suministradas a las vacas lactantes. Las líneas
representan los requerimientos de los nutrientes de las vacas lactantes. En donde
el déficit de nutrientes se ilustra de una manera más clara. En cuanto al consumo
de materia seca se encontró que la ración 1 tiene – 31.75 % de lo requerido,
ración 2 – 44.55%, ración 3 + 35.28% y la ración 4 – 17.83%.
Cuadro 5. Análisis económico comparativo de las raciones suministradas para las
vacas lactantes del CBTA 7 considerando una sola vaca.
Costos $ Ración 1 Ración 2 Ración 3 Ración 4
1.
Alimentación 23.7 21.5 40.12 26.65
70%
2.
Total
estimado
100%
3. Ingreso
33.86 30.71 57.31 38.07
35.75 35.75 35.75 35.75
estimado
4.
Punto 10.41 9.44 17.63 11.71
equilibrio
5.
Utilidad 1.89 5.04 -21.56 -2.32
1.-
Se estima que la alimentación representa solamente el 70% de los costos de producción.
2.-
Costos totales estimados de la producción que involucra al 70% de la alimentación mas un 30 %
adicional.
3.-
El ingreso se estableció estimando una producción promedio de 11 litros independientemente
de la ración, con un costo de $3.25 pesos por litro de leche.
70
60
50
40
30
20
10
0
Mcal/dí
32

4.- El punto de equilibrio se obtuvo dividiendo los costos totales entre el precio del litro de leche.
5.- La utilidad fue el resultado de los ingresos menos los costos totales.
En el Cuadro 5 se presenta la utilidad de acuerdo a las raciones suministradas a
las vacas lactantes en donde se considero que el costo de alimentación
representa el 70% de los costos totales de producción. Se observa que solamente
dos de las cuatro raciones tiene utilidad lo cual no presenta un impacto positivo en
las operaciones de la empresa por la variabilidad de estas, ya que las otras
presentan una perdida de mucho mayor impacto en la utilidad. Se analizó que la
utilidad puede mejorarse ya que todas las raciones se encuentran sobrepasadas
en cuanto a proteína y energía y deficientes en materia seca, al ajustar estas
nutrientes los costos de las raciones disminuirán ya que la proteína y la energía
son los ingredientes más caros en las raciones.
Así mismo, en este análisis económico comparativo el rango existente entre el
costo total considerando las raciones 2 y 3 ($ 30.71 y $ 57.31, respectivamente), y
si se considera un ingreso de $ 35.75, correspondiente a una producción
promedio de 11 litros/día y a un precio de $ 3.25 por litro de leche, por lo cual, el
ingreso es muy variable.
Cuadro 6. Ingredientes y costo de las raciones suministradas a las vacas secas.
No. Ración Ingredientes Cantidad Costos
consumida
(kg.)
($)
1 Paja de sorgo 4 2.8
2 Rye grass 6 .60
3 Avena 12.5 21.05
Maíz molido 4
4 Rye grass 8.75 6.87
Maíz molido 5
El Cuadro 6 se puede observar que las raciones no solo presentan variaciones en
las cantidades suministradas sino además en los ingredientes proporcionados,
33

esto debido a lo ya mencionado en el cuadro anterior. Lo cual se ve reflejado en
las variaciones del costo de la ración.
Cuadro 7. Comparación de la ración suministrada a las vacas secas
Ración 1 Ración 2 Ración 3 Ración 4 Requerido
Proteína
(grs.)
236 186 950 771 821
EM ( Mcal) 8.5 12.6 36.5 35.8 18.3
CMS
(Kg.)
3.49 1.56 14.82 6.72 12.42
El Cuadro 7, se observa que al igual que en las vacas lactantes una variación
importante en las raciones suministradas en las vacas secas. Así mismo muestra
que una sola ración es la que cumple con lo requerido de consumo de materia
seca pero en el caso de requerimientos más importantes como proteína y energía
metabolizable no se cumple con lo recomendado, por lo cual puede ser un factor
muy importante para que los animales presenten problemas de hipolcalcemia y
retención de placentas, por señalar algunos de los problemas post-parto.
Figura 3. Comparación de las raciones suministradas a las vacas secas.
Gramos/día
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Ración 1 Ración 2 Ración 3 Ración 4
Proteína CMS EM
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Mcal/día
34

