QUÍMICA Y CERVEZA

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OciO AiQS
Certamen Literario
Sant Albert 2009
El día dE la asamblEa GEnEral dE la aIQs sE fallaron
los prEmIos dEl CErtamEn lItErarIo sant albErt 2009. El
Ganador En la CatEGoría dE rElato Corto fuE José luIs
sErrano ruIz, dE la promoCIón 1961, Con El rElato la
QuímICa En un puEblo. En la CatEGoría dE CuEnto InfantIl,
El Ganador fuE JordI Caldés Casas, dE la promoCIón
1990, Con El título lEs marmotEs I la pEdra màGICa.
rEproduCImos a ContInuaCIón los tExtos prEmIados.
La química en un pueblo
Químicamente puro la guerra
me recibió a 1.200 metros en
plena Sierra Penibética. Crecí
junto a mi abuelo en una almazara,
chorreando aceite recién
nacido por mis manos y alimentado
con pan tostado inundado
del líquido amarillento, molesto,
pringoso y pegadizo.
Supe que el fruto de olivo, su
aceituna madura, molida y prensada
con la ayuda del agua caliente,
se recogía en unos depósitos.
Escuché por primera vez la palabra
densidad, que hablaba de separación.
Los turbios (alpechín)
eran líquidos sucios, aceitosos
con muchos sólidos en mezcla.
Cerca de la almazara, la Orujera,
me dejó escuchar la primera palabra
de química pura: sulfuro de
carbono. Era la comadrona que
ayudaba a sacar del alpechín el
poco aceite que en él restaba.
Antes de venir la Orujera, el pueblo
tenía una mujer –la Jabonera–,
que venía a casa, tomaba
sosa caústica, la añadía al alpechín,
cocía la mezcla, la enfriaba
y con un alambre sujeto a una
madera la cortaba a trozos: era
el jabón.
Mi madre, que hacía de comer a
los cerdos, me enseñó a conocer
el chispe (último residuo sólido
de la Orujera). Añadido a las
patatas las aceitaba dando un
sabor que al cerdo volvía loco
de alegría. Llegué a la ciudad y
los periódicos hablaban de talidomida
y de niños deformes.
Era un fármaco (producto/s
químico/s) que tomaban las preñadas
para evitar mareos y vómitos
en los primeros meses de
embarazo. Fue mi contacto con
las aplicaciones y consecuencias
de algo que tenía química.
En el bachiller aprendí que con
alcohol y esencia de plantas cogidas
en la montaña que me recogió
al nacer se fabricaba colonia;
y la fabriqué. Por entonces ya sabía
de memoria la tabla periódica
de los elementos. Con la talidomida
acababa la carrera en el IQS.
Hice ladrillos refractarios con arcilla
de las riberas del Miño y del
Tambre. Utilicé el carburo de silicio
para hacer crisoles donde
fundir el oro y la plata. Para los
pequeños hice millones de caramelos
con palo, algunos millones
de chicles y hasta chocolate
con leche suavizado. Toqué el
plástico ligado con el cine. Tritu-
Para los pequeños hice millones de
caramelos con palo, algunos millones de
chicles y hasta chocolate con leche suavizado
ré películas para sacar la plata y
el acetato de celulosa. Fabriqué
concentrados de color para pintar
piezas de los nuevos automóviles.
Y llené tiendas de vasos,
tenedores y platos para picnics.
Llegó la colza, ese híbrido de col
y nabo, que se llevó las culpas de
una contaminación de aceite comestible
cuya composición nunca
se supo. Aviones americanos
en vuelo Alemania-Rota, pudieron
soltar algo en la falla, entre
Torrejón y León. Estudié ese síndrome
y me libré por pelos de
pagar por haber estudiado demasiado.
Se habló del mal de las
Montañas Rocosas, con síntomas
parecidos, de lechugas y tomates
envenenados y al final la
colza desnaturalizada con anilina
se llevó la culpa. Algún investigador
pagó con su vida. El
bichito era harto peligroso y muchos
murieron y otros aún andan
enfermos: un misterio más
de nuestra España.