Gacetilla Cervecera XXIV

Cerveza Dolina
Javier Calvo – Blog: Botellas Serigrafiadas
Los yacimientos de Atapuerca y la gastronomía
burgalesa son dos referentes internacionalmente
conocidos de estos antiguos territorios
castellanos. Burgos dispone de una fábrica y una
maltería de San Miguel, y además de una serie de
productores artesanales de nivel primer nivel.
Entre ellos destacamos la cerveza artesanal
Dolina, cuyo nombre se inspira en uno de los
yacimientos de Atapuerca y que ha sido
impulsada por Víctor Sagredo Moya y José
Salvador Luengo.
Las primeras producciones han sido una
Kölsch rubia y una Dubbel doble malta. La Kölsch
es una cerveza clara y de morado amargor, para su
elaboración se han utilizado dos variedades de
malta de cebada y una de trigo. Debe servirse a
10º y su volumen alcohólico es de 5%. La Dubel es
una ale doble malta, de carácter belga. Es de tipo
tostado y las especias marcan el sabor
característico de esta variedad que también debe
ser bebida a la misma temperatura que la anterior.
El grado alcohólico es de 6.5º.
Ambos compartían la afición a fabricar cerveza
casera, pero fue durante 2013 cuando maduró la
idea de instalar una pequeña cervecera. En junio
de ese año presentaron su proyecto a un foro de
jóvenes emprendedores la Universidad de Burgos,
buscando capital para iniciar la instalación de la
fábrica, además acudieron a la Feria Internacional
de la Cerveza de Aranda de Duero y allí
conocieron a Alberto Pacheco de Mateo y Bernabé
(La Rioja) en cuyas instalaciones han salidos las
primeras Dolinas. Tras conseguir el capital
necesario y constituir la sociedad "Brebajes del
Norte" están levantando en el polígono de
Villalonquéjar su factoría que les va a permitir, en
poco tiempo, producir la Dolina en Burgos y
disfrutar de un espacio de degustación.
Mención especial se merece la etiqueta. Se trata
de un original "rasca" que reproduce un cráneo de
Homo Heidelbrgensis encontrado en Atapuerca.
Para mas información os aconsejamos visitar su
página web: www.cervezadolina.com.
Salud y dolinas, lectores.