La Figura 3 muestra en gramos y megacalorias por día la variación que existe en
las raciones suministradas a las vacas secas. Las líneas están indicando los
requerimientos de cada nutriente para las vacas secas. En donde las diferencias
son más marcadas que en el caso de las vacas lactantes.
Cuadro 8. Ingredientes y costos de las raciones suministradas a las vaquillas.
No. Ración Ingredientes Cantidad Costos
consumida
(kg)
($)
1 Paja de sorgo 4 2.8
2 Rye grass 6 .60
3 Rye grass 15 6.42
Maíz molido 4.1
4 Rye grass 5.35 5.34
Maíz molido 4
En el Cuadro 8, al igual que en los casos anteriores la variación entre raciones
esta en relación a los ingredientes y a las cantidades; sin embargo en este grupo
se puede apreciar que algunos ingredientes no son recomendables para animales
en esta etapa fisiológica dado su pobre digestibilidad, como es el caso de la
ración 1 que consistió únicamente en paja de sorgo.
Cuadro 9. Comparación de la ración suministrada a las vaquillas
Ración 1 Ración 2 Ración 3 Ración 4 Requerido
Proteína
(grs.)
236 186 875 566 671
EM ( Mcal) 8.5 12.6 45.8 25.2 13.6
CMS (Kg.) 3.49 1.56 7.54 4.95 7.45
En el cuadro 9 se puede observar que la ración 3 excede los requerimientos de
proteína en un 30.40% y las restantes tienen un déficit mas amplio, lo cual es
35

esultado de lo señalado con anterioridad en donde se observó que los fines de
semana la dietas suministradas se encontraban a efecto de las jornadas de
trabajo. Los requerimientos se estimaron con una ganancia de 650 grs. /día.
Figura 4. Comparación de las raciones suministradas a las vaquillas
Gramos/día
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
raciones suministradas a las vaquillas
Ración 1 Ración 2 Ración 3 Ración 4
Proteína CMS EM
La Figura 4 muestra en gramos y megacalorias por día la gran variación que
existe en las raciones suministradas a las vaquillas del hato del CBTA 7; las
líneas están representando las cantidades necesarias para las vaquillas. En
donde el déficit el consumo de materia seca impacta en consecuencia con déficit
en el consumo de proteína cruda y energía metabolizable para el caso de las
raciones 1 y 2.
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Mcal/día
36

6.2. ASPECTOS REPRODUCTIVOS DEL HATO LECHERO DEL CBTA 7.
El CBTA contaba con 18 animales en edad reproductiva, de los cuales solo se
palparon 13, los cinco restantes no se palparon por que 3 tenían fecha de servicio
reciente y 2 no se les había dado ningún servicio, entre los que se palparon 9
eran vacas y 4 vaquillas; sólo se encontraron gestantes 6 animales (Figura 2). En
base a lo anterior se considera que los porcentajes de gestación son muy bajos
ya que deberían estar por lo menos en un 80 % lo que representaría a 14
animales gestantes. Las vaquillas tenían una edad estimada, entre 2.5 y 3 años.
En el caso de las vacas lactantes se pudo estimar el intervalo entre partos, que
fue de 615 días esto considerando los tres registros que se encontraron
completos.
Figura 5.Situación reproductiva del hato lechero del CBTA 7 de la huerta.
17%
50%
33%
gestantas
vacías
con servicio
reciente
La información colectada en el diagnóstico reproductivo se organizó en una hoja
de cálculo para poder obtener otras variables como son: fecha de secado, fecha
probable de parto e intervalo entre partos. En la rentabilidad del sector se observó
la influencia determinante que tienen los días abiertos, ya que estos se
incrementan el intervalo entre partos y que por cada día que sobre pasen del
37

