La Corcholata: - Centro

La Corcholata:
Emblema del capitalismo
Es una mañana de verano aparentemente como cualquier otra en la Ciudad de México.
Sin embargo, ésta tiene algo distinto. La selección mexicana de fútbol, el deporte más popular
del país, compite para ganar la medalla de oro en las Olimpiadas de Londres 2012.
En las entrañas del Centro Histórico, el Salón Corona es uno de los lugares de reunión emblemáticos
para convivir en torno a este tipo de circunstancias gozosas. A pesar de que es domingo por la mañana,
el lugar está a reventar. Los meseros no se dan abasto. Corren de un lado a otro tratando de cuadrar
qué orden corresponde con qué cliente, aunque en realidad no es tan difícil ya que prácticamente
todo el mundo bebe cerveza y la faena consiste más bien en identificar cuál pertenece a quién.
Una vez establecida la relación, el mesero recarga la charola en algún espacio contiguo, posa
la cerveza frente a quien la ha ordenado, apuntala el destapador como palanca al borde del cuello
de la botella e imprime la fuerza suficiente para que la corcholata salga volando. El siseo del gas
se impone y una ráfaga de espuma se eleva. Bien se pudo haber llevado la cerveza ya abierta,
incluso servida en un tarro. Sin embargo, al destaparla frente al cliente, el mesero lo hace partícipe
de un ritual que busca por principio garantizar que el producto no ha sido adulterado desde
que fue envasado en algún lugar indeterminado, pero también se trata de una puesta en escena
en la que la calidad de la bebida queda expuesta frente a los comensales. Es una provocación
a los sentidos, la promesa de una bebida que está en su punto.
La corcholata que ahora yace en el piso es la protagonista de esta representación. A ella
se debe que la cerveza haya podido ser envasada y luego transportada de un lugar a otro
preservando los atributos químicos que permiten que la experiencia que se obtiene de ella
sea exactamente la que el productor se propuso, logrando así entablar un vínculo de confianza
con el consumidor potencial.