AQEft

Gastronomía
Nuestra localidad disfruta de una rica gastronomía, basada
fundamentalmente en el aceite de oliva y en la dieta mediterránea, sin
olvidar una fuerte influencia de la costa de Doñana y sus productos. Por
tanto los frutos de la tierra y demás productos de la huerta o aquellos
productos del campo no cultivados como espárragos, taganninas,
vinagreras (espinacas) o cardos, todo ello, ligado específicamente al
aceite de oliva y a especias como el tomillo, laurel, orégano y otras.
Elementos fundamentales de la mesa en Pilas: Aceitunas aliñadas o
cocidas, ensalada, pan y pescado frito.
PLATOS TÍPICOS:
Tostón, Mojadillo, Papocha, Ensalada de lechugas: Aliño de Tomates,
Aceitunas en salmuera: Habas refritas, Espárragos, Coquinas con
tomate, refritas, en salsa, con fideos, arroz y vapor, Vinagreras,
Taganninas. Sopa de tomate y de ajos, Olla viuda, Caldereta: Pollo con
arroz, Conejo en salsa y en caldereta, Caballas, Atún o sardinas con
tomate, Sangre encebollá.
POSTRES.- Tortas de carreritas o de aceite, Hornazos, Pestiños,
Emboques, Bizcocho de huevo, Poleá y Potaje de Castañas
66
Hacienda del Marquéz en Pilas