parámetro se pierden $ 28.00 pesos. Dicho valor se estimo tomando como base el
promedio de las raciones suministradas.
6.3. SALUD ANIMAL
6.3.1. Salud de la Ubre.
En cuanto los resultados obtenidos de las pruebas de California para mastitis
subclínica se presentan en el Cuadro 3. De acuerdo a lo observado se considera
que la incidencia de mastitis esta asociada al cambio de la persona encargada de
la sala de ordeña y a la falta de higiene en los corrales así como en la misma sala,
las malas condiciones en las que se encuentran los echaderos y a la falta de
utilización de un sellador después del ordeño. Este porcentaje es causado por los
factores ya mencionados, sin embargo impacta significativamente debido al
reducido tamaño de dicho hato y a las perdidas de leche que afectan
económicamente los márgenes reducidos o negativos de los ingresos.
Cuadro 10. Incidencia de mastitis en el hato lechero del CBTA 7 de la huerta.
No. De
Muestreos
No. De
cuartos
Muestreadas
No. De
cuartos
Afectadas
1 39 3 7.69
2 40 1 2.5
% de
mastitis
En el muestreo 1 solo se tomaron en cuenta 39 cuartos ya que una vaca tenia uno
infuncional y el muestreo 2 se observó una disminución del % de mastitis.
38

6.3.2. Problemas metabólicos.
Durante el periodo de estudio del trabajo se presentaron cuatro partos los cuales
presentaron retención de placenta, además se observó que los animales tenían
depresión, anorexia y pérdida de la tonalidad muscular. De acuerdo a las causas
más importantes de retención de placentas que son distocia, abortos,
hipocalcemia así como el descuido del manejo en los alojamientos, se cree que
los problemas presentados en el CBTA 7 están relacionados más al manejo
deficiente de la vaca en el preparto.
6.4. ORGANIZACIÓN DE LOS RESULTADOS DE LAS REUNIONES CON LOS
ENCARGADOS DEL SECTOR DE BOVINOS DEL CBTA 7.
En la primera reunión que se organizó estuvo presente el encargado del área
pecuaria y así como el encargado del sector de bovinos del CBTA 7. Dicha
reunión fue con el propósito de conocer y establecer las metas y objetivos
adecuados para el mejoramiento del dicho sector. Por último se acordó que se
realizaría un diagnóstico administrativo, reproductivo y nutricional, los resultados
del señalado diagnóstico se presentaron en la siguiente reunión que se agenda a
la segunda semana de abril aproximadamente al mes de la primera reunión.
En la segunda reunión discutieron los resultados obtenidos, considerando los
aspectos nutricionales y reproductivos que afectan principalmente al sector. Así
mismo discutió la manera de dirigir e implementar estrategias de intervención
inmediata en el sector de bovinos para que esta manera permitir una mejor
39

operación que permita una mayor productividad atendiendo a la vez las metas y
objetivos que la institución espera alcanzar. En listadas de la siguiente manera:
1) Que la unidad sirva en el proceso de enseñaza- aprendizaje para el alumno en
cuanto a:
a) Buenas prácticas de manejo para bovino de leche.
b) Balanceo de raciones y adecuado suministro de éstas.
c) Buenas prácticas de ordeño mecánico.
d) Clínica de enfermedades mas frecuentes (nutricionales y reproductivas)
2) Que la unidad este integrada con el sector agrícola, y a su vez esta sustente al
sector agroindustrial.
3) Que la leche incremente la cantidad de sólidos totales a través de optimizar
estrategias de alimentación.
En la tercera reunión se llevaron acabo la identificación de estrategias para la
optimización de los recursos donde se discutió la forma de organizar y realizar las
siguientes actividades:
a) Elaboración de una ración que cumpla con los requerimientos nutricionales
de cada una de las tres etapas fisiológicas que se manejan en el sector
bovino del CBTA 7. Además la ración suministrada a las vacas lactantes
deberá a estar enfocada a incrementar la cantidad de sólidos totales. De
acuerdo a los resultados obtenidos en el diagnóstico nutricional se
formularon las dietas utilizando el programa de computo User friendly feed
formulation done again (uffda) las raciones de acuerdo a las etapas
fisiológicas.
40

Cuadro 11. Ración para vacas lactantes en el pico de producción del CBTA 7 de
la huerta.
Ingredientes Materia fresca Costo ($/kg) Materia seca
suministrada (kg)
Suministrada
(kg)
Avena 2 1.33 1.8
Maíz 3.92 1.25 3.5
Concentrado 4 2.75 3.6
Rye grass 18 0.10 4.7
Pata de sorgo 3 0.70 2.6
total 30.92 22.40 16.2
El cuadro anterior contiene los ingredientes, cantidades así como los costos de
los mismos para la ración de las vacas en el primer tercio de lactancia (100 días),
dicha ración tendrá un costo total de $ 22.40 y cumple con los requerimientos que
están establecidos en el Cuadro 3.
Cuadro 12. Ración para vacas lactantes después del pico de producción.
El cuadro anterior contiene los ingredientes, cantidades así como los costos de
los mismos para la ración de las vacas lactantes después del pico de producción
el suministro de esta tendrá una duración de 215 días y tendrá un costo total de
$19.77 vaca/día.
Ingredientes Cantidad kg de
materia fresca
Costo ($/kg) Materia seca
suministrada
(kg)
Avena 2 1.33 1.8
Maíz 3 1.25 2.7
Concentrado 3.46 2.75 3.1
Rye grass 18 0.10 4.7
Pata de sorgo 3 0.70 2.6
Total 29.46 19.77 14.9
41

Cuadro 13. Ración para vacas secas del CBTA 7.
Ingredientes Cantidad kg.de
materia fresca
Costo ($/kg) Materia seca
Suministrada
(kg)
Maíz 3.23 1.25 2.9
Rye grass 18 0.10 4.7
Pata de sorgo 2 0.70 1.7
Total 23.23 7.28 9.3
El cuadro anterior contiene los ingredientes, cantidades así como los costos de
los mismos para la ración de las vacas secas, la cual se suministrara por un
periodo de 60 días y tendrá un costo total de $7.28 vaca/día.
Cuadro 14. Ración para vaquillas del CBTA 7.
Ingredientes Cantidad kg. de
materia fresca
Costo ($/kg) Materia seca
Suministrada
(kg)
Avena 3 1.33 2.7
Maíz 1 1.25 1
Rye gras 14.26 0.10 3.7
Total 18.26 6.7 6.4
En el cuadro anterior se presentan los ingredientes de la ración que se deberá
suministrar a las vaquillas cumpliendo con los requerimientos necesarios. La
ración tendrá un costo de $ 6.7 vaquilla/día.
6.4.1. Insumos requeridos para un año del sector de bovinos del CBTA. 7.
De acuerdo a las raciones propuestas para cada una de las etapas fisiológicas
que presenta el sector las cantidades de insumos para el mantenimiento de un
año de dicho sector son las siguientes:
42

Cuadro 15. Ingredientes requeridos de bovinos y producidos por el sector
agrícola del CBTA.7.
Ingredientes Requerido por las Producido sector agrícola del Déficit
raciones Kg.
CBTA 7 Kg.
Kg.
Concentrado 12,012 0 12,012
Maíz 15,766 0 15,766
Rye grass 108,704 180,000 4 hectáreas + 71,296
Avena 14,265 16, 000 2 hectáreas + 1,735
Pata
sorgo
de 11,300 8, 750 1 hectárea 2,550
En el Cuadro 15 se observo que el sector agrícola del CBTA produce un exceso
alrededor de 71,296 kg de rye grass. Si la superficie cultivada de rye grass se
ajustara a lo que se necesita por el sector de bovinos, se pueden disponer de 1.58
hectáreas que se pueden dedicar para el cultivo del maíz y reducir el déficit
señalado en el cuadro 15. Se recomienda realizar un monitoreo de las áreas de
estudio por lo menos cada 2 años para poder evaluar los resultados alcanzados.
b) Reducir periodo entre partos: De acuerdo con los objetivos planteados por
el responsable del sector pecuario y los resultados obtenidos en el
diagnostico ya antes mencionado; se opto por establecer una estrategia
reproductiva mediante la sincronización de estros. El programa de
sincronización de estros se planeo que se realizara de la siguiente manera:
se propone la utilización de prostaglandinas F2α a una dosis de 25 mg. por
aplicación y GnRH a la dosis de 5,000 a 10,000 U.I. La aplicación de
prostaglandinas se realizara con un intervalo de 11 días entre las 2
aplicaciones, dos días después de la última aplicación se observara a los
animales para ver si manifiesta presencia de celo una vez detectado el celo
se le aplicara GnRH y posteriormente se llevará acabo la inseminación. La
43

fecha estimada para llevar acabo el señalado protocolo de sincronización
es a partir de la segunda semana del mes de octubre. Esta fecha se
estableció en función de las necesidades del plantel considerando que sus
actividades están ligadas al calendario escolar.
En base a la propuesta de sincronización el encargado del sector tomo la
decisión, sincronizar animales con una solo aplicación de prostaglandinas F2α
a una dosis de 25 mg. por aplicación y GnRH a la dosis de 5,000 U.I. dos
horas antes de la inseminación. La sincronización se llevo acabo en diez
animales de los cuales ocho entraron en celo y fueron inseminados, quedando
gestantes cuatro animales.
c) La incidencia de mastitis se puede disminuir mediante las siguientes
medidas preventivas:
Controlar el vacío y las pezoneras antes del ordeño.
Evitar ordeñas mecánicas demasiado prolongadas, ya que estas
pueden dañar los tejidos de la ubre.
Aplicar sellador después del ordeño.
Aplicar un tratamiento antibiótico a todas las vacas al momento de
secarlas.
Limpieza adecuada de los corrales y echaderos.
44

7. DISCUSIÓN
Considerando los problemas reproductivos encontrados en el sector de bovinos
del CBTA 7 como son: intervalos entre partos demasiado prolongados, y retención
de placentas; pero mayormente se observaron aquellos relacionados a la nutrición
provocados por el suministro de dietas inadecuadas y a la variabilidad de
ingredientes resultando que dichas dietas no cumplan con los requerimientos de
los animales de acuerdo a la etapa fisiológica en que se encuentran. Así mismo
se observaron problemas de salud animal entre los más relevantes: la retención
de placentas presentándose en un 100% en comparación al valor de referencia
del 5 al 15%. Todos estos elementos se resumen a que las actividades
administrativas que probablemente no se han desempeñado adecuadamente en
el hato lechero. Considerando lo señalado por Álvarez et al.,(2000), el proceso
administrativo involucra cuatro momentos principales: diagnóstico, programación,
ejecución y control; en donde el administrador (encargado del sector) desempeña
un importante papel, destacando: el desarrollo de un plan, implementación de
dicho plan, eficientemente; y el control, describiendo el monitoreo y evaluación del
desarrollo del negocio. Para lograr el éxito de las metas planteadas, todo
dependerá de la eficacia en la implementación de dicho plan, la producción de
resultados, los cuales son medidos y comparados con el desarrollo de criterios
establecidos en el proceso.
Así mismo, es importante que el administrador tenga conocimientos básicos en:
aspectos de cría animal, cultivos de forrajes, administración de recursos
humanos, administración de nutrientes, información administrativa, cuidado y
45

análisis de registros; dichas habilidades le son necesarias para la solución de
problemas y toma de decisiones en el sector (Roginski et el,.2003). Según se ha
señalado en el presente trabajo un sistema de producción lechero debe
considerar al menos tres aspectos fundamentales los cuales son: nutrición,
reproducción y salud animal.
El aspecto nutricional siempre ha sido considerado un elemento crítico para la
empresa lechera, debido a que la alimentación influye en un 70% de los costos de
producción, razón por la cual es importante contar con raciones, adecuadamente
balanceadas, con los nutrientes indispensables y que tienen una mayor influencia
en el costo de la ración como son: materia seca, proteína cruda y energía
metabolizable. Además, con esto se evitará tener una variabilidad en el suministro
tanto en cantidad como calidad de los nutrientes, trayendo como consecuencia
una mejor adaptación de la flora ruminal y evitandose de esta manera problemas
metabólicos. Al mismo tiempo es necesario considerar el uso de estrategias de
apoyo que disminuyan los efectos del balance energético negativo (Broster y
Swan, 1992).
a) Vacas lactantes
Las raciones suministradas en el sector a las vacas lactantes sobrepasan los
requerimientos de proteína y energía, pero solo una cumple con los
requerimientos de materia seca, esto tomando en cuenta que es una ración
desproporcionada y se excede demasiado de acuerdo al peso corporal de los
animales. Las consecuencias de esta situación pueden ser: la movilización de
tejidos corporales, para ser utilizados en la producción de leche, observándose
46

así, animales con baja condición corporal, principalmente en los primeros días
posparto.
b) Vacas secas
Solo una de las raciones que se suministra a las vacas secas en el sector cumple
con los requerimientos mínimos de proteína, lo cual puede tener un impacto
importante durante la etapa reproductiva en que se encuentran, ya que este
nutriente es necesario para un óptimo desarrollo del feto. Sólo dos de las raciones
monitoreadas cumplieron con los requerimientos de energía, y una de las mismas
sobrepasa el consumo de materia seca recomendado. Esto hace pensar que no
se pone atención en la etapa mas crítica, lo cual podría resultar en la presencia de
algunos problemas, como: distocias, retención de placentas, hipocalcemia,
lactaciones muy por debajo de lo ideal y posteriormente periodos abiertos (días
entre el parto y la nueva concepción) muy largos como es el caso del CBTA 7.
c) Vaquillas
Una de las raciones que se evaluaron en el sector sobrepasa con el requerimiento
de proteína, y sólo dos cumplen con los requerimientos de energía; una satisface
la cantidad de materia seca que deben consumir los animales de esta etapa. Pero
se trata de una dieta desproporcionada. La principal consecuencia de estas
deficiencias es el retraso en el crecimiento que a su vez se va a manifestar en un
retraso muy prolongado en la edad al primer servicio, y por ende, al primer parto
provocando de esta manera el número de animales improductivos. De la misma
manera que se considero el marco de referencial para evaluar los aspectos
47

nutricionales también fue utilizado para evaluar y determinar criterios en relación a
los aspectos reproductivos.
Román (1992) identificó los principales factores que limitan la eficiencia
reproductiva de los bovinos de leche son: la inadecuada detección de calores,
manejo y aplicación inadecuada del semen, manejo deficiente de las vacas al
momento del parto y durante el período de innovulación, suministro de los
nutrientes, inadecuada identificación de las vacas, eliminación de vacas
repetidoras, insuficiente sombra durante las horas calurosas del día y poca
atención de las vaquillas de reemplazo.
Para obtener una eficiencia reproductiva se debe tener en cuenta aspectos
básicos que son: nutrición y salud animal; motivo por el cual se optó por
establecer raciones adecuadas a la etapa fisiológica en que se encuentran los
animales, con el propósito de prevenir problemas de salud relacionados a la
nutrición así como los problemas reproductivos. De acuerdo al diagnóstico que se
realizó en el CBTA 7 y comparando los datos reproductivos entre los cuales
destacan: intervalo entre partos que se estimo de 615 días, y considerando que el
intervalo ideal es de 365 días se considera que hay un incremento de 250 días
que multiplicados por $ 28.00 que es la perdida por cada día improductivo da un
total de $ 7.000 pesos por vaca. Esto tomando como promedio los costos de
alimentación por vaca y considerando que los costos de alimentación solo
impactan en un 70%. Se optó por un programa de manejo reproductivo mediante
la sincronización utilizando uno de los tratamientos más comunes de sincronización
de celos que es el uso de la prostaglandina (PGF2α). Una de las desventajas que se
48

consideró, con el uso de este método, fué la falta de efectividad en la lisis del cuerpo
lúteo en los primeros 5 ó 6 días y la variabilidad en la distribución de presentación de
celo en un período hasta de 5 días; debida al estado folicular al momento del
tratamiento (Drost y Thatcher 1992). Por lo que se considero el empleo de un
sistema de dos inyecciones de prostaglandina propuesto por Drost y Thatcher
(1992) que consideran las siguientes ventajas:
1.- Excelente para vaquillonas y vacas sanas con ciclos estrales regulares.
2.- Excelente sincronía si se compara con el sistema de una inyección de
prostaglandina.
Así mismo se consideró que un esquema de dos aplicaciones puede mejorar
algunos parámetros importantes como son: primer parto a los dos años de edad,
días abiertos de menos de 90 días, intervalos entre partos de 12 meses y 1.5
servicios por concepción.
Esto ha traído como consecuencia; intervalo entre partos de 615 días, 332 días
abiertos, inadecuada detección de celos y por lo tanto aumento en los servicios por
concepción.
Así mismo, la falta de disponibilidad de parte de los trabajadores para desempeñar
las actividades requeridas en el sector se manifestó en un inadecuado suministro de
los alimentos; principalmente por los fines de semana ya que las personas
encargadas de proveerlos solo trabajan de lunes a viernes. En el aspecto
reproductivo, los trabajadores no han sido capacitados de manera adecuada para
49

detección de calores en bovinos, dietas balanceadas y procuramiento de la salud
animal, entre otros.
En cuanto a los problemas relacionados con salud de la ubre del ganado lechero del
sector de bovinos, se observó que el numero de cuartos afectados, de acuerdo a lo
planteado por Kleinschroth. et al., 1991 la incidencia de mastitis no influye de una
forma muy relevante dentro de la producción.
50

8. CONCLUSIONES
De acuerdo con lo observado en el presente trabajo; el proceso administrativo es de
vital importancia de acuerdo a sus cuatro fases (diagnóstico, programación,
implementación y control). Ya que por medio de este proceso es como se puede ser
capaz de llegar a una adecuada integración de las áreas de mayor impacto
(nutrición, reproducción, salud animal) y así poder alcanzar las metas y objetivos
planteados de acuerdo a las necesidades del CBTA 7.
En el aspecto nutricional si se tomaran en cuenta las estrategias antes
mencionadas, se tendrían mayores ingresos; es decir, sí se implementaran las
raciones propuestas el costo promedio sería $ 6,854 vaca/anual contra $ 9,211
vaca/anual que es el costo actual que se tiene en el CBTA 7 lo cual dará una utilidad
de $ 2,357 vaca/anual.
Para el aspecto reproductivo sería conveniente emplear el método de
sincronización, ya mencionado con la finalidad de reducir el intervalo entre parto que
actualmente es de 615 días, lo cual significa que esta 250 días por arriba del
intervalo ideal. Si consideramos que cada día que sobre pasa cuesta $ 28 pesos al
reducirlo el sector contaría con un ingreso de $7,000 pesos por parto.
Las estrategias antes mencionadas podrían implicar mayor esfuerzo laboral y
capacitación por parte de las personas involucradas en el sector (encargado del
sector y trabajadores). Tomando en cuenta uno de los objetivos del CBTA 7 que es
el de enseñanza-aprendizaje con la implementación de las estrategias involucrando
a los alumnos, dicho objetivo se cubriría a la perfección.
51

Dentro de las fortalezas con las que cuenta el sector son que tiene: tierras de cultivo,
instalaciones funcionales para la explotación de la especie, mano de obra
subsidiada e interés de los alumnos para poder llevar acabo la mejora del sector
tomando en cuenta las estrategias de intervención inmediata. De la misma manera
se propone dar seguimiento al monitoreo de las estrategias para poder evaluar los
resultados y en caso necesario como lo indica el proceso administrativo, actualizar
dichas estrategias.
52

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53

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ANEXOS
57

Anexo 2. Raciones suministradas al las vacas lactantes del CBTA 7.
Ración 1.
Aporte de los ingredientes
Materia
INGREDIENTE Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 4 3488 236 8.48 19.6 3.6 1484 2.8
Concentrado 7.6 6790.6 1497.2 26.524 1.52 26.6 683.24 20.9
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 0 0 0 0 0 0 0 0
avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 11.6 10278.6 1733.2 35.004 21.12 30.2 2167.24 23.7
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia 2828.6 1062.2 21.364 1.12 15.2 2167.24
Ración 2.
Aporte de los ingredientes
Materia
INGREDIENTE Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 7.6 6790.6 1497.2 26.524 1.52 26.6 683.24 20.9
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 6 1560 186 12.6 29.4 16.2 1416 0.6
avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 13.6 8350.6 1683.2 39.124 30.92 42.8 2099.24 21.5
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia 900.6 1012.2 25.484 10.92 27.8 2099.24

Ración 3
Aporte de los ingredientes
Materia
INGREDIENTE Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 7.6 6790.6 1497.2 26.524 1.52 26.6 683.24 20.9
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 0 0 0 0 0 0 0 0
avena 10.7 9640.7 470.8 19.26 35.31 10.7 4387 13.91
maiz molido 4.43 3942.7 443 15.4607 0.886 15.505 398.257 5.316
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 22.73 20374 2411 61.2447 37.716 52.805 5468.497 40.126
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia 12924 1740 47.6047 17.716 37.805 5468.497
Ración 4.
Aporte de los ingredientes
INGREDIENTE
Materia
Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 7.6 6790.6 1497.2 26.524 1.52 26.6 683.24 20.9
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 7.1 1846 220.1 14.91 34.79 19.17 1675.6 0.71
avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 4.2 3738 420 14.658 0.84 14.7 377.58 5.04
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 18.9 12374.6 2137.3 56.092 37.15 60.47 2736.42 26.65
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia 4924.6 1466.3 42.452 17.15 45.47 2736.42

Anexo 3. Raciones suministradas a las vacas secas en el CBTA 7.
Ración 1.
Aporte de los ingredientes
INGREDIENTE
Materia
Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 4 3488 236 8.48 19.6 3.6 1484 2.8
Concentrado 0 0 0 0 0 0 0 0
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 0 0 0 0 0 0 0 0
Avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 4 3488 236 8.48 19.6 3.6 1484 2.8
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia -3962 -435 -5.16 -0.4 -11.4 1484
Ración 2.
Aporte de los ingredientes
INGREDIENTE
Materia
Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 0 0 0 0 0 0 0 0
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 6 1560 186 12.6 29.4 16.2 1416 0.6
Avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 6 1560 186 12.6 29.4 16.2 1416 0.6
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia -5890 -485 -1.04 9.4 1.2 1416

Ración 3.
Aporte de los ingredientes
Materia
INGREDIENTE Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 0 0 0 0 0 0 0 0
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 0 0 0 0 0 0 0 0
Avena 12.5 11262.5 550 22.5 41.25 12.5 5125 16.25
maiz molido 4 3560 400 13.96 0.8 14 359.6 4.8
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 16.5 14822.5 950 36.46 42.05 26.5 5484.6 21.05
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia 7372.5 279 22.82 22.05 11.5 5484.6
Ración 4
Aporte de los ingredientes
INGREDIENTE
Materia
Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 0 0 0 0 0 0 0 0
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 8.75 2275 271.25 18.375 42.875 23.625 2065 0.875
Avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 5 4450 500 17.45 1 17.5 449.5 6
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 13.75 6725 771.25 35.825 43.875 41.125 2514.5 6.875
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia -725 100.25 22.185 23.875 26.125 2514.5

Anexo 4. Raciones suministradas a las vaquillas de l CBTA 7.
Ración 1.
Aporte de los ingredientes
INGREDIENT Materia
E
Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 4 3488 236 8.48 19.6 3.6 1484 2.8
Concentrado 0 0 0 0 0 0 0 0
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 0 0 0 0 0 0 0 0
avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 4 3488 236 8.48 19.6 3.6 1484 2.8
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia -3962 -435 -5.16 -0.4 -11.4 1484
Ración 2.
Aporte de los ingredientes
Materia
INGREDIENTE Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 0 0 0 0 0 0 0 0
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 6 1560 186 12.6 29.4 16.2 1416 0.6
avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 6 1560 186 12.6 29.4 16.2 1416 0.6
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia -5890 -485 -1.04 9.4 1.2 1416

Ración 3.
Aporte de los ingredientes
Materia
INGREDIENTE Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 0 0 0 0 0 0 0 0
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 15 3900 465 31.5 73.5 40.5 3540 1.5
avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 4.1 3649 410 14.309 0.82 14.35 368.59 4.92
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 19.1 7549 875 45.809 74.32 54.85 3908.59 6.42
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia 99 204 32.169 54.32 39.85 3908.59
Ración 4.
Aporte de los ingredientes
Materia
INGREDIENTE Fresca MS PC EM Ca P FC Costo
Pata de sorgo 0 0 0 0 0 0 0 0
Concentrado 0 0 0 0 0 0 0 0
Alfalfa 0 0 0 0 0 0 0 0
Oyeto 5.35 1391 165.85 11.235 26.215 14.445 1262.6 0.535
avena 0 0 0 0 0 0 0 0
maiz molido 4 3560 400 13.96 0.8 14 359.6 4.8
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
APORTADO 9.35 4951 565.85 25.195 27.015 28.445 1622.2 5.335
Requerido 7450 671 13.64 20 15
Diferencia -2499 -105.15 11.555 7.015 13.445 1622.2